一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格起伏较大，呈现出凸型曲线的走势。

　　2015年6月5日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.65元/斤，比2015年5月29日的8.58元/斤上涨0.82%；比2015年5月5日的8.40元/斤上涨2.98%；比2014年6月5日的8.23元/斤上涨5.10%。周环比微幅上涨；月环比小幅上涨；年同比小幅上涨。

　　本周（2015年5月30日至6月5日），新发地市场白条猪批发的平均价波动较大，仍然处于价格的继续调整阶段。

　　本周白条猪的最高价是8.83元/斤（6月2日），比上周的8.60元/斤上涨0.23元/斤，涨幅2.67%；最低价8.58元/斤（5月30、31日），比上周的8.50元/斤上涨0.08元/斤，涨幅0.94%。最高价比最低价高出0.25元/斤，高出2.91%，波动的幅度比上周的1.18%有所放大。放大的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所上涨，最高价涨幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周前期，说明本周肉价是在周前期是上涨的，周后期有所回落，呈现出凸型曲线的态势。

　　本周，白条猪的日均上市量为1845头，比上周（5月23-29日）的2030.29头减少9.13%；比前2周（5月16-22日）的2088.29头减少11.65%；比前3周（5月9-15日）的1932.14头减少4.51%；比前4周（5月2-8日）的2082.57头减少11.41%。

　　去年同期日均上市量为1914.86头，今年同比增加-3.65%，上周同比增加的幅度为1.90%，本周日均上市量同比的增幅由正转负。

　　本周日均上市量环比明显下降，主要是目前处于消费的淡季，市场需求较弱。同时，由于白条猪价格上涨以后，分割肉的价格涨幅较小，商户利润很薄，影响了销售的积极性。而日均上市量环比下降，与屠宰场的经营策略是分不开的，上市量减少，有利于压低毛猪的价格和提高白条猪的价格，所以在近期北方毛猪价格有所下滑的情况下，市场上白条猪的价格能够有所上涨。

　　本周日均上市量同比增幅由正转负，说明本周上市量不如去年同期。去年同期肉类消费也是淡季，白条猪的日均上市量较低，今年比去年同期还低。去年同期，毛猪供应处于过剩状态，当时日均上市量较低由2个原因造成：1是屠宰场为了提高白条猪的销售价格，采取了减少屠宰量的对策；1是确实是消费淡季，需求比较疲软。但是，今年毛猪存栏量明显下降，而市场上日均上市量同比降幅还是较小的。说明今年毛猪的短缺程度并不严重，肉价的涨幅也不会太大。因此养殖场还是顺时出栏为好。

　　从最近2周白条猪的价格走势来看，肉价在5月中旬被拉高以后，并没有稳住被拉高的价位，而是逐渐有所下降，导致月环比小幅下降。尽管降幅较小，说明肉价在短时间内难以出现连续上涨的动力。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格明显下降。

　　6月5日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.22元/斤，比5月29日的3.30元/斤下降2.42%；比2015年5月5日的3.53元/斤下降8.78%；比2014年6月5日的4.38元/斤下降26.48%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比降幅仍然很大。上周年同比下降29.34%，本周同比降幅稍有收窄。收窄的原因是去年同期鸡蛋价格环比降幅明显。

　　本周鸡蛋价格是养鸡场中度亏损的价格，一些养鸡场开始面临经营的困难。在鸡蛋产能大于消费的情况下，这种亏损的局面一时难以扭转。新发地市场1家在河北张家口养鸡的商户反映：近期他们那里的养鸡场已经开始淘汰产蛋鸡了。他们家是5月初淘汰蛋鸡的，当时淘汰产蛋鸡的价格是4.7元/斤，近期，由于蛋鸡的淘汰量增大，蛋鸡的价格明显下降，当地淘汰的产蛋鸡价格已经下降到3.8元/斤，比5月初下降近2成，降幅为19.15%。由于淘汰的蛋鸡价格较低，当地一些养鸡场甚至不敢养肉鸡，因为在蛋鸡价格下滑的时候，肉鸡的价格也会受到压制，养肉鸡有可能也赔钱。因此，近期孵化场漏拍的雏鸡较多，不仅是蛋鸡有漏拍的，肉鸡也有漏拍的。

