新发地市场2015年5月份鸡蛋价格延续4月份态势，继续进行价格调整，在调整的过程中稳中有降。整个5月份价格波动的幅度较小，变化不大。

　　5月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是3.47元/斤，月末是3.27元/斤。月末比月初下降5.76%，比去年同期的4.60元/斤下降28.91%。

　　月内的最高价是3.58元/斤（5月18-21日），比4月份的3.74元/斤下降4.28%；比3月份的3.94元/斤下降9.14%；比2月份的4.72元/斤下降24.15%；比1月份的4.53元/斤下降20.97%。

　　月内的最低价是3.27元/斤（5月30、31日），比4月份的3.41元/斤下降4.11%；比3月份的3.44元/斤下降4.94%；比2月份的3.87元/斤下降15.50%；比1月份的4.09元/斤下降20.05%。

　　月内的最高价明显低于近几个月以来的最高价；月内的最低价也低于近几个月的最低价，说明5月份鸡蛋价格整体上低于此前几个月的价格。其中月内的最低价是自2012年5月下旬以来的最低价。

　　从新发地市场5月份鸡蛋价格走势图来看，上中旬的价格相对稳定，下旬价格出现松动，开始下滑。这种下滑与5月中旬以后北方地区气温快速回升有着直接的关系。在5月上中旬之前，北方地区的气温是比常年同期偏低的，中旬以后又比常年同期偏高。在气温偏低的情况下，养鸡场已经生产出来的鸡蛋是可以暂时多存放一些时日；而气温偏高以后，已经生产出来的鸡蛋是不适宜较长时间存放的。在气温偏低的情况下，养鸡场可以推迟一些鸡蛋的上市期，用以维持价格的稳定；在气温偏高的情况下，养鸡场需要尽快把已经生产出来的鸡蛋推向市场。当大批鸡蛋进入市场以后，此前价格虚高的成分被挤出，价格下滑就是不可避免的趋势。

　　此外，5月中旬以来，我国南方地区长时间、大范围的阴雨天气，对鸡蛋的运输、销售也带来不利的影响，促使蛋价下滑。

　　总体上看，后期鸡蛋价格走势是不容乐观的，养鸡场不能视而不见或者存在侥幸心理，必须严肃面对。新发地市场有1家商户，他们吸收了河北张家口的1家养鸡场共同经营。那家养鸡场就是通过与市场商户的合营来了解市场、确立养鸡场的经营思路的。这家养鸡场的代表反映：去年4、5月份鸡蛋价格快速上涨以后，一大批外来资金涌入蛋鸡的养殖业，建立起一批规模化养鸡场，这些规模化养鸡场资金雄厚，抗风险能力强，正在取代大批的家庭养鸡场。后期家庭养鸡场将要面临规模养鸡场的排挤。此前家庭养猪场同样受到规模养猪场的挑战，导致家庭养猪场的数量锐减。家庭养鸡场后期的发展形势有可能步家庭养猪场的后尘。

　　这种不容乐观形势，不仅仅是外部资金的介入，更主要的是家庭养鸡场在去年高价格的刺激下，补栏热情高涨，大批新鸡被补充到鸡舍中，蛋鸡的存栏量明显增加。这些被补充到鸡笼中的蛋鸡，有的已经进入产蛋高峰期，有的刚刚开产，后期还有大批产蛋鸡会相继进入开产期，鸡蛋供大于求的局面很快就会淋漓尽致的表现出来。

　　每年的夏季，受到高温天气的影响，蛋鸡的产蛋量会有所下降，北蛋南运也会启动，这对于鸡蛋的价格会起到比较明显的拉动作用。此前北方养鸡场曾寄希望于夏季蛋价的上涨。但是，今年南方地区新鸡的补栏同样过剩，夏季蛋鸡产蛋量减少只能暂时遏阻蛋价下滑的速度并且还会出现适度的回升，但是这种延缓下降速度的表现并不能缓解鸡蛋供大于求的局面。所以夏季的蛋价也不会出现明显的上涨，很可能会明显低于往年同期。这也是后期蛋价不容乐观的1个因素。

　　与新发地市场商户共同经营的那家张家口地区的那家养鸡场代表反映：他们家准备淘汰一部分老鸡，补充一部分新鸡。他们补充的新鸡，一般不是向孵化场下订单，希望购买漏拍的雏鸡。所谓“漏拍”，就是孵化场孵化雏鸡时，常常是满拍孵化，多孵化出来的那部分雏鸡没有订单，就是漏拍。漏拍的雏鸡有时候会降价销售，过去，孵化场经常有漏拍的雏鸡。但是从去年5月份到今年的4月份，孵化场就没有出现过漏拍的雏鸡，可见这段时间养鸡场补栏的热情之高。只有进入今年5月份以后，才出现了漏拍现象。因为后期鸡蛋价格还有继续下滑的可能，他们现在补栏的意愿也有些衰减。也就是说，养鸡场近期补栏的热情已经消退，但是为时已晚。这家养鸡场希望再推迟一段时间考虑新鸡的补栏。孵化场还会出现漏拍的雏鸡，雏鸡的价格会有所下降。

　　此前长达1年之久的满负荷补栏，对后期鸡蛋产能的影响是巨大的，鸡蛋供大于求的局面已经形成，后期鸡蛋价格的走势是难以乐观的。因此，现在对养鸡场来说，如何适度压缩产能是不得不考虑的问题了。

　　在压缩产能之前，尽快把已经生产出来或者还会陆陆续续生产出来的鸡蛋尽快销售出去，也是养鸡场需要认真对待的问题。如果一味地依据鸡蛋大盘的价格销售，势必会造成某些养鸡场鸡蛋的积压，在气温已经很高的情况下，这些积压的鸡蛋很容易出现变质现象，养鸡场不得不考虑促销思路。

　　本月出现的最低价不仅低于2014年全年的最低价，甚至还是2012年5月下旬以来的最低价，说明鸡蛋供应由短缺到过剩的转换已经完成。后期鸡蛋的价格会继续在低位徘徊一段时间，直到过剩产能被逐步淘汰。

　　提前淘汰产蛋鸡的选项是很痛苦的抉择，一般养鸡场不到万不得已是不愿意采取这个选项的，但是，鸡蛋价格进一步下滑之后，杀鸡，鸡赔；养鸡，蛋赔。以前曾经出现过这种现象，有的养鸡场曾经因此而一蹶不振。所以，养鸡场要对后期的低价位有1个心理准备或者对策。