一、本周猪肉价格走势分析

　　本周白条猪价格连续走高。涨幅明显。

　　2015年9月4日，新发地市场白条猪的批发平均价是11.90元/斤，比2015年8月28日的11.20元/斤上涨6.25%；比2015年8月4日的11.43元/斤上涨4.11%；比2014年9月4日的9.50元/斤上涨25.26%。周环比明显上涨；月环比涨幅较大；年同比大幅上涨。

　　本周（2015年8月29日至9月4日），新发地市场白条猪批发的平均价在猪价稳中有降的背景下出现了连续的上涨现象，涨幅十分明显。

　　本周白条猪的最高价是11.90元/斤（9月4日），比上周的11.33元/斤上涨0.57元/斤，涨幅5.03%；最低价11.20元/斤（8月29日），与上周的11.20元/斤持平。最高价比最低价高出0.70元/斤，高出6.25%，波动的幅度比上周的1.16%明显放大。放大的原因是本周白条猪的最高价明显上涨、最低价持平，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周的最低价出现在周前期、最高价分别出现在周后期，说明本周肉价出现连续上涨的状况。

　　本周，白条猪的日均上市量为1661.83头，比上周（8月22-28日）的1767.86头减少6.00%；比前2周（8月15-21日）的1779.14头下降6.59%；比前3周（8月7-14日）的1809.57头下降8.16%；比前4周（8月1-7日）的1749.86头减少5.03%。

　　去年同期日均上市量为2218.57头，今年同比增加-25.09%，上周同比增加的幅度为-17.63%，本周日均上市量同比下降的幅度明显放大。

　　本周日均上市量环比下降，主要是消费量下降造成的，因为近期仍然处于肉类消费的淡季，需求相对较弱。此外就是近期北京实行比较严厉的机动车限行措施，外地车辆进京受到限制，影响了外地白条猪进京的数量。其实，自从北京在8月20日开始实行限行措施以来，运送毛猪、白条猪的车辆从来没有受到限制。但是，8月20日白条猪价格上涨与9月3日前后白条猪价格上涨，都与屠宰场对限行措施的不清楚有关，影响了进京毛猪和白条猪的数量。

　　由于外地毛猪、白条猪进京数量减少，新发地市场白条猪的价格出现较明显的涨幅。这种上涨，主要是白条猪的上市量与客户进入市场的采购量不匹配造成的。有时候上市量增加，客户采购量减少；有时候上市量减少，客户采购量增加；因此，屠宰厂或者屠宰厂的代理商也难以把控合适的上市量，造成价格的波动。不过，本周白条猪价格波动，是特定时间段的波动，与毛猪价格的走势有脱节的现象，不能从肉价的走势判断猪价的走势。

　　目前，就全国而言，猪价处于高位调整过程中，总体上的表现是稳中有降的趋势。所以，对于这几日肉价的上涨行情，我们需要明确解释肉价上涨的原因。对养殖场来说，不要被肉价上涨的表象所误导，坚持顺时出栏的原则。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格走势相当平稳。

　　9月4日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.44元/斤，比8月28日的4.47元/斤下降0.67%；比2015年8月4日的4.15元/斤上涨6.99%；比2014年9月4日的5.40元/斤下降17.78%。周环比微幅下降；月环比涨幅较大；年同比降幅仍然很大。上周末，年同比下降的幅度为18.87%，本周同比降幅有所收窄。主要的原因是去年同期鸡蛋价格缓慢回落，而今年价格则是相对平稳，使得与去年同期价格差距有所缩小。

　　本周鸡蛋价格环比微幅下降，是鸡蛋价格进行调整的表现。主要原因是北蛋南运的规模保持稳定；糕点厂对鸡蛋的需求保持稳定；民间消费也保持稳定，所以近期鸡蛋价格也相对稳定。但是，由于后期北蛋南运的规模有可能萎缩；糕点厂的用蛋量也会萎缩；北方产区鸡蛋的价格会逐渐进入下降区间。

　　不过，从总体上看，近期北方鸡蛋产能与需求的平衡关系没有发生质的转变，鸡蛋价格还会在高位继续运行一段时间。9月中下旬以后，北方鸡蛋产区供应略大于需求的状态会在价格上有所表现。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格基本上保持稳定，仅仅是在胜利阅兵日前后出现比较明显的波动。

　　9月4日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.35元/公斤，比8月28日的2.43元/公斤下降3.29%；比去年同期的1.75元/公斤上涨34.29%。周环比小幅下降；年同比涨幅很大。上周末，年同比上涨37.63%，本周末为上涨34.29%，同比涨幅有所缩小。

　　本周内的最高价2.69元/公斤（9月2日），比上周的2.45元/公斤上涨9.80%；本周内的最低价2.35元/公斤（8月30日、9月4日），与上周的2.35元/公斤持平。本周的最低价分别出现在周前期和周后期，最高价出现在周中期，表明本周的菜价周前期波动幅度较大。

