一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格运行比较平稳，小幅波动。

　　2015年5月22日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.68元/斤，比2015年5月15日的8.80元/斤下降1.36%；比2015年4月22日的8.38元/斤上涨3.58%；比2014年5月22日的8.33元/斤上涨4.20%。周环比小幅下降；月环比涨幅较小；年同比小幅上涨。

　　本周（2015年5月16日至5月22日），新发地市场白条猪批发的平均价在上周上涨的基础上继续进行调整，小幅波动。

　　本周白条猪的最高价是8.83元/斤（5月18日），比上周的9.05元/斤下降0.22元/斤，降幅2.43%；最低价8.63元/斤（5月21日），比上周的8.58元/斤上涨0.05元/斤，涨幅0.58%。最高价比最低价高出0.20元/斤，高出2.32%，波动的幅度比上周的5.48%明显收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，说明本周肉价是在周前期是波动上行的，周后期有所回落。此外是本周的最低价高于上周的最低价，说明本周的肉价仍然比较坚挺。

　　本周，白条猪的日均上市量为2088.29头，比上周（5月9-15日）的1932.14头增加8.08%；比前2周（5月2-8日）的2082.57头增加0.27%；比前3周（4月25日至5月1日）的2047.14头增加2.01%；比前4周（4月18-24日）的2039.43头增加2.40%。

　　去年同期日均上市量为2172.43头，今年同比增加-3.87%，上周同比增加的幅度为-12.51%，本周日均上市量同比减少的幅度有所收窄。

　　本周日均上市量同比下降的幅度有所收窄，主要是去年同期屠宰场为了拉动肉价的上涨，减少了屠宰量，使得去年同期白条猪上市量有所下降所致。由于去年同期白条猪上市量减少，使得今年日均上市量同比下降的幅度收窄。

　　本周日均上市量环比增加，主要是屠宰场近期处于盈利状态，屠宰量有所增加。最近数周，北方产区毛猪的价格基本上处于比较稳定的状态，而白条猪的价格却一直波动上行，屠宰场处于获利的状态，希望增加上市量尽可能多的获利。

　　从最近2周白条猪价格的走势来看，这种波动上行的态势完全是屠宰场拉动的，毛猪的供应并没有出现短缺的局面，这种波动上行的态势难以持续。

　　3月中旬以后，肉价一直处于波动上行的区间。这种上行，实际上仅仅是肉价从低谷中爬了出来，并没有进入可以连续上涨的区间。主要原因仍然是毛猪供应相对还算比较充足，没有达到短缺的程度。我们可以这样推算一下：

　　2013年，毛猪的供应已经出现了轻度过剩的迹象。我们假设2013年是毛猪产能基本上是供求平衡的年份，那么，2014年新发地市场白条猪的销量比2013年增加了16%，就意味着毛猪供应过剩的程度达到16%。到今年3月末，能繁母猪的去产能化导致能繁母猪的存栏量下降15%，也仅仅是把过剩产能淘汰掉，毛猪的供应基本上是回归到供求平衡的状态中来。前期肉价的上涨，仅仅是恢复性上涨，并不是由于短缺从而导致肉价的报复性上涨。

　　在毛猪供应基本上处于供求平衡的状态下，肉价不可能出现大幅上涨，最大的可能就是养殖场摆脱亏损的局面，不可能给养殖场带来暴利。在目前肉类消费的淡季，肉价连续上涨可能是1种奢望。不仅近期肉价难以连续上涨，即便是进入肉类消费的旺季，肉价肯定会出现一定程度的上涨，但是涨幅也不一定能够满足某些人的奢望。现在就预测毛猪的价格何时“破8”、“破9”，也仅仅是1种臆断。

　　我们现在可以预感到，本轮肉价的上涨（现在肉价的确是进入上涨通道，进入恢复性上涨阶段），会比此前多次出现的上涨周期要平缓许多。即便是出现一些波动，如最近2周白条猪价格出现的上涨，这种上涨的可持续性是可以质疑的。

　　对毛猪的产能，应该有1个基本的估量，这个估量应该尽可能地接近事实。也就是说，前期能繁母猪的去产能化仅仅是把过剩产能淘汰掉了，并没有淘汰过度。在这种情况下，养殖业对后期走势的过度乐观，有可能导致误判，这种误判会导致养殖场加速补栏，使得前期好不容易淘汰掉的过剩产能重新恢复，养殖场重新陷入亏损的境地。因此，近期能繁母猪的补栏应该慎重、适度。

　　目前上市的白条猪大部分是去年11月出生的仔猪，去年11月份，能繁母猪的存栏量同比下降11%左右，毛猪的供应能力仍然比较强，没有达到短缺的程度，所以近期毛猪的价格并不会出现明显的涨幅，最大的可能就是波动上行，上行的幅度、速度都比较平缓。因此，在当下，顺时出栏仍然是养猪场的首选。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格走势平稳，略有波动。