　　5月中旬以后，北方地区气温回升迅速，养鸡场已经不能继续存放鸡蛋了，所以蛋鸡生产的鸡蛋均需要尽快进入市场销售，这就是5月中下旬以后鸡蛋价格连续下降的原因，也是月环比降幅明显的原因。近期鸡蛋是随产随销，价格也开始随行就市。本周鸡蛋价格环比降幅较小，主要就是前期储存的鸡蛋已经销售出去，没有积压的鸡蛋了。此外就是鸡蛋价格已经很低了，继续下降会使得养鸡场亏损继续加大，所以养鸡场对低价格是进行抵制的。

　　但是，鸡蛋供应大于需求的局面，短时间内难以改变，鸡蛋价格继续低迷的局面也难以改变。养鸡场提前淘汰产蛋鸡是迫不得已的选择，但是，除此之外，一时还难以寻找到其他更好的对策。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格有所回落，回落以后的价格仍然明显高于去年同期。

　　6月5日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.19元/公斤，比5月29日的2.23元/公斤下降1.79%；比去年同期的1.69元/公斤上涨29.59%。周环比微幅下降；年同比涨幅十分明显。上周末，年同比上涨31.95%，本周末为上涨29.59%，同比涨幅略有收窄。

　　本周内的最高价2.27元/公斤（5月31日），比上周的2.30元/公斤下降1.30%；本周内的最低价2.11元/公斤（6月3日），比上周的2.23元/公斤下降5.38%。本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周中后期，表明本周的菜价有1个回落反弹的过程。

　　上周，最高价比最低价高出3.14%，本周的最高价比最低价高出的幅度为7.58%，价格波动的幅度比上周明显放大。放大的主要原因是本周的最高价、最低价均有所下降、最低价的降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。最高价与最低价之间的差距拉大，说明本周菜价的波动较大。去年同期菜价基本上是稳定的，今年菜价走势是波动下行的，使得今年菜价与去年同期的价格差距略有缩小。

　　本周菜价环比虽然有所下降，但是降幅并不大，仍然比去年同期高出一截。这里面有2个原因：

　　1是去年同期菜价过低，是2010年以来同期的最低值，当时一些蔬菜的地头收购价是为零的，商户只要雇人砍收、雇人装车就可以了，农民朋友种菜出现亏损，今年势必出现恢复性上涨。这种上涨，不同涨幅比较明显，当时在2011-2015的5年中，菜价也仅仅上涨到居中的位置，仍然处于合理的价格区间。

　　2是受到诸如天气状况的影响等多种因素的影响，近期蔬菜供应产生偏紧的迹象，部分蔬菜的供应链出现断茬现象，导致价格很难出现去年同期那样的降幅。

　　此外，不容忽视的厄尔尼诺气象条件有可能加剧部分蔬菜供应偏紧的趋势，蔬菜供应偏紧的趋势不仅仅是在近期有所表现，夏季蔬菜供应有可能继续存在偏紧的趋势。

　　我国气象部门去年就观测出出现厄尔尼诺气象条件已经形成，今年世界多地也已经出厄尔尼诺现象。因此，我国的气象部门今年继续发出厄尔尼诺气象对我国大陆地区影响的预警。其中明确指出在今年夏季有可能出现不利农作物生长的气象条件。主要是南涝北旱，比如南方地区阴雨天气明显增多；北方地区高温干旱。

　　北京夏季蔬菜的供应地主要依靠北方冷凉地区，如果出现高温干旱天气，对蔬菜的生长会造成不利的影响，使得原本已经减少种植面积的蔬菜在供应能力上继续减弱。比如土豆，我国北方地区生产的土豆，亩产与年降水量是正比的，特别是年降水量在150-350mm地区，年降水量低于150mm,部分地块的土豆就会绝收，达到350mm,就会获得大丰收。降水量越高亩产越高，高温干旱则会造成减产。

