新发地市场2015年1月份鸡蛋价格波动较大，前半月走出的是凹形曲线，后半月走出的是凸型曲线，波动的幅度比较明显。

　　1月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是4.21元/斤，月末是4.15元/斤。月末比月初下降1.43%，比去年同期的3.92元/斤上涨5.87%。去年1月31日是农历甲午年春节，新发地市场每年春节的初一至初五禽蛋交易大厅歇业，所以去年1月31日没有鸡蛋的交易价格，月末的价格就是1月30日的价格。

　　月内的最高价是4.53元/斤（1月16、17、18日），比2014年12月份的5.06元/斤下降10.47%；比11月份的5.12元/斤下降11.52%；比10月份的5.28元/斤下降14.20%；比9月份的5.51元/斤下降17.79%。最低价是4.09元/斤（1月2、3日），比2014年12月份的4.32元/斤下降3.31%；比11月份的4.74元/斤下降13.71%；比10月份的4.81元/斤下降14.97%；比9月份的4.98元/斤下降17.87%。

　　月内的最高价、最低价均低于2014年12月份的最高价、最低价，说明1月份鸡蛋价格总体上低于12月份，也低于去年9月份以后的各月。虽然仍然高于去年同期，但是高出的幅度已经明显收窄。

　　从本月鸡蛋价格的走势来看，月初延续12月份后半月下降的态势继续下降，随后止跌企稳；中旬价格连续反弹，下旬价格连续下滑，月末的价格略低于月初的价格。

　　月内中旬价格反弹，主要是受期货大盘的影响，鸡蛋价格快速反弹，这种反弹与鸡蛋的供求关系没有直接的联系，鸡蛋的供应实际上是在逐步增加的，鸡蛋的销售受到猪肉价格低廉的影响，人们对动物蛋白的需要一部分转移到猪肉上，鸡蛋的销量或者说是需求是略有下降的，鸡蛋的供应正在向略大于需求转化。在供大于求的结构下，鸡蛋价格下行就是不可避免的趋势。所以，虽然1月中旬价格一度反弹，下旬的走势仍然是掉头向下。期货大盘对价格的影响只能表现一时而不能改变趋势，价格波动下行是2015年上半年的总趋势。

　　月内中旬价格反弹的另一个原因是屠宰场开始加大老鸡的淘汰速度。这些老鸡，大部分是在去年2月份之前就开产的蛋鸡，蛋龄已经接近或者超过360天的时间了，已经或者超过应该淘汰的时间了。前一段时间由于鸡蛋供应一直处于偏紧的状态，这批老鸡一直在坚持生产，对缓解鸡蛋供应偏紧的状态起到至关重要的作用。现在，大批新鸡已经进入产蛋期，鸡蛋供应正在由偏紧向宽松转变，养鸡场已经不再需要这批老鸡了。由于老鸡淘汰的速度加快，存栏在产的蛋鸡数量有所减少，也为蛋价反弹创造了条件。不过，由于淘汰的老鸡很快就被新开产的新鸡顶替，在产的蛋鸡存栏量减少的幅度并不明显，鸡蛋的供应能力仍然在逐渐增加，使得鸡蛋价格反弹的现象也仅仅是昙花一现，下旬价格复又进入下滑通道。

　　去年的2月份，北方养鸡场率先开始补栏，4、5月份南方养鸡场也开始补栏。全国在4、5月份进入补栏的高峰期。孵化场雏鸡生产的订单早早就安排到今年的2月底了。如此集中的补栏，在鸡蛋的生产历史上是比较罕见的。因此也促使鸡蛋供应由短缺到过剩的迅速演化。目前还没有出现明显过剩的现象，但是已经显现出即将会出现过剩的端倪，按照目前的态势发展下去，在今年的4月前后，供大于求的局面就会有所表现。养鸡场如果仅仅依靠期货大盘的走势来判断鸡蛋供求关系的变化和鸡蛋供应能力的状态，则将极有可能被误导。因此，养鸡场鸡蛋的出栏价应该摆脱期货大盘的影响，根据市场的供求关系来确定出栏价、来判断鸡蛋供应状态的变化、来制定自己的养殖规划。

　　当然，到4月前后，鸡蛋供大于求的局面表现得不会太明显，因为到时候还会有1批老鸡需要淘汰，养鸡场可以通过调控老鸡的淘汰速度来调控鸡蛋的价格。

　　后期，养鸡场还需要继续补栏。不过，在补栏的过程中，要坚持均衡补栏的原则，淘汰多少老鸡就可以补充多少新鸡，按照老鸡的淘汰速度补充新鸡。当务之急是要对那些仍然在盲目扩大养殖规模的养鸡场提出预警：鸡蛋生产正在向供大于求的态势发展。

　　后期新鸡的补栏不要断档，要把握好节奏，避免出现集中补栏和集中断档的现象。