　　5月22日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.58元/斤，比5月15日的3.53元/斤上涨1.42%；与2015年4月22日的3.58元/斤持平；比2014年5月22日的5.06元/斤下降29.25%。周环比小幅上涨；月环比持平；年同比降幅仍然很大。上周年同比下降34.02%，本周同比降幅略有收窄，收窄到29.25%。

　　进入3月份以后，鸡蛋的价格始终不温不火，既没有出现连续的下降，也没有出现连续的上涨，新发地市场鸡蛋批发的平均价基本上是围绕着3.5元/斤的价位小幅波动。这个价位，略低于养鸡场的盈亏平衡点，继续下降，会受到养鸡场的抵制；供应又相对充足，价格没有上涨的动力。

　　2012、2013年春夏之交，连续2年出现人感染禽流感病例，对养鸡场冲击很大。当时许多人认为，禽流感过后，鸡蛋价格肯定会出现比较明显的上涨，所以一部分养鸡场补栏了大批蛋鸡。但是，禽流感过后，鸡蛋价格并没有出现人们预想的上涨，反而长时间低迷，导致2013年年末一部分蛋鸡被淘汰。由于蛋鸡淘汰过量，2014年鸡蛋价格出现大幅上涨。

　　在2014年2月份，北方养鸡场开始补栏，4月份，南方养鸡场开始补栏。从那时开始，孵化场的生意一直比较红火，到2014年年底时，北方孵化场的订单就已经安排到2015年的3月末了。孵化场的订单通常是提前2-3个月就安排满了。今年4月份，北方孵化场的订单也安排到了6月份。如此长时间的集中、大规模的补栏，是此前从未出现过的现象。这种连续、大规模的补栏，造成鸡蛋产能迅速增加，鸡蛋供应很快就由短缺转化为过剩。这种过剩，在3月份已经表现出来了，近期仍然处于供应过剩的状态。

　　4-5月份，鸡蛋价格没有出现连续下降，与前期气温偏低有关，养鸡场为了稳住价格，可以适当储存一部分鸡蛋。但是，5月中旬以后，北方地区快速升温，养鸡场没有条件长时间储存鸡蛋，这部分过剩的鸡蛋也会进入市场，价格很难稳住。

　　去年9月份以后，养鸡场补栏热情不减，与当时鸡蛋价格虚高有关。当时许多养鸡场鸡蛋的出厂价常常依据鸡蛋期货或者大盘的价格，大盘价格虚高造成鸡蛋价格虚高，对养鸡场产生一定的误导，使得养鸡场补栏过度。

　　新发地市场有1家商户，他们吸收河北张家口的1家养鸡场参与经营。养鸡场通过与商户共同经营来安排自己的生产计划。那家养鸡场反映：过去，孵化场孵出的雏鸡，常常出现“漏拍”现象（所谓漏拍，就是孵化场孵化雏鸡时，常常是满拍孵化，多孵化出来的那部分雏鸡没有订单，就是漏拍，漏拍的雏鸡有时候会降价销售），但是从去年5月份以后，孵化场就没有出现过漏拍的雏鸡。只有近期，进入今年5月份以后，才出现了漏拍现象。也就是说，养鸡场近期补栏的热情已经消退，但是为时已晚。

　　民间有1句老话，就是“母以子贵”，鸡蛋价格上涨的时候，白条鸡（淘汰的产蛋鸡）的价格就会上涨；鸡蛋的价格下降的时候，白条鸡的价格也会下降。就是因为鸡蛋价格上涨的时候，养鸡场不愿意淘汰产蛋鸡，产蛋鸡淘汰的数量减少，价格就会上涨。反之亦然。进入5月份以后，新发地市场白条猪的价格也在下降。去年同期，鸡蛋价格突破5元/斤，白条鸡批发价达到8.8元/斤，近期，白条鸡的价格下降到7.5元/斤，同比降幅14.77%。

　　目前上市的鸡蛋，大部分是青壮年鸡生产的鸡蛋，还有一部分雏鸡没有进入开产期，鸡蛋供应过剩的局面会愈发明显地表现出来。因此，后期鸡蛋价格还有继续下降的空间，这种下降，通常表现为波动下行的态势。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格又坐了1次过山车，周前期价格回升，后期回落。

　　5月22日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.22元/公斤，比5月15日的2.28元/公斤下降2.63%；比去年同期的1.71元/公斤上涨29.82%。周环比小幅下降；年同比涨幅十分明显。上周末年同比上涨13.43%，本周末为上涨29.82%，同比涨幅明显放大。

　　本周内的最高价2.34元/公斤（5月18日），比上周的2.36元/公斤下降0.85%；本周内的最低价2.20元/公斤（5月21日），比上周的2.18元/公斤上涨0.92%。本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，表明本周的菜价有1个冲高回落的过程。

　　上周，最高价比最低价高出8.26%，本周的最高价比最低价高出的幅度为6.36%，价格波动的幅度比上周有所收窄。主要是最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周菜价冲高回落，与近期气温大幅波动有关。上周日前后，北京及周边地区出现了1次较明显的降雨，京南及河北、山东局部地区还出现了冰雹天气，叶类菜受到影响较大，价格涨幅较明显。

