随着生活质量的提高，人们在追求舒适美外，还不断重视快捷省，为适应北方人喜食面食的喜好，本地鲜面加工店像星星之火，有燎原之势，猫耳朵、拉条子、饺子皮、手擀面、龙须面、宽面、韭叶面等等在鲜面店师傅操作的机器下孕育而生，花样繁多，可供不同食客的选择。
　　从市场鲜面加工店了解到，现各种加工鲜面零售均价5.25元/公斤，批发均价4.5元/公斤，每天销售额约1500-2000元，从面粉到鲜面加工上市，利润主要是干湿面之间的差价，除去各种成本，利润在7-8百元/天，效益可观，近年来许多鲜面店陆续开张，抢占市场份额，竞争激烈，各家比拼的是服务和质量。