一、本周猪肉价格走势分析

本周白条猪价格涨势明显。

2015年6月12日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.40元/斤，比2015年6月5日的8.65元/斤上涨8.67%；比2015年5月12日的9.05元/斤上涨3.87%；比2014年6月12日的8.25元/斤上涨13.94%。周环比大幅上涨；月环比小幅上涨；年同比涨幅明显。

本周（2015年6月6日至6月12日），新发地市场白条猪批发的平均价涨势明显，周环比、月环比、年同比均有比较明显的涨幅。

本周白条猪的最高价是9.43元/斤（6月11日），比上周的8.83元/斤上涨0.60元/斤，涨幅6.80%；最低价8.80元/斤（6月6日），比上周的8.58元/斤上涨0.22元/斤，涨幅2.56%。最高价比最低价高出0.63元/斤，高出7.16%，波动的幅度比上周的2.91%明显放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所上涨，最高价涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周肉价是连续上涨的，涨幅相当明显。

本周，白条猪的日均上市量为1912.43头，比上周（5月30日至6月5日）的1845头增加3.65%；比前2周（5月23-29日）的2030.29头减少5.81%；比前3周（5月16-22日）的2088.29头减少8.42%；比前4周（5月9-15日）的1932.14头减少1.02%。

去年同期日均上市量为1905.29头，今年同比增加0.37%，上周同比增加的幅度为-3.65%，本周日均上市量同比的增幅由负转正。

本周日均上市量环有比较明显的增幅，价格也有比较明显的涨幅，说明肉类消费正在逐渐恢复，需求相对比较旺盛。

本周日均上市量同比增幅由负转正，说明本周上市量略多于去年同期。去年同期肉类消费也是淡季，白条猪的日均上市量较低，今年能有微幅增加，说明肉类供应还是有保障的。特别是去年同期时，毛猪供应处于过剩状态，今年则是肉类供应略有偏紧的迹象，即便如此，本周白条猪的日均上市量能够略多于去年同期，则反映出毛猪的供应能力仍然比较充足，目前没有短缺的迹象。也就是说，尽管今年毛猪存栏量有所下降，而市场上白条猪日均上市量同比增减的幅度还是较小的。

本周白条猪价格大幅上涨，动力来源于北猪南运。最近2个多月，我国南方地区毛猪的价格始终领跑全国，涨幅十分明显，比北方地区毛猪的价格高出一截。到上周末，南方毛猪的价格比东三省地区的价格高出近1元/斤，南方毛猪与北方毛猪存在着明显的价差，这就为北猪南运打开了闸门。本周末，南北方毛猪的价格差距有所收窄，北猪南运的规模也有所收敛。

北方产区的毛猪，一部分进入南方市场，既拉高了北方地区毛猪的价格，又平抑了南方地区毛猪的价格。反映到北京市场上，就表现出白条猪价格的上涨，而且涨幅比较明显。

一般情况下，北方毛猪的价格会低于南方地区，因为北方地区饲料的价格低于南方，养殖成本低于南方地区。从最近1周来看，北方地区毛猪的价格上涨了约0.4元/斤，白条猪价格的涨幅明显超过猪价上涨的幅度。这种情况表明，屠宰场为肉价的上涨确实是殚精竭虑，想出了有针对性的对策，提高了收入。

目前人们还在推测，白条猪的价格到底能够上涨多少。因为从能繁母猪的存栏量来看，3月末同比的降幅是比较大的，有数据显示，能繁母猪存栏量同比降幅超过15%，降幅是比较明显的。但是，如果我们反思2014年毛猪产能过剩的程度，也不难发现，2014年毛猪产能过剩的程度也超过15%。因为2013年，新发地市场白条猪的销量比2012年增加了15.13%，2014年又比2013年增加了16.43%，如果我们设定2013年处于供求大体平衡并略有过剩的话，那么，今年毛猪产能下降的那部分，恰恰是去年供应过剩的那部分，毛猪的供应能力并没有达到短缺的程度。现在能繁母猪存栏量下降的程度，基本上是淘汰了去年过剩的那部分产能，毛猪的供应能力回归到与需求大体平衡的状态，毛猪的供应并没有达到短缺的程度。

基于上述判断，今年毛猪的生产与消费应该是处于供需基本平衡的状态，毛猪价格如果出现暴涨，一定是有其他因素在掺和。我们现在就需要观察这种其他因素，避免对生产者和消费者产生误导。

实际上，能繁母猪的存栏量即便是降到历史的低点，毛猪的供应能力仍然存在过剩的可能。这种可能就是能繁母猪的产出率提高的幅度也超过15%。能繁母猪存栏量数量下降幅度被能繁母猪产出率提高的幅度所弥补。

3-4年前，我国每头能繁母猪年提供出栏毛猪的数量是比较低的，一般每头能繁母猪每年可以提供的毛猪只有13-14头，但是最近2年，每头能繁母猪每年可以提供的毛猪达到15-16头，每头能繁母猪可以提供的毛猪能力提高了15%，能繁母猪存栏量减少的部分被毛猪产出率增加的部分抵消了，毛猪的产能仍然有可能存在过剩的问题。

