一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪价格波动比较明显，整体上继续下降。

　　2015年1月2日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.03元/斤，比2014年12月26日的7.70元/斤上涨4.29%；比2014年12月2日的8.33元/斤下降3.60%；比2014年1月2日的8.75元/斤下降8.23%。周环比明显上涨；月环比小幅下降；年同比降幅比较小。

　　本周（2014年12月27日至2015年1月2日），新发地市场白条猪批发的平均价继续下降，只是周末明显反弹。但是，由于毛猪的供应仍然相当充足，这种反弹也仅仅是昙花一现。

　　本周白条猪的最高价是8.03元/斤（1月2日），比上周的8.25元/斤下降0.22元/斤，降幅2.67%；最低价7.55元/斤（1月1日），比上周的7.70元/斤下降0.15元/斤，降幅1.95%。最高价比最低价高出0.48元/斤，高出6.36%，波动的幅度比上周的7.14%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所下降；最高价降幅更大一些，最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周白条猪的最高价与最低价均比上周有所下降。最高价、最低价均出现在周后期，说明周后期肉价波动得比较剧烈。元旦期间，1月1日的上市量较多，销售受阻，肉价跌幅明显，2日上市量减少，销售较快，白条猪价格大幅反弹，并创下周内的最高价。但是，本周内的最高价仍然明显低于上周的最高价，说明本周的价格整体上是低于上周的，肉价在继续下滑。

　　本周，白条猪的日均上市量为2571头，比上周（12月20-26日）的2613.57头减少1.63%；比前2周（12月13-19日）的2531.57头增加1.56%；比前3周（12月6-12日）的2479.86头增加3.68%；比前4周（11月29日至12月5日）的2383.29头增加7.88%。

　　上年同期日均上市量为2312.86头，今年同比增加11.16%，增幅比上周的17.47%有所缩小。

　　本周，从新发地市场白条猪的供应状况来看，日均上市量周环比有所减少，减少的原因就是上市量过大以后，销售出现困难，返厂的现象时有发生。所以，屠宰场或者是屠宰场的代理商，为了维护自身的利益，避免过度亏损，被迫压缩了上市量。尽管上市量有所减少，屠宰场库存的白条猪仍然相当充足，他们面临的销售压力仍然很大。短时间内白条猪供应充足的状况难以改观。

　　尽管本周日均上市量环比的增幅有所收窄，但是上市量仍然明显高于上年同期。之所以上市量增幅有所收窄，主要是需求的增幅赶不上供应量的增幅，使得上市量被迫减少。

　　由此可见，近期肉价还有可能继续下滑一段时间，下滑的幅度将会收窄，但是距离止跌企稳的出现，还需要一些时日。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格继续下降。

　　1月2日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.09元/斤，比12月26日的4.38元/斤下降6.62%；比12月2日的4.95元/斤下降17.37%；比2014年1月2日的4.24元/斤下降3.54%。周环比明显下降；月环比降幅十分明显；年同比小幅下降。上周末价格同比还上涨11.73%，本周则同比下降3.54%，这是自2014年3月上旬以来价格同比涨幅首次由正转负。

　　本周之内，鸡蛋价格连续下降，降幅十分明显。主要是鸡蛋供应状况明显好转，供应偏紧的局面逐步缓解，同时，今年节日礼盒的销量明显下降，需求较弱，也是迫使鸡蛋价格下降的原因之一。价格下降的动力主要来源于供应状况的明显好转。

　　新发地市场的商户反映，近期鸡蛋价格连续下降，主要是鸡蛋供应状况已经明显改观，到产地收购鸡蛋比较容易，产地鸡蛋存量较大，养鸡场惜售的心理已经明显淡化。

　　此外，就是市场上鸡蛋的销售进度缓慢，受到猪肉价格低迷的影响，人们对动物蛋白的需求很大部分转移到对猪肉的消费上，使得鸡蛋的销售进度放缓。他们还认为，前期鸡蛋的价格过高，养鸡场惜售的心理浓烈，造成高价位运行的时间过长，也使得鸡蛋出现积压的现象。

　　值得注意的是，由于前期鸡蛋价格长时间在高位运行，掩盖了鸡蛋供应逐步好转的事实，从而极大地调动了养鸡场补栏的积极性，以至于近期养鸡场补栏的热度不减。北方鸡蛋产区雏鸡孵化的订单已经安排到2月底，整整1年时间的集中补栏，势必造成后期鸡蛋供应的过剩，这是养鸡场应该注意的事。事实上，不仅北方养鸡场补栏的热情高涨，南方养鸡场补栏的热度仍然不减，2015年全年鸡蛋的价格将会在低位运行较长时间。

　　后期养鸡场应该坚持均衡补栏，淘汰多少产蛋鸡就补多少新鸡，不要盲目扩大规模。

　　本周，来自北方产区的消息表明，目前鸡蛋的产能比8月份已经增加了30-50%，鸡蛋供应偏紧的局面已经得到明显改观，在这种情况下，鸡蛋价格还会继续波动下行。所谓波动下行，是指鸡蛋价格下降的速度过快，养鸡场可能对低价格进行抵制，造成价格小幅波动。尽管价格还会出现一些波动，连续下滑的趋势已经形成。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格继续上行，上涨的步伐比较稳定。

　　1月2日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.35元/公斤，比12月26日的2.31元/公斤上涨1.73%；比去年同期的2.59元/公斤下降9.27%。周环比小幅上涨；年同比降幅较小。年同比降幅比上周末的4.94%有所放大。

