一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周，白条猪价格比上周上了1个台阶，周前期反弹，周中期回落，周末继续爬升。

　　2015年2月13日，新发地市场白条猪的批发平均价是7.80元/斤，比2015年2月6日的7.25元/斤上涨7.59%；比2015年1月13日的8.00元/斤下降2.5%；比2014年2月13日的7.33元/斤上涨6.41%。周环比大幅上涨；月环比小幅下降；年同比涨幅较大。

　　本周（2015年2月6日至2月13日），新发地市场白条猪批发的平均价波动上行，周末价格明显蹿高。

　　本周白条猪的最高价是7.80元/斤（2月13日），比上周的7.63元/斤上涨0.17元/斤，涨幅2.23%；最低价7.05元/斤（2月7日），比上周的7.25元/斤下降0.20元/斤，降幅2.76%。最高价比最低价高出0.75元/斤，高出10.64%，波动的幅度比上周的5.24%明显放大。放大的原因是本周白条猪的最高价上涨、最低价下降，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周白条猪的最高价环比明显上升，最低价下滑，使得本周白条猪的价格波动较大。从本周的价格走势来看，这种波动仍然是供求双方的激烈博弈，供应方希望把价格拉上来，使得本周的的最高价比上周有所上涨；需求方在努力把价格压下去，对供应方拉高价格的努力进行抵制，使得本周的中后期肉价缓慢回落。在肉价回落的过程中，屠宰场出现亏损就减少了供货量或者上市量；在上市量减少的情况下，导致周末价格一下子蹿高了许多。

　　本周的价格仍然处于底部，价格的波动实际上是在底部继续进行调整。

　　本周前期肉价有所回升，是因为需求放量对价格的拉动；周后期肉价有所回落，是因为供应量增大对价格的压制；周末价格蹿高并不是毛猪供应短缺造成的，而是屠宰场亏损影响了当日白条猪的上市量。总体上看，白条猪的供应能力仍然是比较强的，无论需求如何增加，供应量总是能够及时跟进。价格短时间上涨是可能的，供应跟进以后对价格还是会产生平抑作用的。因此，本周末价格蹿高的现象仅仅是价格的正常波动而已，这种现象不能持久。

　　本周，白条猪的日均上市量为3392.71头，比上周（1月31日至2月6日）的3122.43头增加8.66%；比前2周（1月24-30日）的2819头增加20.35%；比前3周（1月17-23日）的2692.71头增加26%；比前4周（1月11-16日）的2527.71头增加34.22%。

　　去年同期日均上市量为1084.71头，今年同比增加212.78%。上周日均上市量同比增幅为373.81%，本周同比的增幅比上周有所收窄，但是增幅仍然很大。日均上市量同比大增的主要原因就是前年同期是春节后采购的萧条期，今年是节前的采购高峰期，这2种不同时期的需求形成巨大的反差，变化是非常明显的。

　　本周按照农历计算是农历的腊月十九至二十五，去年农历腊月十九至二十五的日均上市量是3454.14头，今年同比增加-1.78%，增加的幅度由正转负。比上周农历同比增加8.83%的幅度明显下降一截。

　　按照农历同比，本周白条猪的日均上市量增幅比上周明显缩小，甚至低于去年农历的同期，并不是毛猪供应能力下降造成的，而是需求的增幅已经接近极限，屠宰场如果继续扩大上市量的增幅，势必造成价格的极度下滑，从而导致屠宰场、养殖场亏损面的扩大。

　　从本周白条猪的价格走势来看，毛猪的价格走势仍然表现出底部调整的特征，价格一直处于波动之中，很难出现连续性的上涨或者下降，涨涨落落成为近期白条猪价格走势的新常态。

　　近期毛猪的供应还是比较充足的，春节前大幅上涨的可能性很小，即使出现短时间的上涨，这种上涨的势头很难巩固。近期肉价的基本走势就是止跌企稳，略有回升。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格在上周末上涨的基础上继续上调了一段时间，周末价格明显回落。

　　2月13日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.58元/斤，比2月6日的4.33元/斤上涨5.77%；比2015年1月13日的4.28元/斤上涨7%；比2014年2月13日的3.49元/斤上涨31.23%。周环比大幅上涨；月环比涨幅较大；年同比涨幅很大。

　　本周鸡蛋价格大幅上涨，主要是节日效应的表现。因为本周距离春节的日子已经很近，已经进入了人们俗称的“小年”。在临近春节的时期价格适度上涨是节日效应的表现。无论鸡蛋供应是否充足，也无论近期销售状况十分顺畅，节前价格跳一下是比较正常的反映。

