一、本周猪肉价格走势分析

　　

　　本周，白条猪价格经历了1次反弹回落的过程，波动比较明显。

　　2015年1月16日，新发地市场白条猪的批发平均价是7.68元/斤，比2015年1月9日的7.88元/斤下降2.54%；比2014年12月16日的8.13元/斤下降5.54%；比2014年1月16日的7.88元/斤下降2.54%。周环比小幅下降；月环比降幅明显；年同比降幅比较小。

　　本周（2015年1月10日至2015年1月16日），新发地市场白条猪批发的平均价波动得比较明显，周前期连续反弹，周后期连续下降，整个走势表现出反弹回落的过程。

　　本周白条猪的最高价是8.08元/斤（1月12日），比上周的8.25元/斤下降0.17元/斤，降幅2.06%；最低价7.68元/斤（1月16日），比上周的7.58元/斤上涨0.10元/斤，涨幅1.32%。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出5.21%，波动的幅度比上周的8.48%明显收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。

　　本周白条猪的最高价比上周有所下降；最低价比上周有所上涨，这里面既意味着肉价继续上涨的动力不足，也意味着肉价很难继续下降了。也就是说，目前的肉价又进入到1个调整期，短时间内涨涨落落是常态，涨不会大涨，落也不会大落。

　　本周肉价波动得之所以比较明显，既与上市量波动有关，也与消费即购买力有关。在新发地市场肉类交易大厅里，如果前1天分割肉的销售状况表现出销量大而且销售较快，当日夜间屠宰场进场批发白条猪时，零售商上肉就会比较积极。如果当日白条猪的上市量没有较大幅度的增加的话，白条猪的批发价肯定就会上涨；如果前1天分割肉销售较慢，零售商上肉时就会比较迟缓，白条猪上市量没有较大幅度减少时，批发价也肯定会下降。所以现在肉价的涨涨落落既与毛猪的价格变化有关，也与市场需求的变化有关。在总体上说，分割肉销售状况的好坏，决定着白条猪的上市量，也决定着白条猪的批发价。

　　去年同期已经进入农历的腊月，需求是在逐步上升的，今年到目前还没有进入腊月，需求相对还是比较平缓的。在这种情况下，肉价很难出现连续性的上涨或者下滑。

　　本周，白条猪的日均上市量为2527.71头，比上周（1月3-10日）的2449.14头增加3.21%；比前2周（12月27日至1月2日）的2571头减少1.68%；比前3周（12月20-26日）的2613.57头减少3.29%；比前4周（12月13-19日）的2531.57头减少0.15%。

　　上年同期日均上市量为2685.29头，今年同比增加-5.87%，增幅由正转负，比上周的3.91%明显减少。

　　本周，从新发地市场白条猪的供应状况来看，日均上市量周环比有所增加，但还是低于元旦之前，目前只是进入逐渐增加的阶段，还没有进入最旺盛的时间段。而且比去年同期的日均上市量还是有所减少的。之所以减少，主要是去年此时已经进入农历的腊月，而且还过了腊八。每年腊八以后，上市量会继续增加，达到1年中的最高峰。因此，在今年1月份的后几周，日均上市量同比都应该是减少的。

　　目前，毛猪的价格已经止跌企稳，继续下降的可能性在减少，但是，根据新发地市场白条猪的价格走势来看，目前也仅仅是止跌企稳，距离价格反弹则还需要一些时日。

　　总体上看，近期毛猪的供应还是比较充足的，春节前大幅上涨的可能性很小，即使是到了今年4月份，毛猪的供应状况会比目前的供应量偏紧一些，但是，那时需求也比目前有所萎缩，价格会出现一些回升，回升的幅度也会低于养殖场的预期。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　

　　本周鸡蛋价格明显上涨。

　　1月16日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.52元/斤，比1月9日的4.26元/斤上涨6.10%；比12月16日的4.72元/斤下降4.24%；比2014年1月16日的4.04元/斤上涨11.88%。周环比涨幅较大；月环比小幅下降；年同比涨幅较大。

　　上月月末和本月月初，鸡蛋价格经过1个多月的连续下降降到低点，上周和本周价格连续出现反弹，已经比低点的4.09元/斤上涨了0.43元/斤，涨幅10.51%。这种上涨，既是对前期价格连续下滑的回调，也与养鸡场加快对老鸡的淘汰有关。

