一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格运行比较平稳，小幅波动。

　　2015年5月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.58元/斤，比2015年5月22日的8.68元/斤下降1.15%；比2015年4月29日的8.38元/斤上涨2.39%；比2014年5月29日的8.30元/斤上涨3.37%。周环比小幅下降；月环比涨幅较小；年同比小幅上涨。

　　本周（2015年5月23日至5月29日），新发地市场白条猪批发的平均价继续进行调整，小幅波动。

　　本周白条猪的最高价是8.60元/斤（5月25日），比上周的8.83元/斤下降0.23元/斤，降幅2.60%；最低价8.50元/斤（5月24、27日），比上周的8.63元/斤下降0.13元/斤，降幅1.53%。最高价比最低价高出0.10元/斤，高出1.18%，波动的幅度比上周的2.32%明显收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所下降，最高价降幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周前期、后期，说明本周肉价是在周前期是波动上行的，周后期有所回落。

　　本周，白条猪的日均上市量为2030.29头，比上周（5月16-22日）的2088.29头减少2.78%；比前2周（5月9-15日）的1932.14头增加5.08%；比前3周（5月2-8日）的2082.57头减少2.51%；比前4周（4月25日至5月1日）的2047.14头减少0.58%。

　　去年同期日均上市量为1992.43头，今年同比增加1.90%，上周同比增加的幅度为-3.87%，本周日均上市量同比的增幅由负转正。

　　本周日均上市量环比有所下降，主要是目前处于消费的淡季，市场需求较弱。同时，由于白条猪价格上涨以后，分割肉的涨幅较小，商户利润很薄，影响了销售的积极性。

　　本周日均上市量同比增幅由负转正，说明去年同期肉类消费也是淡季，白条猪的日均上市量较低。去年同期，毛猪供应处于过剩状态，当时日均上市量较低由2个原因造成：1是屠宰场为了提高白条猪的销售价格，采取了减少屠宰量的对策；1是确实是消费淡季，需求比较疲软。但是，都说今年毛猪存栏量明显下降，而市场上日均上市量同比却是增加的，说明今年毛猪的短缺程度不如有些人推测的那样紧张。所以养殖场不要对肉价上涨的幅度过于乐观。还是顺时出栏为好。

　　从最近2周白条猪的价格走势来看，肉价在5月中旬被拉高以后，并没有稳住被拉高的价位，而是逐渐有所下降。尽管降幅较小，说明肉价在短时间内难以出现连续上涨的动力。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格明显下降。

　　5月29日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.30元/斤，比5月22日的3.58元/斤下降7.82%；比2015年4月29日的3.47元/斤下降4.90%；比2014年5月29日的4.67元/斤下降29.34%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比降幅仍然很大。上周年同比下降29.25%，本周同比降幅基本持平，稍有扩大。

　　进入5月份以后，特别是在5月的上中旬，鸡蛋价格稳定少动，只有进入本周，鸡蛋价格降幅比较明显。这种下降，实际上是迫不得已的事情。在气温相对较低的情况下，养鸡场可以存放较多的鸡蛋，通过减少鸡蛋的上市量来稳定价格。进入本周以后，气温回升迅速，养鸡场存放鸡蛋的条件并不理想，一部分存放的鸡蛋必须进入市场，尽快销售，所以价格下滑就是难以避免的事情。

　　今年的5月中下旬，气象条件并不理想，南方地区长时间、大范围的阴雨天气，影响了鸡蛋的销售；北方地区高温酷暑提前到来，影响了鸡蛋暂存，都对价格走势造成影响。这是本周鸡蛋价格下降的客观因素。但是，价格下降的主要因素仍然是鸡蛋生产本身，是供应大于需求的因素在起决定性的作用。而供大于求的局面一时难以改变，价格波动下行的趋势一时也难以改变。

　　目前的价格是养鸡场由轻度亏损逐渐转化为中度亏损的价格，后期亏损的程度有可能进一步加大，养鸡场不能存在侥幸心理，必须冷静思考对策。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格继续在高位运行，周前期价格略有回升，周后期略有回落。

　　5月29日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.23元/公斤，比5月22日的2.22元/公斤上涨0.45%；比去年同期的1.69元/公斤上涨31.95%。周环比微幅上涨；年同比涨幅十分明显。上周末，年同比上涨29.83%，本周末为上涨31.95%，同比涨幅继续放大。

　　本周内的最高价2.30元/公斤（5月26日），比上周的2.34元/公斤下降1.71%；本周内的最低价2.23元/公斤（5月23、28、29日），比上周的2.20元/公斤上涨1.36%。本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周前期和周后期，表明本周的菜价有1个冲高回落的过程。

　　上周，最高价比最低价高出6.36%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.14%，价格波动的幅度比上周有所收窄。主要是最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。最高价与最低价之间的差距缩小，说明本周菜价的走势相对平稳。去年同期菜价是波动下行的，今年菜价走势基本平稳，使得今年菜价与去年同期的价格差距进一步拉大。

　　5月中旬以后，菜价同比上涨的幅度逐渐拉大，差距最大的时候，同比涨幅超过30%，说明5月份整体价格相对较高，比去年同期高出一截。去年5月份的菜价，是近5年同期的最低价，今年5月份的菜价，在近5年同期中居于中间位置。

　　本周菜价在5年同期中居于中间的位置，比去年同期明显上涨，涨幅明显，主要原因有2个：

　　1个是去年同期菜价较低的蔬菜，今年价格都有程度不同的上涨，这些上涨，大部分属于恢复性上涨。比如芹菜、菜花。

　　再1个就是天气的影响。今年3月份之前，全国大部分地区的气温普遍偏高，冬季属于暖冬。3月中下旬以后，气温普遍偏低，华北、华中、华东地区先后出现程度不同的倒春寒，对蔬菜的生长、市场的供应均造成不利的影响。