　　近期，北京市场上鸡蛋的销售并不火爆，受到猪肉价格低迷的影响，人们对动物蛋白的需求大部分已经转移猪肉上，鸡蛋的销售仅仅比平日略有些起色，尚不足以对鸡蛋价格产生如此强烈的拉动。撇开鸡蛋期货大盘对市场价格的影响，具体到供求关系上来看，只能用节日效应来解释。也就是说，在春节前鸡蛋价格无论是上涨还是平稳，人们对鸡蛋的消费总是比较刚性的，养鸡场何不利用这个机会适度增加一些收入呢。节前价格上调对购买力的影响不大，对需求也难以产生抑制作用，这就是节日效应对价格的拉动。

　　根据近几年春节期间鸡蛋价格的走势来看，春节前价格如果不出现下调，节后一定会下调。如果加进鸡蛋期货大盘对价格的影响，节后价格有可能降幅较小，很难出现价格跳水的现象。

　　不过，鸡蛋价格走高对养鸡场是比较有利的，这种有利状况往往会对养鸡场产生误导，这是需要养鸡场保持审慎乐观的心态，不要被价格的虚高蒙住了眼睛。如果养鸡场被大盘误导，最终受损的还是养鸡场。

　　本周，鸡蛋价格连续上涨几天之后，周末突然下降，出乎许多人的意料之外。特别是市场上的鸡蛋批发商和各个社区的鸡蛋零售商，他们前期高价购入的鸡蛋也要随着批发价的下降而下行，需要承担亏损的风险。

　　这种下降，既是对前期价格涨势过快的回调，也预示着节前鸡蛋价格上涨的势头将戛然而止，鸡蛋价格复又进入下行通道。而已经储存了比较充足鸡蛋的批发商和零售商，节前对鸡蛋的购入会比较谨慎，反过来影响养鸡场鸡蛋的销售，迫使养鸡场停止涨价甚至降价。因此，此一波鸡蛋价格上涨的行情将在春节前结束，鸡蛋价格提前到春节前进入下行通道。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格明显上涨。

　　2月13日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.94元/公斤，比2月6日的2.63元/公斤上涨11.79%；比去年同期的2.81元/公斤上涨4.63%。周环比明显上涨；年同比涨幅较大。上周末年同比下降11.45%，本周末年同比的增幅由负转正，由下降11.45%转为上涨4.63%。

　　年同比涨幅由负转正的原因是今年本周处于节前价格波动性上行阶段，而去年同期已经进入正月，菜价处于波动性下行阶段。

　　本周末，2月13日，是甲午年农历腊月二十五，与去年即癸巳年腊月二十五相比，今年的价格比去年同期的2.98元/公斤下降1.34%。上周腊月同比上涨的幅度是2.33%，本周腊月同比涨幅由正转负，说明尽管本周蔬菜价格环比有较大的涨幅，而这种上涨完全是春节前的正常表现，因为每年的春节前后都是1年中菜价最高的时节。即便是周环比有较明显的上涨，相对于农历的去年同期，价格仍然是下降的，说明今年农历腊月菜价的涨势是比较温和的，放到近5年腊月相比，本周价格在5年同期中处于比较低的价位。

　　本周内的最高价2.94元/公斤（2月13日），比上周的2.65元/公斤上涨10.94%；本周内的最低价2.61元/公斤（2月7日），与上周的2.61元/公斤持平。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，表明本周的菜价处于波动上行之中；本周的最高价明显高于上周的最高价，表明本周蔬菜的价格整体上高于上周。

　　上周，最高价比最低价高出1.53%，本周的最高价比最低价高出的幅度为12.64%，价格波动的幅度比上周明显放大。主要是最高价明显上涨、最低价持平，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　进入腊月以后，菜价会陆续上涨，一直涨到春节前后。本周菜价的上涨幅度比往年略小，所以本周的价格在近几年农历腊月同期中处于较低的位置。

　　本周价格的周环比明显上涨与南方蔬菜、北方大棚蔬菜的价格上涨有关。北方冬储蔬菜的整体价格却是稳中有降。

　　上周，产自南方地区的椒类、豆角类蔬菜由于上市量加大导致价格下降，本周则由于需求放大拉动价格上涨。同时，北方地区大棚生产的茄果类蔬菜价格坚挺并伺机走高。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、韭菜

　　2月13日，新发地市场韭菜的批发价是2.3-3.5元/斤，上周末（2月6日）的价格是1.5-1.7元/斤，周环比上涨81.25%。去年同期的价格是2-3.8元/斤，年同比持平。

　　北方地区春节的民俗是包饺子，韭菜是包饺子的主要馅料之一，所以临近春节，韭菜的需求量大增，拉动价格大幅上涨。

　　目前北京市场上销售的韭菜主要来自河北唐山乐亭一带，那里有冬季种植韭菜的传统。也有少量辽宁锦州的韭菜。近期由于东北地区对韭菜的需求量也比较大，辽宁进京的韭菜有所减少。