因此，我们反复强调，养殖场不要被某些假象所迷惑，从而干扰自己的养殖计划。我们始终认为，猪价快速上涨在短期内对养殖场是利好，但是从长远来看未必是好事。一些养殖场看到肉价快速上涨，有可能产生压栏惜售的心理，也有可能扩大能繁母猪的补栏规模，这都为后期毛猪供应过剩埋下了伏笔。此前几次出现的肉价猛涨，除了能繁母猪存栏量下降的原因之外，均是伴有疫情的出现，最近2年，我们没有出现较大的疫情，因此猪肉的价格也不会以前那么高的涨幅。

去年秋季，鸡蛋供应已经开始由短缺向过剩转化，但是，鸡蛋大盘的价格居高不下，对当时养鸡场是利好，同时也产生了严重的误导。当大批养鸡场补栏的热情空前高涨，补栏的规模达到峰值后，今年3月份以后陷入亏损的境地，短时间内难以自拔。养猪场不要重蹈养鸡场的覆辙。这就是我们反复强调的，今年肉价会上涨，但是涨幅可能不如许多人的预期的原因。

因此，对于养殖场来说，顺时出栏仍然是首选。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格明显上涨。

6月12日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.65元/斤，比6月5日的3.22元/斤上涨13.35%；比2015年5月12日的3.47元/斤上涨5.19%；比2014年6月12日的4.58元/斤下降20.31%。周环比大幅上涨；月环比明显上涨；年同比降幅仍然很大。上周年同比下降26.48%，本周同比降幅有所收窄。收窄的原因是本周鸡蛋价格涨幅比较明显，使得与去年同期价格差距缩小。

本周鸡蛋价格虽然明显上涨，但是上涨以后的价格仍然是养鸡场亏损的价格。按照养鸡场鸡蛋出场价应该在3斤玉米的价格计算，新发地市场鸡蛋的批发平均价应该在3.8-3.9元/斤的价位，才是1个比较合理的价位。据此计算，养鸡场仍然面临经营的困难。

本周鸡蛋价格上涨，主要原因是养鸡场对鸡蛋价格过低进行的抵制，这种抵制之所以能够拉动价格上涨，主要原因是凭借端午节和北方地区麦收的临近，产地的需求比较旺盛造成的。这种上涨是属于阶段性的上涨，并不能改变鸡蛋供大于求的趋势，经过一段时间以后，价格继续下降仍然是难以改变的总趋势。因为在本周，北京鸡蛋价格上涨主要是北方地区鸡蛋价格上涨了，而南方地区鸡蛋价格仍然比较稳定，广东鸡蛋的价格与北京的价格相差无几。广东鸡蛋价格一般比北京要高出0.2-0.3元/斤，本周南方、北方的价格基本持平。这就说明本周鸡蛋价格上涨的阶段性的上涨，是北方地区节日效应与夏收效应叠加的结果，这种现象不会持久。也就是说，近期鸡蛋价格上涨的最主要原因是鸡蛋价格过低，养鸡场为了减少亏损，对低价格的抵制造成的。

鸡蛋供应大于需求的局面，短时间内难以改变，鸡蛋价格继续低迷的局面也难以改变。养鸡场提前淘汰产蛋鸡是迫不得已的选择，除此之外，一时还难以寻找到其他更好的对策。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周蔬菜价格经历了1次反弹、回落的过程，回落以后的价格仍然明显高于去年同期。

6月12日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.28元/公斤，比6月5日的2.19元/公斤上涨4.11%；比去年同期的1.66元/公斤上涨37.35%。周环比明显上涨；年同比涨幅很大。上周末，年同比上涨29.59%，本周末为上涨37.35%，同比涨幅明显放大。

本周内的最高价2.35元/公斤（6月8日），比上周的2.27元/公斤上涨3.52%；本周内的最低价2.26元/公斤（6月6日），比上周的2.11元/公斤上涨7.11%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明本周的菜价有1个反弹、回落的过程。

上周，最高价比最低价高出7.58%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.98%，价格波动的幅度比上周明显收窄。收窄的主要原因是本周的最高价、最低价均有所上涨，最低价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。最高价与最低价之间的差距缩小，说明本周菜价的波动较小，也说明本周的菜价基本上处于较高的价位运行，没有连续的上涨或者下降的趋势。

去年同期菜价基本上是波动下行的，今年菜价走势是有所反弹的，使得今年菜价与去年同期的价格差距继续扩大。

本周菜价虽然在周后期有所下降，但是降幅并不大，仍然比去年同期高出一截。这里面有2个原因：

1是去年同期菜价过低，是2010年以来同期的最低值。当时一些蔬菜的地头收购价是为零的，商户只要雇人砍收、雇人装车就可以了，农民朋友种菜出现亏损，今年势必减少种植面积，引起价格出现恢复性上涨。这种上涨，主要是去年同期菜价过低的那部分蔬菜，涨幅是比较明显的。尽管如此，本周的菜价，在2011-2015的5年中，处于居中的位置，仍然处于合理的价格区间。

