根据山东省大蒜专业批发市场信息中心（5月4日—11日）蒜苔集中上市期的监测，去年5月4日-11日蒜苔平均价格为2.41元/公斤，今年5月4日-11日蒜苔平均价格为2.69元/公斤，环比上涨11.98%；今年蒜苔产量亩产大部分在450--550斤，而去年蒜苔亩产在300—400斤，比去年亩增产在150斤，环比上涨42.86%，亩产量陡升。今年是蒜农丰产又丰收的一年。　
  　今年蒜苔价格上涨，前高后低的主要原因：
　　1是：去年冬季温度高，蒜苗壮，长势好，春节后气温虽然出现了倒春寒，但温度不是太低，4月下旬平均温度保持在20度以上，适合大蒜生长，使得今年蒜苔长势喜人，出苔率高，苔条粗，苔稍青绿，黄斑少，非常适合储存，感观度好，利于销售，是近几年质量最好的一年。
　　2是：12年储存蒜苔的大部分储户赔钱，13年大部分蒜苔储户赚钱，14年三分之一蒜苔储户赚钱，三分之一蒜苔储户赔钱，三分之一蒜苔储户保本。由于14年大蒜种植后，统计面积比13年少，今年蒜苔上市之前大部分储户看好15年保鲜蒜苔行情，人气很旺，准备储存蒜苔的储户多，但是今年外地蒜苔不同程度的出现质量下降局面，来金乡采购蒜苔入库的增加，使得蒜苔一上市就延续了早熟蒜苔的价格，开市地头收购价格就是1.5—1.65元/斤，保鲜库收购价格更是高于地头收购价0.10元/斤，再加上保鲜成本大约0.6元/斤，保鲜蒜苔出库成本高达2.1—2.25元/斤，储存风险加大，部分原先打算储存蒜苔的储户开始犹豫，小部分放弃。
　　3是：最近连续下了两场雨使得蒜苔水分含量高，糖分降低，耐冷度低，黄斑开始增加，开始出现纤维化，感观度稍差，不利于销售，价格开始下降，但后期价格也比去年同期高。
　　4是：蒜农抽苔后测量亩产量比去年亩产增产150斤左右，产量增加，预示着蒜苔总量增大，储存商犹豫性增强，随着价格的下降，部分原先放弃储存的储户，考虑和前期入库的储户相比，风险降低不少，博弈心理出现，又开始收购入库，这就预示着今年整个蒜苔收获期价格不会太低了。
　　以上几点是今年蒜苔价格由高转低，但价格又不是太低的主要原因。
　　至于15年保鲜蒜苔行情走势如何，还要看最后入库量和国内国际消费量，根据本人掌握的情况总体来看15年储存蒜苔风险不小，希望储存商封库后把握时机，适时出库销售，把风险降到最低。