　　每年春节过后，北京蔬菜价格进入季节性下降区间，菜价波动下行是正常表现。去年同期价格走势表现正常，今年则有些异常，就是今年菜价波动的幅度较大，上涨时比较迅猛，回落时比较缓慢。主要原因就是今年春季气温波动的幅度较大，对蔬菜的生长影响较大，使得本周菜价明显高于去年同期。

　　但是，北京市场上的菜价仍然处于季节性下降区间，后期的菜价继续下降的趋势是难以改变的。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、芹菜

　　5月22日，新发地市场芹菜的批发价是1.4-1.5元/斤，上周末（5月15日）的价格是1.1-1.3元/斤，周环比上涨20.83%。去年同期的价格是0.25-0.6元/斤，年同比上涨241.18%。

　　由于去年春夏季芹菜出现卖难现象，所以今年春夏季（北京地区今年进入气象学意义的夏季是5月13日，比去年推迟10天）芹菜的价格出现恢复性上涨。本周芹菜价格出现比较明显的上涨，主要是本周日前后北京及周边地区出现比较明显的降雨过程，北京南部地区还出现了冰雹天气。

　　现在供应北京市场的芹菜主要产自京南及河北中部环北京地区，在芹菜供应偏紧的情况下，再遭遇冰雹的打击，部分芹菜达不到商品规格，使得芹菜的供应愈发趋紧，价格无论是环比还是同比均有非常明显的涨幅。

　　2、蒜苗（蒜薹）

　　5月22日，新发地市场蒜苗的批发价是1.4-1.8元/斤，上周末（5月15日）的价格是1.6-2.2元/斤，周环比下降15.79%。去年同期的价格是1.9-2.2元/斤，同比下降21.95%。

　　本周上市的蒜苗分几乎全部是冷库蒜苗，就是储存商在前期收购入库的蒜苗。少部分是露地蒜苗，就是没有经过库存的蒜苗。上周上市的蒜苗大部分是露地蒜苗，按道理说经过冷库储存的蒜苗价格应该高于没有经过冷库储存的蒜苗，但是前期露地蒜苗的价格确实比现在冷库蒜苗的价格高。

　　之所以出现这种现象，就是今年蒜苗的质量不如去年。去年春季，风调雨顺，蒜苗长势良好，入库的蒜苗质量都比较高。今年春季，气温变化无常，一段时间内高于往年同期，一段时间内又低于往年同期，使得蒜苗在生长过程中一段时间生长速度加快，一段时间又缓慢，长长停停。储存商对已经入库的蒜苗进行检查，发现一些蒜苗已经有起斑的迹象，这部分蒜苗不适宜继续储存或者不适宜长时间储存，于是就提前出库进入市场。

　　去年同期销售的蒜苗也全部是冷库蒜苗，但是去年的蒜苗质量很好，大部分蒜苗均适宜长时间储存，所以储存商不愿意提前出库，出库的价格比较坚挺。

　　新发地市场的商户反映，近期入库蒜苗的总量还没有统计出来，总体上感觉比去年有所增加。但是由于蒜苗的质量因素，如果有较多的蒜苗不适宜长时间储存，那么，近期蒜苗的价格会相对较低，到年底时价格就会相对较高。

　　3、黄瓜

　　5月22日，新发地市场黄瓜的批发价是0.5-1元/斤，上周末（5月15日）的价格是0.8-1.5元/斤，周环比下降34.78%。去年同期的价格是0.3-0.7元/斤，同比上涨50%。

　　黄瓜的价格进入季节性下降区间，本周降幅较大，就是北京周边地区生产的黄瓜大量上市。包括河北廊坊的固安县和沧州的青县，是冷棚生产的，已经全面取代了辽宁、山东的暖棚瓜。

　　今年黄瓜价格下降的时间比去年有所推迟，所以还没有降到去年同期的价格。

　　4、团生菜

　　5月22日，新发地市场团生菜的批发价是0.5-1.3元/斤，上周末，5月15日的价格是0.4-0.6元/斤，周环比上涨80%。去年同期的价格是0.3-0.5元/斤，年同比上涨125%。

　　上周，新发地市场团生菜的价格基本上与去年同期持平。但是本周的价格却大幅上涨。上涨的原因就是北京大兴和河北固安县的局部地区遭遇到冰雹的袭击，而冰雹袭击的地方恰恰是团生菜种植的地方，许多团生菜被打成“白球（外面的叶子被打烂，只剩下菜心部分，菜心部分颜色是偏白的）”。白球的价格是相当低廉的，上周的价格一度下降到0.2-0.3元/斤，本周上涨到0.5元/斤，带绿色叶子的上涨到1.5元/斤。

　　雹打一条线，现在上市的团生菜、芹菜、大白菜大部分是没有被雹打的。近期这部分蔬菜的价格高于去年同期的态势是难以扭转的。