　　2014年2月份以前开产的老鸡，由于鸡蛋价格较高，一大批老鸡已经连续产蛋1年左右或者1年以上的时间，它们为缓解前期鸡蛋供应偏紧的局面做出很大的贡献，现在已经到了应该退出的时候了。而且这批老鸡，由于蛋龄较长，产蛋的质量有所下降，它们生产的鸡蛋往往以“沙皮蛋”居多，在大批新鸡进入产蛋期以后，市场上已经不再需要它们了。所以，近期老鸡的淘汰数量在逐渐增加。

　　对养鸡场来说，春节前也是肉鸡需求的旺季，淘汰的产蛋鸡经过屠宰以后作为白条鸡上市，白条鸡的身价也是比较高的。

　　由于淘汰老鸡的时间段比较集中，产蛋鸡的存栏量有所下降，鸡蛋的产量也有所下降，价格出现了反弹。

　　新发地市场的商户认为，今年年初，北京市场上鸡蛋的价格在全国大范围内属于相对较低的价格，因此，部分原本应该供应北京市场的鸡蛋流向了价格相对较高的区域，北京市场上鸡蛋的供应量减少，也是拉动价格大幅上涨的原因。

　　他们还认为，北京鸡蛋的价格经过2周的连续上涨，目前与国内大范围地区的价格相比已经处于偏高的价位，后期继续上涨的可能性已经不大，而且还可以吸引一些原本应该供应其他地区的鸡蛋进京，价格不会在目前的高位持续较长的时间。

　　值得注意的是，养鸡场补栏的热情应该适度降降温，后期注意做到均衡补栏，不宜继续扩大养殖规模。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格稳中有涨。

　　1月16日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.38元/公斤，比1月9日的2.29元/公斤上涨3.93%；比去年同期的2.59元/公斤下降8.11%。周环比涨幅较大；年同比降幅较小。年同比降幅比上周末的13.58%明显收窄。

　　本周内的最高价2.38元/公斤（1月15、16日），比上周的2.36元/公斤上涨0.85%；本周内的最低价2.28元/公斤（1月10日），比上周的2.29元/公斤下降0.44%。

　　上周，最高价比最低价高出3.06%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.39%，价格波动的幅度比上周有所放大。主要是最高价上涨、最低价下降，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，本周的价格基本上处于小幅回升的过程中。

　　总体上看，北京市场上蔬菜的价格已经进入冬季的价位，今年冬季供应的形势好于去年同期，总体价格略低于去年同期。本周菜价稳中有升，主要是因为近期南方地区雨水较多，影响了当地蔬菜的生长与收购。此外就是南方地区蔬菜的种植面积比去年同期有所增加，但是由于去年同期部分蔬菜的价格较低，今年种植的品种有所调整，部分去年同期价格偏低的蔬菜今年涨幅比较明显，部分价格偏高的品种今年降幅比较明显。结构调整的不均衡或者上市期安排的前后错位使得目前部分蔬菜价格波动得比较明显。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、圆茄

　　1月16日，新发地市场圆茄的批发价是2.2-3.2元/斤，上周末（1月9日）的价格是1-2.3元/斤，周环比上涨63.64%。去年同期的价格是1-2.3元/斤，年同比上涨63.64%。

　　本周圆茄的价格涨幅明显。周前期价格与去年同期差距不大，周后期快速上涨。周前期上市的圆茄，主要是山东聊城日光温室大棚生产的圆茄，当时还有一部分即将拉秧的圆茄上市，价格差距较大。周后期上市的还是聊城的圆茄，由于产地大部分圆茄已经拉秧，上市量减少，价格涨幅明显。

　　周中期还有海南生产的圆茄上市，对价格上涨的势头有一定的抑制作用，但是近期海南雨水较多，圆茄表皮比较潮湿，不适宜长途运输，上市量也在减少，使得周末价格蹿高。

　　与往年不同的是，海南的圆茄此前从未进京，当地人食用长茄，不食用圆茄，所以也不生产圆茄。今年新发地市场的商户跑到海南儋州种植圆茄，直供北京。目前看来尝试还算比较成功，每天1-2车圆茄进京，每车运送30吨左右，对缓解北京冬季圆茄供应偏紧的局面起到较大的作用。本周末，海南的圆茄没有进京，聊城圆茄的价格一下子蹿高许多。

　　聊城的圆茄近期会相继退市，取而代之的是河北衡水饶阳暖棚的圆茄，近期饶阳圆茄的上市量还很少，圆茄的供应有些青黄不接。

　　春节前，甘肃陇南地区的圆茄也会上市，价格很难超过本周的最高价了。

　　新发地市场的商户表示，今年种植的500亩效果应该不错，明年准备扩种到1000亩。往年冬季圆茄价格偏高的局面在明后年会出现较大的改观。

　　2、大白菜

　　1月16日，新发地市场大白菜的批发价是0.28-0.4元/斤，上周末（1月9日）的价格是0.28-0.4元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.28-0.48元/斤，同比下降10.53%。