　　乐亭上市的韭菜分为头茬和二茬，头茬韭菜味道浓，售价最高，二茬韭菜和辽宁韭菜售价较低。随着春节的临近，韭菜的需求量还会继续加大，韭菜的价格在春节前难以下降。

　　2、苦瓜

　　2月13日，新发地市场苦瓜的批发价是6-6.3元/斤，上周末（2月6日）的价格是6-6.5元/斤，周环比下降1.6%。去年同期的价格是7-7.5元/斤，同比下降15.17%。

　　进入冬季以后，北京市场上销售的苦瓜几乎全部来自山东潍坊寿光。往年寿光的苦瓜的价格会随着春节的临近而上涨，今年则是波澜不惊，价格相当稳定。

　　今年苦瓜价格稳定的主要原因就是北方地区的冬季是暖冬，气温偏高，有利于大棚蔬菜的生长，使得苦瓜的产量增高，价格相对稳定。

　　暖冬天气对北方绝大多数大棚生产的蔬菜是比较有利的，特别是北方地区大棚生产的小菠菜、小白菜、小油菜、油麦菜、散叶生菜等小品种蔬菜和圆茄、长茄、黄瓜、西红柿等茄果类蔬菜也是有利的。因此，尽管这部分蔬菜中的少数品种受到农业生产的大小年因素的影响价格有些波动，但是从总体上来看，这部分蔬菜的价格与去年同期相比还是偏低的。

　　3、蒜薹（蒜苗）

　　2月13日，新发地市场蒜薹的批发价是3-4.5元/斤，上周末（2月6日）的价格是3-4.4元/斤，周环比上涨1.35%。去年同期的价格是2.5-4元/斤，同比上涨15.38%。

　　2014年5月份以后，山东生产的蒜薹大量上市。在此之前，由于2013年储存的蒜薹损耗较大、后期供应不足的影响，在2014年新蒜薹上市之初的价格就高于往年。储存商的收购价较高，收储量减少。据新发地市场的商户反映，2013年蒜薹的入库量达到19.5亿斤，2014年的入库量只有17亿斤。所以从那时开始，蒜薹的价格始终在高位运行。而2014年春季以后，其他蔬菜的价格大部分处于近几年同期的低位，所以蒜薹的价格明显高于其他蔬菜的价格，也影响到其销售进度。

　　进入今年农历腊月时，蒜薹的库存量还有2.7亿斤，库存量属于正常水平，与往年同期大致相当。与往年不同的是，往年进入腊月以后是蒜薹销售的黄金时期，价格一般都会出现适度上涨，而今年则走势平稳，售价稳定少动。

　　今年腊月蒜薹价格难以上涨的原因还是天气的因素。每年最先上市的蒜薹是四川西昌的蒜薹。由于今年当地气温也是偏高，那里的蒜薹上市期有可能提前，所以现在北方地区库存的蒜薹就面临着较大的销售压力。涨价是不可能的，会受到其他蔬菜价格较低的制约，降价促销也不可能，会导致储存商亏损。因此最近较长时间蒜薹的价格一直处于比较稳定的状态。

　　储存商希望能够在腊月里借春节临近的机会销售出去1.5亿斤左右，缓解后期的销售压力。

　　4、胡萝卜

　　2月13日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.25-0.5元/斤，上周末，2月6日的价格是0.4-0.6元/斤，周环比下降25%。去年同期的价格是0.8-1.4元/斤，年同比下降65.91%。

　　近期上市的胡萝卜主要产自2个地区：1个是山东的青岛莱西；1个是北京的大兴。其他地区也有少量胡萝卜进京，比如山东的潍坊、河南的安阳、河北保定、廊坊，但是受到低价格的制约，除了青岛、北京的胡萝卜以外，经销其他产地胡萝卜的经销商基本上都会出现亏损。

　　北京的胡萝卜由于距离较近，品相不及青岛的，所以价格较低。其他地区的胡萝卜品相也不及青岛莱西的，也卖不上价。所以现在进入市场批发胡萝卜的商户大部分就是储存商自己。他们反映，山东莱西胡萝卜在秋季储存时产地的收购价是0.6元/斤左右，经过储存，运到市场以后，目前批发的最高价在0.5元/斤左右。

　　2周之前，福建泉州新收获的胡萝卜开始上市，进京的新胡萝卜经过水洗以后，比北方水洗的冬储胡萝卜价格高出1倍，在0.8元/斤左右。也是因为受到储存胡萝卜价格的压制，新胡萝卜的价格也是比较低的。

　　近期，山东、河南、河北冬储的胡萝卜面临的销售压力较大。