　　上周，最高价比最低价高出4.26%，本周的最高价比最低价高出的幅度为14.47%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价明显上涨、最低价持平，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　9月2日价格大幅上涨，是市场上商户对需求状况的不了解造成的。2日之前，进入市场的蔬菜受到绿色通道的保护，蔬菜的上市量没有受到明显的影响。但是由于有限行措施，进入市场的客户采购量却有所减少，迫使市场上蔬菜的上市量有所下降。但是，9月3日，限行的范围扩大，客户在2日要提前备货，市场上一下子显得有些供不应求，价格上涨得比较厉害。9月4日，蔬菜上市量恢复到常态，价格迅速回落。

　　目前，夏季晚茬蔬菜的供应比较稳定，需求也比较稳定。整体价格暂时没有大幅涨跌的空间。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、青梗菜花（散菜花、有机菜花）

　　9月4日，新发地市场青梗菜花的批发价是0.8-1.5元/斤，上周末（8月28日）的价格是1.5-2元/斤，周环比下降34.29%。去年同期的价格是0.6-0.85元/斤，年同比上涨58.62%。

　　本周，菜花的价格下降比较明显。实心菜花的价格由1.2-1.3元/斤下降到0.5-0.8元/斤，降幅48%，青梗菜花的降幅稍小一些，也达到34.29%，降幅是比较明显的。

　　本周菜花价格大幅下降，主要是张家口沽源的夏季晚茬菜花进入批量上市期，上市量比前期明显增大，价格降幅也比较大。

　　今年春夏季以来，菜花的价格始终明显高于去年同期，上涨的幅度经常是翻番的，有时候甚至翻两番。只有到了夏季之末，供应才恢复到比较正常的状况，菜花的价格也恢复到正常价位。

　　沽源的菜花上市量增大，但是也接近上市的尾期。后期上市的菜花是北京延庆、大兴生产的菜花，随后的供应地将逐渐南移。

　　新发地市场的商户反映，北京及京南地区的菜花，在种植期时，正是菜花价格达到“天价”时期，预计农户的种植积极性会比较高，秋冬季菜花的价格有可能低于夏季。

　　2、圆白菜（甘蓝）

　　9月4日，新发地市场圆白菜的批发价是0.7-0.8元/斤，上周末（8月28日）的价格是0.7-0.9元/斤，周环比下降6.25%。去年同期的价格是0.55-0.6元/斤，同比上涨30.43%。

　　本周圆白菜价格下降实属不易。今年夏季，圆白菜的价格一直大幅度地高于去年同期，主要是去年夏季圆白菜的价格过低，挫伤了农民种植圆白菜的积极性。8月中下旬以后，进京的圆白菜主要是张家口的张北、沽源种植的夏季晚茬圆白菜，供应量好于早茬圆白菜，价格有所回落。

　　本周前期，张家口北部地区出现降雨，影响了圆白菜的砍收，价格又一度冲高。至本周末，那里的降雨已经停歇，有利于圆白菜的砍收，上市量突然增大，价格比周中期明显下降，比上周末也有所下降。这种下降，也是阶段性的下降，产地的收购价并没有下降，也就是说，后期的价格还会围绕着本周末的价格小幅波动，不会出现实质性的上涨或者下降。

　　3、香菜

　　9月4日，新发地市场香菜的批发价是3-5元/斤，上周末（8月28日）的价格是3.5-4.5元/斤，周环比持平。去年同期的价格是1.5-3元/斤，同比上涨77.78%。

　　本周，新发地市场香菜的价格较高，大幅度地高于去年同期。

　　香菜对保鲜的要求比较高，特别是夏季，运到市场以后，必须尽快销售出去。以前在夏季的时候，山东、内蒙的香菜可以进京，是较大的车辆运输的。今年，由于限行，进入新发地市场采购香菜的客商很难固定，采购量下降，较大车辆运输进京的香菜不一定能够尽快销售出去，所以长途运输进京的香菜出现断档，给本地香菜价格上涨创造了条件。

　　近期进入市场销售的香菜全部来自北京及周边地区，是小商户在经营，1车拉个百十斤、几百斤，分不出是批发还是零售，价格高企。

　　这种上涨，属于阶段性上涨，随着天气逐渐转凉，有利于香菜生产和更多产地的香菜进京，价格会出现比较明显的回落。

　　4、菠菜

　　9月4日，新发地市场菠菜的批发价是2.5-3元/斤，上周末，8月28日的价格是3.8-4元/斤，周环比下降29.49%。去年同期的价格是1.5-2元/斤，年同比上涨57.14%。

　　北京地区夏季菠菜的主要供应地是内蒙的乌兰察布，以多和县为主，是山东的农民到内蒙包地种植的。多和地区夏季经常出现冰雹天气，当地菠菜的种植基地通常会在菠菜种植区上面架设起防雹网。今年8月份，那里的冰雹很大，打破了防雹网，菠菜受损严重，使得8月份菠菜的价格大幅上涨。

　　近期，晚茬的菠菜开始上市，没有再遭受到冰雹的袭击，菠菜长势良好，逐渐进入上市高峰期，菠菜的价格应声而降。

　　后期菠菜的价格还有下降的空间，基本上会接近去年同期的价格水平。