一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周白条猪价格延续上周态势小幅波动，略有上涨。

　　2015年4月10日，新发地市场白条猪的批发平均价是7.63元/斤，比2015年4月3日的7.48元/斤上涨2.01%；比2015年3月10日的7.08元/斤上涨7.77%；比2014年4月10日的6.40元/斤上涨19.22%。周环比小幅上涨；月环比涨幅明显；年同比涨幅很大。

　　本周（2015年4月4日至4月10日），新发地市场白条猪批发的平均价小幅波动，略有上涨。

　　本周白条猪的最高价是7.75元/斤（4月8日），比上周的7.83元/斤下降0.08元/斤，降幅1.02%；最低价7.35元/斤（4月5、6日），比上周的7.40元/斤下降0.05元/斤，降幅0.68%。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出5.44%，波动的幅度比上周的5.81%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所下降，最高价降幅略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　从月环比7.77%的涨幅来看，本周的价格比3月上旬已经有了1个比较明显的涨幅，说明近期白条猪的价格已经从谷底开始爬出。

　　按照正常的推理，能繁母猪的存栏量已经降到近几年的低位，毛猪的存栏量同比也有较大的降幅，肉价应该出现恢复性上涨，但是近期的走势仍然比较胶灼，没有出现拉动上涨的动力，主要是近期消费仍然处于淡季，属于正处于恢复期中。此外，能繁母猪存栏量同比明显下降的态势，需要在后期的几个月中陆续表现出来。

　　近期肉价上涨的动力不足，主要是需求有所还没有完全恢复造成的。

　　本周，白条猪的日均上市量为2122.43头，比上周（3月28日至4月3日）的2015.71头增加5.30%；比前2周（3月21-27日）的2004.71头增加5.87%；比前3周（3月14-20日）的1971头增加7.68%；比前4周（3月7-13日）的1802.96头增加17.725%。节后上市量是逐周增加的，本周的增幅略大于上周，但是比起3周之前，增幅还是略小一些。需求恢复的进度缓慢，造成需求同比下降。

　　去年同期日均上市量为2353.57头，今年同比增加-9.82%，上周同比增加的幅度为-14.13%，本周增幅同比下降的幅度有所收窄。3月份以来，日均上市量同比已经有数周处在负增长的状态。虽然有今年春节的时间比较晚，节后消费的恢复期仍然很短的原因。但是，近期肉类消费还没有恢复到去年同期的水平是不争的事实。

　　日均上市量同比减少的另一个原因就是毛猪的存栏量、出栏量减少。近期毛猪的存栏量同比确实是有所减少的。由于毛猪的存栏量减少，使得本周末白条猪的价格比去年同期上涨了19.22%，年同比的涨幅比上周的15.08%继续扩大。

　　从最近3周的肉价走势来看：

　　⑴、肉价表现出波动上行态势；

　　⑵、上市量不及去年同期已经持续一段时间了，后期在短时间内的上市量同比难以超过去年同期；

　　⑶、肉价确实已经从谷底爬出，在略高的1个台阶上继续调整。

　　经过这1波价格的上涨，本周的价格已经在比前期略高1级的台阶上站稳了脚跟，后期肉价还是有波动上行的可能的。是波动的，小幅的，不是一步到位的。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周前期鸡蛋价格走势平稳，周末有所反弹。

　　4月10日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.58元/斤，比4月3日的3.50元/斤上涨2.29%；比2015年3月10日的3.69元/斤下降2.98%；比2014年4月10日的4.47元/斤下降19.91%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比降幅明显，上周年同比下降15.25%，本周同比降幅进一步拉大。

　　本周前期，鸡蛋价格走势平稳，周末有所反弹。这种反弹，实际上是养鸡场对价格过低进行的抵制，鸡蛋价格继续下降的趋势是难以改变的。特别是近期，北京地区鸡蛋的价格比起其他地区还是偏高一些的，与上海相比，价格不相上下；与广东相比略低一些；与天津相比，价格略高。北京地区距离北方鸡蛋主产区较近，价格应该明显低于上海、广东，但是，这3个中心城市的价格差距很小，说明北京的价格存在着虚高的成分。价格较低的地区包括东三省、山东，那里是鸡蛋的主产地，基本上属于产地价格，有的已经跌破3元/斤的价位，养鸡场亏损比较明显。在这种情况下，北京地区鸡蛋的价格还会继续有所回落。

　　近期，北方产区新鸡开产的比较多，小鸡蛋也比较多。小鸡蛋比较适宜长距离运输，所以北方产区新鸡开产的鸡蛋开始南运，这也是周末价格反弹的由头。但是，南方地区鸡蛋的价格与北京的差距很小，不足以弥补运输、损耗所发生的费用，即便是北蛋南运，南运的规模也会比较小或者是时断时续。因此，本周末鸡蛋价格反弹，从大环境来看，不过是价格波动的表现，并不能扭转价格继续下滑的趋势。养鸡场目前面临的是压缩产能的问题，如何控制发展规模是养鸡场需要认真对待的问题。

