新发地市场2015年11月份鸡蛋价格经历了低-高-低-高-低5个阶段。月内2次冲高、2次回落。

　　11月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是3.58元/斤，月末是3.65元/斤。月末比月初上涨1.96%，比去年同期的5.03元/斤下降27.44%。

　　月内的最高价是3.99元/斤（11月20-24日），比10月份的3.87元/斤上涨3.10%；比9月份的4.56元/斤下降12.50%；比与8月份的4.56元/斤下降12.50%；比7月份的4.03元/斤下降0.99%。

　　月内的最低价是3.58元/斤（11月1-4日），比10月份的3.42元/斤上涨4.68%；比9月份的4.07元/斤下降12.04%；比8月份的3.97元/斤下降9.82%；比7月份的3.18元/斤上涨12.58。

　　月内的最高价与最低价均比10月份小幅上涨，说明11月份的整体价格高于10月份。

　　从新发地市场11月份鸡蛋价格走势图来看，月内的2次上涨，均与天气变化有着比较直接的关系。上旬价格上涨，是因为东三省出现比较明显的降水，影响了鸡蛋是收购、运输；下旬价格上涨，也是受到东北、华北地区大范围的强降雪影响，收购、运输都出现了比较明显的困难。此外，下旬价格上涨，还受到鸡蛋期货大盘的影响，使得鸡蛋现货市场的价格被拉高。

　　今年5月份以后，鸡蛋价格跌到低谷，养鸡场的生产、经营受到较大压力，新鸡补栏热情迅速降温。5月份以后，雏鸡的孵化量锐减，孵化场的生意冷冷清清。由于新鸡补栏量出现较长时间的断档，有可能在后期出现鸡蛋供应的断档，因此，鸡蛋期货的价格出现上涨。

　　实际上，后期鸡蛋供应出现断档的可能性是存在的。目前蛋鸡的存栏量是比较充足的，鸡蛋的产量也是比较高的，甚至还存在着供应略有过剩的状况。这也是近期鸡蛋价格相对较低的原因，也是养鸡场不愿意补充新鸡的原因。但是，目前在产的蛋鸡，鸡龄相对较长，既有200天左右的青壮年蛋鸡，也有超过400天的老鸡，而且老鸡所占的比重是比较高的，一旦这批老鸡进入淘汰期，会出现集中淘汰的局面。当老鸡大批淘汰以后，蛋鸡的存栏量会大幅下降，鸡蛋的产量也会大幅下降，鸡蛋供应就会出现供应轻度过剩向供应明显短缺转化。也是因为这个原因，鸡蛋期货的价格才出现上涨。

　　后期鸡蛋供应是存在着断档的可能性，并不意味着就一定会出现断档。因为近期雏鸡的补栏活动重新启动，养鸡场补栏的热情有所恢复。目前北方产区雏鸡的价格从2.4元/只到2.9元/只不等，辽宁雏鸡的价格略高一些，河北南部的价格略高一些，河北北部的价格居中，个别地区低价格偏低。价格略高的地方，补栏的热情也略高，价格偏低的地方补栏的热情也比较低。不过，总体上看，北方产区雏鸡孵化场的生意比较正常，按部就班的进行雏鸡的孵化，订单也是比较多的，对避免鸡蛋供应出现断档起到了稳定作用。此外，11月下旬，老鸡的淘汰速度也有所放缓，导致市场上淘汰鸡的价格有所上涨。河北北部、辽宁地区淘汰的产蛋鸡价格已经有上旬的4.8元/斤上涨到5.2元/斤。老鸡淘汰速度放缓，也会推迟新鸡取代老鸡的时间，为缓解出现断茬现象赢得了时间。

　　下旬价格上涨，对调动养鸡场补栏的积极性会带来较强的动力，如果雏鸡补栏能够正常进行，鸡蛋供应出现断档的可能性就会减少，鸡蛋价格也会相对稳定地继续运行一段时间。