一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格连续走低，降幅比较明显。

　　2015年9月18日，新发地市场白条猪的批发平均价是10.50元/斤，比2015年9月11日的11.00元/斤下降4.55%；比2015年8月18日的11.25元/斤下降6.67%；比2014年9月18日的9.08元/斤上涨15.64%。周环比明显下降；月环比降幅明显；年同比涨幅仍然很大。

　　本周（2015年9月12日至9月18日），新发地市场白条猪批发的平均价稳步下降，降幅比较明显。

　　本周白条猪的最高价是11.18元/斤（9月13日），比上周的11.53元/斤下降0.35元/斤，降幅3.04%；最低价10.50元/斤（9月18日），比上周的11.00元/斤下降0.50元/斤，降幅4.55%。最高价比最低价高出0.68元/斤，高出6.48%，波动的幅度比上周的4.82%明显放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所下降，最低价降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周的最高价出现在周前期、最低价出现在周后期，说明本周肉价出现连续下降的走势。其中本周的最低价是7月份以来的最低价。

　　此波肉价是从6月下旬开始大幅上涨的，到7月5日时，半个月的时间上涨20%。7月5日以后，肉价松动下滑，8月初再度上涨，8月5日的价格比8月1日的价格上涨7.31%，达到11.75元/斤的高点。那段时间，肉价涨势汹汹，大有再现2011年肉价上涨之势。孰不知今年毛猪供应的基本面是好于2012年的，肉价不会比2012年高出一大截的。本周肉价下降，就是继续在挤出前期肉价中的水分，使价格走势回归到供求关系的基本面上来。

　　本周，白条猪的日均上市量为1984.14头，比上周（9月5-11日）的2066.86头减少4%；比前2周（8月29日至9月4日）的1661.83头增加19.39%；比前3周（8月22-28日）的1767.86头增加12.23%；比前4周（8月15-21日）的1779.14头增加11.52%。

　　去年同期日均上市量为2187头，今年同比增加-9.28%，上周同比增加的幅度为-5.66%，本周日均上市量同比下降的幅度有所扩大。

　　本周日均上市量环比下降，主要就是目前仍然处于肉类消费的淡季，市场需求不及旺季时那般强劲，如果上市量仍然维持上周的水平，肉价下降的幅度会更大。本周上市量环比下降并不是毛猪供应不足造成的，是供应能力大于需求能力，一部分毛猪继续在养殖场积压。

　　我们可以这样做1个对比：2012年的本周，日均上市量为1708.86头，今年比2012年增加16.11 %；2012年9月18日白条猪批发平均价为9.20元/斤，今年比其高出14.13%。今年与2012年同期相比，上市量大幅增加，价格大幅上涨。这就说明，今年毛猪的供应能力是好于2012年的，肉价大幅上涨并不完全是供应不足造成的。

　　所以，本周上市量环比下降，肉价环比下降，就是市场在继续把肉价、猪价中的水分挤出。

　　目前，就全国而言，猪价处于高位调整过程中，总体上的表现是稳中有降的趋势，本周降幅比较明显，引起养殖场的担忧。其实，肉价原本就不应该大幅上涨，只能是恢复性上涨，当时肉价上涨带有明显的冲动和推动迹象，就是我们反复强调有人为推手的原因。肉价下降，或者应该称之为回归正常，就是市场对推手的回复。

　　目前的价格走势是挤出水分的过程，这个过程相对还是比较漫长的过程，肉价、猪价下滑的速度会远远小于其上涨的速度。同时，由于去年对毛猪产能进行了压缩，毛猪供应过剩的问题已经得到基本的解决，猪价、肉价会出现恢复性上涨，而不是报复性上涨，这也是今年毛猪供应的基本面。在这种形势下，养殖场仍然需要坚持顺时出栏的原则。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格持续回落。

　　9月18日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.18元/斤，比9月11日的4.49元/斤下降6.90%；比2015年8月18日的4.26元/斤下降1.88%；比2014年9月18日的5.45元/斤下降23.30%。周环比明显回落；月环比降幅较小；年同比降幅仍然很大。上周末，年同比下降的幅度为17.61%，本周同比降幅明显放大。

　　本周鸡蛋价格环比明显回落，实际上是把最近2周的降幅集中在1周表现出来。上周，由于学校开学，鸡蛋价格停止了下滑步伐，甚至还有所反弹，而这种反弹是不能持久的，本周连同上周上涨的部分一起调整过来。就如同我们上周谈到的那样：“本周中期鸡蛋价格小幅上涨，是年底前仅有的、为数不多的机会”。本周价格下滑，就是季节性下降。

　　本周鸡蛋价格下降的主要原因是北蛋南运规模快速萎缩；糕点厂用蛋量快速萎缩。

　　从总体上看，近期北方鸡蛋产能与需求的平衡关系没有发生质的转变，北方主产区产能大于北方当地需求的基本面没有改变。目前的价格走势仍然属于季节性的高位阶段，只不过是季节性高位的尾期。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格明显下降。

　　9月18日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.15元/公斤，比9月11日的2.33元/公斤下降7.73%；比去年同期的1.72元/公斤上涨25%。周环比明显下降；年同比涨幅很大。上周末，年同比上涨39.52%，本周末为上涨25%，同比涨幅明显缩小。同比涨幅缩小的原因是本周价格降幅较大。

　　本周内的最高价2.38元/公斤（9月14日），比上周的2.43元/公斤下降2.06%；本周内的最低价2.15元/公斤（9月18日），比上周的2.33元/公斤下降7.73%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，表明本周的菜价是波动下行的。