　　新发地市场的商户反映，现在养鸡场存栏的蛋鸡，绝大部分是青壮年鸡，有的刚刚开产，有的还没有开产，还有的新鸡舍刚刚建完等待新鸡的入驻。近期鸡蛋价格跌破养鸡的盈亏平衡点，对起步比较晚的养鸡场确实是比较致命的打击。也就是说，近期或者今后一段时间，养鸡场的经营将会陷入比较艰难的时期。

　　雏鸡孵化场的订单已经排到了5月底，对于那些还没有孵化的订单，养鸡场可以及时退单，适度减少一些雏鸡的孵化量。

　　后期鸡蛋价格会继续波动下行，下行的空间在逐步收窄。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格明显上涨。

　　4月10日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.70元/公斤，比4月3日的2.40元/公斤上涨12.5%；比去年同期的2.43元/公斤上涨11.11%。周环比大幅上涨；年同比明显上涨。上周末年同比上涨1.27%，本周末为上涨11.11%，同比涨幅明显扩大。

　　本周内的最高价2.70元/公斤（4月10日），比上周的2.47元/公斤上涨9.31%；本周内的最低价2.42元/公斤（4月4日），比上周的2.40元/公斤上涨0.83%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价是逐渐走高的。

　　上周，最高价比最低价高出2.92%，本周的最高价比最低价高出的幅度为11.57%，价格波动的幅度比上周明显放大。主要是最高价、最低价均出现上涨，最高价涨幅十分明显，使得最高价与最低价之间的差距大幅扩大。

　　从新发地市场蔬菜加权平均价走势图可以看出，从3月20日开始，加权平均价降到2.4元/公斤以后，价格就没有继续下降，而是在原地踏步，甚至还有所反弹。特别是4月6日、4月7日以后，价格反弹到2.64元/公斤、2.6元/公斤，菜价比3月中旬还高。4月10日的价格达到2.70元/公斤，比3月中旬、比去年同期明显高出一截。之所以出现这种现象，与北方地区气温变化有关。

　　3月上、中旬，北方地区气温比常年偏高，北京地区3月14日进入气象学意义的春天，是2000年以来第2个最早进入春天的年份，去年也是3月14日进入春天的。但是，从3月中旬开始，几次寒流来袭，北京地区的气温由比常年同期偏高转入偏低，4上旬的气温比3月上旬还低。

　　气温偏低，影响了北方地区蔬菜的生长速度，迟迟没有达到批量上市条件。

　　比如莴笋，3月上旬，山东、安徽的莴笋就开始上市，比常年同期略早，但是直到4月上旬，每天的上市量都不足，就是因为地里的莴笋生长速度慢，生长周期延长，迟迟长不到商品规格。

　　比如芹菜，北方暖棚的芹菜逐渐退市，冷棚芹菜也没有长到商品规格。

　　比如团生菜，北方及周边地区的团生菜在3月中旬就开始上市，但是到4月初，真正长成的团生菜并不多，达不到商品规格。3月底的价格已经降到3元/斤，4月初又涨到3.5元/斤。

　　比较突出的是蒜苔，3月上旬四川的新蒜苔开始上市，批发价5元/斤上下。3月下旬，北方蒜苔开始上市，新蒜苔的价格开始下降，一直降到3.7-4元/斤。但是，到4月7日，新蒜苔的价格又上涨到3.7-5.8元/斤。4月上旬，正是蒜苔生长的黄金时间，由于气温偏低，蒜苔长势慢，抽不出来，价格又上涨了。每年北方新蒜苔上市以后，一般用10-15天的时间，价格就会从4元/斤降到2元/斤，今年反而是在上涨，由4元/斤涨到6元/斤，比冬天还贵。新蒜薹卖到6元/斤，历年的4月上旬没有出现过。

　　除了北方地区气温偏低以外，南方地区降雨也比较猛，4月初的几天中，降水量就达到了常年整个4月份的降水量，特别是长江中下游、华东地区。4月初，上海大葱在新发地市场的批发价是0.4-0.5元/斤，由于上海地区连续4-5天的降水，地里的大葱没有办法“掘”，近几天一度上涨到0.9元/斤。上海、福建的菜花，价格也上涨了20%左右，上海菜花由0.7-0.8元/斤上涨到0.9-1元/斤，4月10日甚至上涨到1.5-1.6元/斤，价格翻番。福建散花（青梗菜花）一度由2.8元/斤上涨到3.5元/斤。

　　本来北方大棚的尖椒、柿子椒在3月中旬就上市了，比往年提前，造成海南尖椒、柿子椒出现卖难，但是一降温，北方尖椒、柿子椒形不成批量，海南尖椒、柿子椒又成了抢手货。

　　这段时间的降温，长江中下游地区称之为“倒春寒”，北京还没有这么称呼。“倒春寒”是暂时的现象，今年北京地区蔬菜的供应是有保障的。其中，云南、山东的新土豆种植面积较大，云南土豆获得丰收，目前上市量很大。山东土豆刚刚上市，种植面积也很大，后期会大量上市。