　　在这种情况下，后期蔬菜供应偏紧的情况还有可能延续。

　　本周市场上上市的蔬菜，价格变化较大，也存在着苦乐不均的现象，一部分蔬菜价格降幅较大，一部分蔬菜价格高企，正应了那句老话：在新发地市场上供应短缺与供应过剩的蔬菜同时存在；同一品种的蔬菜供应过剩与供应短缺的现象交替出现。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、西红柿

　　6月5日，新发地市场西红柿的批发价是0.5-0.9元/斤，上周末（5月29日）的价格是0.8-1.5元/斤，周环比下降39.13%。去年同期的价格是0.4-1元/斤，年同比持平。

　　本周西红柿的价格降幅比较明显，价格与去年同期持平。

　　每年的5、6月份，市场上销售的西红柿基本上是冷棚生产和露地生产的西红柿重叠的上市期，上市量比前期明显加大。

　　最近今年，北京及周边地区露地西红柿的种植面积在减少，冷棚西红柿的种植面积在加大。主要原因就是露地生产的西红柿品相不如冷棚西红柿好，外观质量略差一些。所以，近几年露地西红柿的产量在下降，冷棚西红柿的产量在增加。

　　本周西红柿价格下降有2个原因：1个是早期上市的西红柿进入上市尾期，质量有所下降；另一个原因就是河北衡水、保定、廊坊以及北京自产的西红柿全部进入上市期，上市量大且集中。

　　此外，山东潍坊的西红柿也即将进入上市期，潍坊的西红柿是新开园的，质量会好于目前的西红柿，价格会出现适度的回升。

　　2、圆茄

　　6月5日，新发地市场圆茄的批发价是0.6-1元/斤，上周末（5月29日）的价格是0.7-1.2元/斤，周环比下降15.79%。去年同期的价格是0.3-0.5元/斤，同比上涨100%。

　　本周圆茄的价格有所回落，但是仍然明显高于去年同期。

　　目前上市的圆茄，主要产自河北衡水、石家庄和山东聊城。据新发地市场的商户反映，上述地区圆茄的种植面积与去年大体相当，随着气温的升高，产量在逐渐加大，后期还有继续下降的空间。

　　近期圆茄的价格之所以明显高于去年同期，主要就是4月中旬到5月中旬的这段时间，气温比常年同期偏低，影响了圆茄的生长所致。去年同期圆茄的价格已经下降了一段时间，今年则刚刚开始下降。

　　本周茄果类蔬菜的价格几乎均有不同程度的下降，但是，即便是下降，一些茄果类蔬菜的价格仍然是高于去年同期的。

　　3、菜花

　　6月5日，新发地市场菜花的批发价是1.5-1.8元/斤，上周末（5月29日）的价格是1-1.4元/斤，周环比上涨37.50%。去年同期的价格是0.15-0.25元/斤，同比上涨725%。

　　本周菜花的价格出现明显的涨幅，主要就是今年菜花的种植面积大幅减少造成的。

　　去年的3-9月份，菜花价格长时间低迷，其中在去年的本周，河北、北京生产的菜花，运抵市场后的价格只有0.15-0.3元/斤，贩卖菜花的收入甚至不足以支付砍收菜花、装车、运输、销售过程中所发生的费用，地里的菜花要么是无人收购，要么是农户零成本奉送。种植菜花的农户几乎是颗粒无收。今年菜花的种植面积大幅减少，价格翻了3番。这是农业生产大小年现象的突出表现。

　　4、平菇

　　6月5日，新发地市场平菇的批发价是2.5-4.5元/斤，上周末，5月29日的价格是1.5-3元/斤，周环比上涨55.56%。去年同期的价格是2-4元/斤，年同比上涨16.67%。

　　每年的夏季、冬季，都是平菇价格上涨的季节。气温过高和过低，都会影响平菇的生长。特别是夏季，平菇的价格上涨了，质量反而不如春秋季。颜色偏白，肉质松散，容易腐烂。因此，在夏季要想购买到物美价廉的平菇是不容易的。