　　本周大白菜的价格虽然保持稳定，实际上是在下降。因为近期上市的大白菜全部是冬储白菜，随着储存时间的延长，白菜自身水分的流失和损耗的增加，价格应该逐步上涨一些。但是，由于今年冬季是暖冬，部分白菜的储存遇到困难，被迫提前上市，使得价格没有上涨。

　　近期上市的大白菜主要有2种，1种是北京以北地区冬储的大白菜，这部分大白菜是采用地窖储存，主要以河北唐山、秦皇岛、辽宁绥中为主，唐山的价格最高，稳定在0.4元/斤左右。1种是北京以南地区冬储的大白菜，这部分大白菜是采用地面码垛、苫盖方式储存的，以河北中南部的保定、山东泰安、枣庄为主，其中山东白菜的价格最低。

　　由于今年冬季是暖冬，码垛存放的白菜内部容易生热，需要“倒垛”通风降温。倒垛需要使用人工，而人工的费用又比较高，所以采用这种方式冬储的大白菜，近期为了节省人工费用，正在加快销售进度，上市量较大，保定地区大白菜的价格在稳中有降。

　　地窖冬储的白菜还可以继续储存较长时间，所以唐山等地白菜的价格较为坚挺。

　　3、土豆

　　1月16日，新发地市场土豆的批发价是0.4-0.95元/斤，上周末（1月9日）的价格是0.5-1元/斤，周环比下降10%。去年同期的价格是0.8-1.35元/斤，同比下降37.21%。

　　冬储的土豆价格应该随着储存时间的延长而逐步上涨，但是冬储的土豆今年则是在缓慢下降。入库冬储的土豆进入市场以后，价格甚至低于入库时的价格。之所以出现这种状况，主要有3个方面的原因：

　　⑴、2013年秋季，土豆的价格较高，所以2014年秋季土豆的价格仍然保持较高的价位，使得入库时的价格偏高。而一些储存商不愿意压缩储存的业务，大量收购，又对收储的价格起到支撑的作用；

　　⑵、2014年由于厄尔尼诺现象，北方地区是偏旱的年景，往年土豆会减产。但是，由于近几年北方地区农业的投入较大，农业生产的基础条件得到较大的改善，天旱地不旱，土豆照样获得丰收，产量较大；

　　⑶、2013年秋季，针对台风对华南地区的影响，云南的农业部门制定了打造国内冬季蔬菜“菜都”的计划，大有取代海南的势头。当地冬春季蔬菜的种植面积明显扩大。但是，2013年入冬时，云南遭受到几十年一遇的低温，当时还出现了大面积霜冻，使得2014年年初云南蔬菜的产量增幅不大。但是，2014年入冬以来，云南地区降雨充沛，对农业生产利大于弊，冬春季土豆将获得丰收。新发地市场的商户在云南包地种植土豆，他们反映，他们今年种植的土豆个头比去年大，亩产是增加的，上市期也会比去年提前。

　　新土豆一上市，储存的土豆在销售上就会受到阻碍。在这种情况下，北方冬储的土豆就受到挤压，1是储存量较大；2是销售期缩短；近期的销售压力较大，价格不升反降。

　　4、洋葱（黄皮）

　　1月16日，新发地市场洋葱（黄皮）的批发价是0.4-0.55元/斤，上周末，1月9日的价格是0.4-0.48元/斤，周环比上涨7.95%。去年同期的价格是0.55-0.7元/斤，年同比下降24%。

　　洋葱的价格虽然周环比有所上涨，但是涨幅并不很大。而且本周之所以有0.55元/斤的价格，是因为本周上市的洋葱品质均比较好。储存商一般是把质量最好的洋葱留待最后销售。质量一般的洋葱，不适宜较长时间的储存，所以一般都会在前期尽快销售。

　　洋葱的销售也面临土豆的情况。今年云南的洋葱也会获得丰收，而且上市期也会提前，北方地区冬储的洋葱同样面临着储存量大、销售期缩短的局面。

　　新发地市场的商户在云南包地种植洋葱，他们反映，他们的洋葱再过20几天就可以上市了，而冬储的洋葱还有较大的部分储存在库里，销售压力同样较大。