　　云南土豆今年上市期提前，造成北方库存土豆出现卖难，现在北方冬储土豆“大白花”批发价0.5-0.6元/斤，比秋季入库时的价格还低。

　　云南洋葱上市期也比往年提前，产量也很大，库存的洋葱3月中旬批发价0.5元/斤左右，现在降到0.3元/斤上下，新洋葱批发价0.7元/斤左右。

　　总体上看，近期菜价比去年同期明显上涨，4月10日的加权平均价是2.7元/斤，比去年同期的2.43元/斤上涨11.11%。一旦气温恢复正常，价格就会逐步下降，整个春季的菜，除了4月份会高于去年同期以外，5、6月份基本上会与去年同期持平，因为蔬菜的种植面积就是逐年增加的，生产条件是逐年改善和提高的，总体供应是充足的。

　　现在需要注意的是，由于内蒙、河北北部（张家口）冬储土豆出现卖难，现在又接近当地土豆育苗时期，当地人种植土豆的意愿淡化，有人准备把“原种”作为商品土豆卖掉，不想种了。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大白菜

　　4月10日，新发地市场大白菜的批发价是1.15-1.4元/斤，上周末（4月3日）的价格是0.8-1.15元/斤，周环比上涨30.77%。去年同期的价格是0.4-0.6元/斤，年同比上涨155%。

　　本周末，新发地市场销售的大白菜基本上全部是新白菜，是产自山东青州大棚白菜。冬储的白菜基本上全部退市了，即使是还有一些冬储白菜，也是偶有上市，质量已大不如前了。

　　由于冬储白菜全部退市，市场上仅仅依靠新白菜供应，有些力不从心，价格出现上涨。

　　2014年年底，山东储存了大量大白菜，一般是采用码垛、苫盖的方式储存。但是，由于是暖冬，这种储存方式不能保持低温，许多苫盖的储存菜出现烧心现象，被迫提前上市，造成前期价格低廉、后期供应不足，价格连续、缓慢走高。

　　1个月之前，湖北的新白菜还能进京，现在湖北白菜也已经退市，导致今年北京大白菜同比大幅上涨。

　　后期上市的大白菜是产自天津武清和河北廊坊的白菜，近期气温偏低，那里的白菜上市期推迟，大白菜的价格还会在高位继续运行一段时间。

　　2、圆白菜（甘蓝）

　　4月10日，新发地市场圆白菜（甘蓝）的批发价是1.3-1.6元/斤，上周末（4月3日）的价格是1.2-1.5元/斤，周环比上涨7.41%。去年同期的价格是0.65-0.9元/斤，同比上涨87.10%。

　　本周上市的圆白菜（甘蓝）主要产自2个地方，1个是河北邯郸，是冷棚圆白菜，价格较低；1个是河北唐山，是暖棚圆白菜，价格略高一些。

　　邯郸的圆白菜刚刚开始上市，那里圆白菜的种植面积与去年不相上下，但是由于近期气温偏低，现在还没有形成批量上市条件，有些圆白菜即使是上市，个头也是相对较小，造成近期圆白菜的价格有所上涨，并且明显高于去年同期。

　　3、胡萝卜

　　4月10日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.3-0.7元/斤，上周末（4月3日）的价格是0.35-0.8元/斤，周环比下降13.04%。去年同期的价格是0.6-1.4元/斤，同比下降50%。

　　胡萝卜的价格在本周继续下降。这些胡萝卜都是冬储的。其中山东胡萝卜的价格较高，一般在0.5-0.6元/斤，精品能够卖到0.7元/斤。北京、河北冬储的胡萝卜价格较低，一般在0.3元/斤上下，规格不整的，甚至以0.18元/斤的价格批发。市场的商户一部分已经退出胡萝卜的销售，进入市场销售的大部分是储存商或者储存农户，因为市场上的经销商已经无意去收购了。

　　目前市场上胡萝卜的销售价格不及产地秋季的收购价格，储存胡萝卜的商户、农户有些叫苦不迭。

　　由于冬储的胡萝卜出现卖难，福建新胡萝卜的价格也一降再降。上周，新胡萝卜的价格是1.2元/斤（水洗），本周下降到0.9元/斤，降幅达到25%，超过储存胡萝卜的降幅。

　　4、南北瓜（南瓜、大南瓜）

　　4月10日，新发地市场南瓜的批发价是1-1.2元/斤，上周末，4月3日的价格是1.2-1.5元/斤，周环比下降18.52%。去年同期的价格是1.9-2.3元/斤，年同比下降46.34%。

　　今年南瓜的价格同比跌幅近半。前年的秋冬季和去年的春季，南瓜的价格一直处于高位，主要是前年夏秋季南方几次台风所致。

　　本周南瓜的价格进一步下降，是广西南瓜开始上市所致。上周，市场上销售的南瓜主要是海南提供的，本周广西南瓜大量上市，2个产地的南瓜撞车，价格明显下降。一些商户前期订购的海南南瓜还没有销售出去，在广西南瓜上市以后，也要随行就市，出现亏损。

　　总体上看，今年南瓜的产量高于去年，南瓜的价格还有下降空间。