　　本周内的最高价2.35元/公斤（1月2日），与上周的2.35元/公斤持平；本周内的最低价2.28元/公斤（12月28日），比上周的2.23元/公斤上涨2.24%。

　　上周，最高价比最低价高出5.38%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.07%，价格波动的幅度比上周有所收窄。主要是最高价持平、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，本周的价格基本上处于稳步上行的过程中。

　　目前，北京市场上蔬菜的价格已经进入冬季的价位，总体供应的形势仍然好于去年同期，总体价格略低于去年同期。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、西红柿

　　1月2日，新发地市场西红柿的批发价是0.9-1.6元/斤，上周末（12月26日）的价格是1-2元/斤，周环比下降16.67%。去年同期的价格是1-3.2元/斤，年同比下降40.48%。

　　本周，西红柿的价格环比又有所下降，与往年同期的走势有些不同。现在，北京市场上的西红柿来源地主要有2个产地，1个是辽宁，1个是山东。辽宁多地如锦州、朝阳、鞍山、铁岭都有西红柿进京。但是，由于当地西红柿大多是在2014年10月前后就开始上市，现在已近上市的尾期，质量有所下降，价格较低。山东西红柿主要产自潍坊包括寿光、泰安、临沂。潍坊的西红柿也近上市尾期，价格也有所下降。唯有泰安、临沂的西红柿是新“开园”的，质量很好，价格略高一些。

　　2013年的10月份，受到夏季高温的影响，秋冬季上市的西红柿种植期推迟，上市期也有所推迟，10月份的西红柿创下了天价。2014年10月份，大批西红柿如期上市，上市期集中，上市量大增，价格一下子跌入低谷。

　　自10月份开始，西红柿的价格甚至在低位徘徊。进入11月初，由于质量较好的西红柿产量下降，价格开始走高。但是，好景不长，随着山东泰安、临沂一大批西红柿开园，质量较好的西红柿上市量大增，价格重新下行。

　　山东新开园的西红柿可以销售到今年的3、4月份，春节前西红柿的价格也会低于去年同期。

　　2、尖椒

　　1月2日，新发地市场尖椒的批发价是1.8-3.2元/斤，上周末（12月26日）的价格是1.1-2.5元/斤，周环比上涨38.89%。去年同期的价格是1.7-2.8元/斤，同比上涨11.11%。

　　本周尖椒的价格涨幅明显。目前北京市场上的尖椒主要来自3个地方，1个是山东；1个是辽宁；1个是广东。山东的尖椒主要来自潍坊、青州，目前已近上市的尾期；广东的尖椒主要来自茂名、湛江，刚刚开始上市，产量不足；辽宁的尖椒主要来自海城、锦州，的暖棚生产的，也是刚刚上市，产量较小。因此，市场上尖椒的质量参差不齐，价格差距较大。且因为上市量不足，价格涨势明显。

　　北京冬季尖椒的供应主要依赖南方地区，主要依赖广东、海南。由于今冬乙未年春节到来的时间较晚，南方地区尖椒的上市期一般是瞄着春节前上市，所以目前的上市量不足，供应有些青黄不接。

　　南方尖椒批量上市的时间还需要2-4周，目前的价格居高难下。

　　3、豇豆

　　1月2日，新发地市场豇豆的批发价是7-7.2元/斤，上周末（12月26日）的价格是3.8-5元/斤，周环比上涨61.36%。去年同期的价格是5-7.5元/斤，同比上涨13.60%。

　　本周豇豆的价格大幅上涨。目前上市的豇豆主要来自海南，海南的乐东、冲坡。那里的豇豆批量上市的时间也是瞄着春节前，所以现在的上市量很少。此前豇豆的产地较多，比如福建的漳州、厦门、云南的元谋，本周福建、云南的豇豆全部退市，后期的供应主要依靠海南，所以短时间内，豇豆的价格也会在高位运行。

　　今年冬季，海南蔬菜的种植面积比去年同期有5左右的增幅，扩种的品种主要集中在椒类、豆角类、瓜类上。2013年11月份，海南曾经受到台风海燕的袭击，2014年年初，椒类、豆角类、瓜类的价格大幅上涨，今年扩种的品种主要集中在去年同期涨势明显的品种上，随后的上市量会逐渐增大，价格上涨的势头会受到遏制。

　　4、莴笋

　　1月2日，新发地市场莴笋的批发价是1.6-2元/斤，上周末，12月26日的价格是1.2-1.5元/斤，周环比上涨33.33%。去年同期的价格是0.5-1.1元/斤，年同比上涨125%。

　　本周末，莴笋的价格比前1日上涨了9.01%，是因为河北唐山连续降雪，影响了唐山莴笋的上市。如果没有降雪的影响，本周莴笋的价格也会大幅度地高于去年同期。

　　目前北京市场上莴笋的主要供应地只有2个地方，1个是河北唐山，暖棚生产的，质量略低，是皮厚、叶多，价格也略低。1个是山东泰安、临沂，是近几年新上市的品种，被人们称为“香笋”，皮薄、叶少、笋肉呈绿色，价格较高。

　　目前的莴笋的价格之所以大幅度地高于去年同期，主要是我国大西南地区莴笋的产量大幅减少所致。

　　去年同期，新发地市场莴笋的供应地很多，除了目前的2个产地以外，还有云南的通海、四川的彭州、福建的厦门。当时莴笋的种植户、经销商普遍出现了亏损，彭州的莴笋被剩在了地里没人要。经销商在市场上销售莴笋的收入甚至不足以支付包装费、人工费和运费，叫苦不迭。今年好了，莴笋的供应由供应过剩转化成短缺，价格也由低谷跃上了巅峰。