2是受到诸如天气状况的影响等多种因素的影响，近期蔬菜供应产生偏紧的迹象，部分蔬菜的供应链出现断茬现象，导致价格很难出现去年同期那样的降幅。

特别是最近几周，北京及周边地区多雷阵雨天气，河北、辽宁、山东、北京多次出现冰雹天气，对于露地生产的蔬菜来说，冰雹对一些蔬菜的生长造成较大的损伤，被冰雹打过的蔬菜很难上市，也加剧了一些蔬菜供应的紧张程度。

此外，去年夏季，河北北部、山西北部、内蒙中东部生产的蔬菜价格也比较低廉，今年那里一部分蔬菜的种植面积下降，后期供应也存在着偏紧的隐忧。在这种情况下，后期蔬菜供应偏紧的情况还有可能延续。

本周市场上上市的蔬菜，价格变化较大，也存在着苦乐不均的现象，一部分蔬菜价格降幅较大，一部分蔬菜价格高企，正应了那句老话：在新发地市场上供应短缺与供应过剩的蔬菜同时存在；同一品种的蔬菜供应过剩与供应短缺的现象交替出现。

㈡、本周市场的热点话题

1、团生菜

6月12日，新发地市场团生菜的批发价是0.6-1.2元/斤，上周末（6月5日）的价格是0.5-1.3元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.4-1元/斤，年同比上涨28.57%。

本周团生菜的价格基本上与上周价格持平。但是，上周上市的团生菜是北京及北京以南地区的产物，本周上市的团生菜则是北京及北京以北地区的产物，产地已经发生转换，供应地由京南向京北转换了。

本周上市的团生菜，主要来自北京的延庆和张家口的赤城。据新发地市场的商户反映，今年赤城团生菜的种植面积比较大，超过了去年同期，后期供应会相对充足，价格还有下降的空间。

2、菠菜

6月12日，新发地市场菠菜的批发价是1-1.5元/斤，上周末（6月5日）的价格是2.8-3.3元/斤，周环比下降59.02%。去年同期的价格是1.5-2.5元/斤，同比下降37.50%。

上周末，菠菜的价格相对较高。菠菜是喜凉作物，在夏季，北京的菠菜大部分是依靠内蒙乌兰察布的多和县提供。上周末，多和的菠菜还没有形成上市批量，北京及周边地区的菠菜受到高温影响，长势并不理想，菠菜供应出现断茬现象，价格涨幅比较明显。

本周末，多和菠菜已经形成批量上市条件，供应量明显增加，菠菜的价格快速回落。

据新发地市场的商户反映，今年多和县菠菜的种植面积又有所扩大，其临近的河北张家口尚义县也扩种了菠菜，如果没有异常天气状况出现的话，北京夏季菠菜的供应会好于去年。

3、土豆

6月12日，新发地市场土豆的批发价是0.6-1.6元/斤，上周末（6月5日）的价格是0.65-1.6元/斤，周环比下降2.22%。去年同期的价格是0.4-0.8元/斤，同比上涨83.33%。

本周市场上销售的土豆全部是今年生产的新土豆，冬储土豆已经全面退市了。今年上市的新土豆的价格比去年同期大幅上涨，主要原因就是去年同期的土豆价格过于低廉了。

目前上市的土豆主要来自山东，以沂南地区为主，品种是荷兰15，个头较大的（单重≥200g）批发价在1.4-1.6元/斤，个头较小的（单重≈100g）批发价在0.6元/斤左右。此外就是河北唐山土豆，品种是早白花，批发价在0.6-1.4元/斤之间。无论是山东还是河北的土豆，现在上市的土豆在种植初期，都是大棚生产的，去年同期的价格过于低廉，导致今年土豆的种植面积下降，总产量下降，价格涨势比较明显。

另外，由于今年年初冬储土豆的价格同样低廉，影响了春季种植的积极性，河北张家口地区一些农户把土豆的原种也运到市场销售，导致春季播种减少，影响秋季土豆的产量。因此，今年夏秋冬季土豆的价格会出现恢复性上涨。

4、西葫芦

6月12日，新发地市场西葫芦的批发价是0.4-0.6元/斤，上周末，6月5日的价格是0.5-1.1元/斤，周环比下降37.5%。去年同期的价格是0.2-0.7元/斤，年同比上涨11.11%。

本周西葫芦的价格降幅比较明显，主要原因是山西太原的西葫芦开始大量上市。

上周上市的西葫芦还以山东聊城的为主，本周则以山西太原的为主。产地转换已经完成，由北京以南地区转移到北京以北地区。

每年的夏季，北京市场上的西葫芦主要依靠山西供应，也有少量河北张家口的。据新发地市场的商户反映，今年夏季，太原西葫芦的种植面积与去年不相上下，夏季西葫芦的供应也会与去年同期大体相当。