　　在气温普遍偏高的情况下，部分蔬菜的上市期提前；在气温普遍偏低的情况下，部分蔬菜的上市期推迟。比如土豆，今年云南的新土豆，比去年提前20天上市。新土豆提前上市，造成冬储土豆出现卖难。当一部分冬储土豆进入淀粉厂被制作成淀粉以后，提前上市的土豆又提前退市，而山东露地土豆的上市期又推迟，造成近期土豆供应出现断茬现象。

　　其他如大葱、圆茄等也有类似原因。

　　但是，北京市场上的菜价仍然处于季节性下降区间，后期的菜价继续下降的趋势是难以改变的。只不过下降的速度、幅度受到多种因素的制约，不如往年同期明显。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大葱

　　5月29日，新发地市场大葱的批发价是0.5-1.4元/斤，上周末（5月22日）的价格是0.45-0.9元/斤，周环比上涨40.74%。去年同期的价格是0.5-0.8元/斤，年同比上涨46.15%。

　　本周大葱价格上涨的幅度非常明显，主要是福建大葱即将退市，山东鲜葱的上市期推迟，大葱供应面临着青黄不接的局面。

　　去年秋季以来，大葱的价格一直处于低位。今年的2-4月份，各个产地的大葱均出现程度不同的卖难现象。这种现象在5月下旬出现逆转。

　　目前北京市场上上市的大葱主要由3个部分组成：

　　1个部分是福建的鲜葱，是晚茬大葱。今年年初，上海、浙江、福建早茬大葱出现卖难现象，福建晚茬大葱种植面积明显减少，一些已经定植的大葱被改种了其他作物，晚茬大葱的种植面积减少了约6成。近期，福建地区长时间降雨，又影响了大葱的收获，造成福建大葱价格明显上涨。5月29日，新发地市场福建鲜葱的主流价格集中在1.2-1.4元/斤左右。天气热了以后，福建进京的鲜葱需要全程冷链，运费也比较高。

　　1部分是山东越冬大葱，这部分大葱的价格差距非常大，主要是这类大葱已经出苔，有的已经开花。出苔严重的，售价较低，最低的价格达到0.2元/斤上下；出苔比较轻微的，售价可以达到1元/斤，主流价格是0.5-1元/斤。

　　1部分是河北石家庄、天津宝坻的鲜葱，这部分大葱由于葱白比较短，葱叶比较大，批发价主要集中在0.7-0.8元/斤左右。

　　此外，山东少量鲜葱刚刚开始上市，上市量并不大，批发价达到1.8元/斤。

　　去年同期，上市的大葱主要是福建的鲜葱，山东鲜葱的上市时间大约在6月上中旬。目前是福建鲜葱即将退市，山东鲜葱还不能形成上市批量，大葱供应处于青黄不接阶段。

　　2、菠菜

　　5月29日，新发地市场菠菜的批发价是0.8-1.5元/斤，上周末（5月22日）的价格是0.6-1元/斤，周环比上涨43.75%。去年同期的价格是1.2-2.2元/斤，同比下降32.35%。

　　本周菠菜的价格涨幅明显。菠菜是喜凉蔬菜，气温升高以后便无法生产。所以，本周以后，北京及周边地区的菠菜基本上斤处于陆续退市阶段。因此造成北京地区菠菜的价格明显上涨。本周中期，菠菜的价格曾经冲高到2元/斤，周末又有所回落。

　　周末菠菜价格回落，主要是辽宁锦州地区的菠菜进京，缓解了北京市场菠菜供应趋紧的局面。周末辽宁菠菜进京的数量较大，菠菜只是暂时回落。随着气温升高，菠菜价格还有继续升温的空间。

　　3、豇豆

　　5月29日，新发地市场豇豆的批发价是1.4-2元/斤，上周末（5月22日）的价格是3.5-3.6元/斤，周环比下降52.11%。去年同期的价格是2.2-2.5元/斤，同比下降27.66%。

　　本周豇豆价格下降的幅度是非常明显的，降幅过半。之所以出现这种状况，是2个原因促成的：

　　1个是山东菏泽、聊城地区的豇豆开始大量上市，豇豆价格进入季节性下降阶段；

　　1个是本周前期豇豆价格过高，吸引广西合浦豇豆进京。广西豇豆已经进入上市的尾期，质量不及山东刚刚开始上市的豇豆，半个月之前已经从北京市场上退市，本周受到高价格吸引重新进京。但是由于质量已经大不如前，所以价格较低。

　　本周末，广西豇豆的批发价是1.4元/斤，迫使山东豇豆的价格随之下滑。广西豇豆在北京的销售期会很短，广西豇豆完全退市以后，北方自产豇豆的价格还会有所回升，基本上会接近去年同期的价格水平。

　　4、白豆角（白不老）

　　5月29日，新发地市场白豆角的批发价是1.8-2.1元/斤，上周末，5月22日的价格是2.7-3元/斤，周环比下降31.58%。去年同期的价格是1.5-1.8元/斤，年同比上涨18.18%。

　　本周，新发地市场上各种豆角的价格均出现程度不同的下降，白豆角也例外。

　　目前上市的白豆角主要有2个产地，1个是山东，包括莘县、成武；1个河南，主要是焦作。

　　近半个月来，北方地区气温回升迅速，对豆角类蔬菜的生长十分有利，所以本周的上市量明显增大，价格回落比较明显。随着气温的保持在高位，豆角类蔬菜的价格还有一定的下降空间。