　　上周，最高价比最低价高出4.29%，本周的最高价比最低价高出的幅度为10.70%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均出现了一定幅度的下降，最低价的降幅更大，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　9月中下旬，北京蔬菜的供应链将开始进行产地转换。目前上市的蔬菜属于夏季的晚茬蔬菜。这部分露地生产的蔬菜面临着2个压力：

　　1、夏季晚茬蔬菜多是在冷凉地区露地生产的蔬菜，而我国夏季冷凉地区一般在9月下旬就会出现初霜冻，这些蔬菜必须赶在当地上冻之前销售；

　　2、9月下旬，北京蔬菜的供应链会出现产地转移，秋季蔬菜很快就要上市。

　　因此，夏季晚茬蔬菜面临着很大的销售压力，时不我待，必须尽快销售出去。新发地市场蔬菜的上市量明显增加，价格降幅明显加大。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大葱

　　9月18日，新发地市场大葱的批发价是0.7-1.3元/斤，上周末（9月11日）的价格是1.2-1.9元/斤，周环比下降35.48%。去年同期的价格是0.4-0.7元/斤，年同比上涨81.82%。

　　今年6月中旬以后，大葱的价格始终在历年同期的高点运行。2012年春季，大葱的价格也曾高企，但是持续的时间很短，只有2个月左右，而今年则持续了3个月有余。

　　今年春季，大葱出现卖难。福建供京的大葱地头收购价降到0元/斤，就这样，商户把大葱运到北京以后还是赔钱，福建地头的大葱只好被铲除在地里。由于许多农户不约而同地铲除了大葱，大葱的价格从5月份开始快速上涨，大葱的供应由过剩转化为短缺。

　　夏季大葱育苗的时候，正是春季大葱卖难的时候，所以夏季大葱的种植面积大幅下降，整个夏季大葱的价格站在了历年同期的高点。

　　由于大葱短缺，农户待价而沽，目前地里还保有较多数量的大葱。但是，秋季大葱育苗的时候，是夏季大葱价格高企的时候，秋季大葱，特别是山东潍坊、青岛种植的大葱在10月初就要上市，地里保有的夏季大葱目前开始面临一定的销售压力，价格出现明显的松动。

　　到了初冬，上海地区的大葱就要上市。上海地区大葱的育苗量比去年有所减少，所以定植到地里的大葱价格在前期有所上涨。新发地市场的商户在上海包地，最初是4000元/亩，后来上涨到7000元/亩，目前没有继续上涨，原因是商户已经预感到销售风险。按照7000元/亩计算，运到新发地市场的销价应该在1.3-1.4元/斤左右，到时候能否卖到这个价位很难说。

　　福建大葱在冬春季上市，现在已经开始育苗。新发地市场的商户反映，由于夏季大葱价格太高，福建大葱育苗量又不少。

　　2、土豆

　　9月18日，新发地市场土豆的批发价是0.5-0.9元/斤，上周末（9月11日）的价格是0.5-0.9元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.5-0.8元/斤，同比上涨7.69%。

　　按照蔬菜的报价规则，近期土豆的价格是持平的，而实际上土豆的价格是下降的。因为上周卖0.9元/斤的土豆品种是“荷兰15”，本周，荷兰15的售价已经下降到0.8元/斤，卖0.9元/斤的是“夏波蒂”土豆。此前卖0.5元/斤的是单重在50g以下的土豆，本周是单重在100g以下的。单重在50g以下的土豆全部被运到了淀粉厂，进不了市场了。

　　今年夏季，蔬菜的价格上升到近5年同期的高点，主要原因就是蔬菜的种植面积减少。那么减种蔬菜以后富余的耕地干什么去了，就是改种了土豆。所以，今年秋季土豆是个大丰收年。

　　3、香菜

　　9月18日，新发地市场香菜的批发价是1.5-3元/斤，上周末（9月11日）的价格是6-8元/斤，周环比下降67.86%。去年同期的价格是3-5元/斤，同比下降43.75%。

　　香菜是喜凉作物，又是保鲜比较困难的蔬菜。所以，北京地区的香菜供应主要依靠北京及周边地区。但是，今年夏季高温多雨，影响了香菜的生长，导致近期香菜的价格一直处于高位。

　　本周香菜价格大幅下降，得益于东北地区香菜进京。来自辽宁朝阳、内蒙赤峰的香菜大批进京，使得香菜的价格从6-8元/斤快速下降到1.5-3元/斤，东北地区香菜的批发价一般在1.5元/斤上下。

　　随着北京地区气温转凉，有利于香菜等鲜嫩的叶类菜生长，香菜的价格从此开始从高点走下来。

　　4、菠菜

　　9月18日，新发地市场菠菜的批发价是0.8-1.6元/斤，上周末，9月11日的价格是2.5-3.5元/斤，周环比下降60%。去年同期的价格是0.8-1.5元/斤，年同比持平。

　　本周菠菜价格下降，主要是北京及周边地区的菠菜开始上市。

　　菠菜是喜凉作物，北京地区夏季菠菜的供应主要依靠内蒙乌兰察布的兴和县。随着北京地区开始进入秋季，北京市场上菠菜的供应地开始转换到北京及周边地区。

　　目前北京自产的菠菜质量还不及兴和县的，价格与兴和县的持平。一旦北京自产的菠菜质量提高以后，也就是说气温继续有所下降以后，兴和县的菠菜就会从北京退市。所以，兴和县的菠菜需要在近期加快销售的速度，赶在北京菠菜量产之前和当地出现霜冻之前售罄，这就难免造成价格下滑。