一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪价格基本稳定，小幅波动。

　　2014年11月28日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.25元/斤，比11月21日的8.30元/斤下降0.60%；比2014年10月28日的8.28元/斤下降0.36%；比2013年11月28日的9.70元/斤下降14.95%。周环比、月环比微幅下降；年同比降幅比较明显。

　　本周（2014年11月22日至11月28日），新发地市场白条猪批发的平均价走势基本平稳，小幅波动。肉价在进行短时间的调整。价格是上涨乏力、下降受到较大的阻力，所以处于僵持阶段，价格仍然在进行反复地调整。

　　本周白条猪的最高价是8.45元/斤（11月23日），比上周的8.53元/斤下降0.08元/斤，降幅0.94%；最低价8.25元/斤（11月28日），比上周的8.30元/斤下降0.05元/斤，降幅0.60%。最高价比最低价高出0.20元/斤，高出2.42%，波动的幅度比上周的2.77%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均有所下降；最高价降幅略大一些，最高价与最低价之间的差距继续缩小。

　　本周白条猪的最高价与最低价均比上周有所下降，降幅很小，说明近期肉价下行的压力减弱，肉价继续下行的空间很小。另外，本周末的肉价虽然周环比微幅下降，下降以后的价格仍然高于3周之前的价格，在就意味着白条猪的价格已经从底部开始爬升，肉价在3周之前已经触底，现在已经进入恢复性上涨阶段。但是，由于毛猪的供应仍然充足，消费仍然没有进入到旺季，肉价在回升的过程中会经常出现一些波动。本周肉价环比回落，实际上意味着肉价回升的过程并不是连续的，而是穿插着调整在进行的。因此，后期肉价的走势将表现出波动上行的态势。不过值得欣慰的是肉价已经止跌企稳，后期有可能进入上行通道。但是，后期价格即便是上涨，涨幅并不会很大。

　　本周，白条猪的日均上市量为2366.86头，比上周（11月15-21日）的2303.57头增加2.75%；比前2周（11月8-14日）的2167.29头增加9.21%；比前3周（11月1-7日）的2335头增加1.36%；比前4周（10月25-31日）的2334.86头1.37%。本周日均上市量是1个月以来最多的1周。

　　去年同期日均上市量为1892.43头，今年同比增加25.07%，增幅比上周的22.08%略有扩大。

　　本周肉价运行基本平稳，小幅波动，略有下滑。这种略有下滑的态势实际上就是价格在进行调整的表现，从新发地市场白条猪的价格走势来看，肉价在10月底、11月初出现了9月份以后的最低价，随后价格有所回升。也就是说，本轮肉价的底部出现在11月初，到11月中后期肉价开始回升，已经摆脱肉价的底部。但是回升的道路并不平坦，还会出现上坡、下坡的状况。

　　11月末上市的白条猪实际上是5月份出生的仔猪。5月份能繁母猪的存栏量已经有所减少，按道理说肉价在11月份应该有所回升，本周肉价还出现回落，说明毛猪的供应能力仍然过剩。其实，市场上白条猪的供应能力不能仅仅用能繁母猪的存栏量来表述，还应该用白条猪的单重来表述。近期日均上市量按照头数来衡量，增幅并不明显，但是如果按照毛猪的单重来描述，猪肉（酮体）的增加是比较明显的，主要就是白条猪的单重确实在增加。从本周上市的白条猪单重来看，每头平均比上月同期增加5kg左右，这就意味着上市量增幅接近5%。也就是说，近期能繁母猪存栏量减少的状况被白条猪单重增加所掩饰，猪肉（酮体）的上市量并没有随着能繁母猪减少而减少。

　　近期上市的毛猪，多数是推迟出栏的毛猪，压缩能繁母猪存栏量的努力被毛猪单重增加所抵消。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在下降。

　　11月28日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.74元/斤，比11月21日的4.94元/斤下降4.05%；比10月28日的5.28元/斤下降10.23%；比2013年11月28日的3.92元/斤上涨20.92%。周环比明显下降；月环比降幅明显；年同比涨幅仍然很大，比上周的25.38%有所收窄。

　　本周鸡蛋价格下降，是在上周价格反弹的基础上实现的。一旦价格降速过快，必然会出现一定程度的反弹。本周鸡蛋价格降幅较大，不排除近期还会反弹的可能。不过，尽管鸡蛋价格还会出现一些波动，鸡蛋价格的总体走势是回落。回落的动力仍然是蛋价过高。目前鸡蛋的价格仍然较大幅度地高于历年同期，养鸡场目前的利润仍然可观，雏鸡的补栏活动仍在继续，所以蛋价还有较大的下降空间。按照目前新鸡开产的进度，明年1、2月份蛋价有可能回归到1个相对合理的水平。因此，目前鸡蛋价格的总体走势仍然处于下降的过程中。

　　但是这种回落的过程是在波动中实现的，价格并不是在连续下降。而是下降几天再回调几天，回调以后的价格略低于下降之前的价格。这就是“波动下行”。后期的价格走势就是波动下行。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周蔬菜价格明显上涨。

　　11月28日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.91元/公斤，比11月21日的1.76元/公斤上涨8.52%；比去年同期的2.40元/公斤下降20.42%。周环比明显上涨；年同比降幅很大。年同比降幅比上周末的25.42%有所收窄。

　　本周内的最高价1.94元/公斤（11月27日），比上周的1.76元/公斤上涨10.23%；本周内的最低价1.75元/公斤（11月23日），比上周的1.73元/公斤上涨1.16%。

　　上周，最高价比最低价高出1.73%，本周的最高价比最低价高出的幅度为10.86%，价格波动的幅度比上周明显放大。主要是最高价、最低价均有所上涨，最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显拉大。

　　本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周的菜价处于连续上涨的过程中。此外，本周的最高价比上周明显上涨，表明近期蔬菜整体价格进入上行通道，主要是季节性上涨。

　　之所以出现季节性上涨，主要是天气状况造成的影响。随着气温的下降，北方露地蔬菜全面退市，冷棚蔬菜被暖棚取代，在气温下降以后，暖棚蔬菜的生长速度放缓，单位时间可采摘、收割的蔬菜量减少。南方产区蔬菜进京，运输、保鲜的费用增加。这种价格上涨的趋势会一直延续到春节前后。每年的春节前后，新发地市场蔬菜的加权平均价可以达到3.5元/kg左右，目前的价位与3.5元/kg的价位还有较大距离，价格还有上涨的空间。

　　本周，冬储的各种萝卜、洋葱、土豆、大白菜的供应十分充足，价格运行相当平稳；设施蔬菜价格稳中有涨；南方蔬菜价格普遍高于前期北方露地蔬菜。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、韭菜

　　11月28日，新发地市场韭菜的批发价是2.2-3.3元/斤，上周末（11月21日）的价格是1.8-2.5元/斤，周环比上涨27.91%。去年同期的价格是1.1-1.5元/斤，年同比上涨111.54%。

　　本周北京市场上销售的韭菜主要来自3个产地，1个是广东徐闻；1个是河南新乡；1个是河北唐山。其中广东徐闻的韭菜一般是通过新发地市场外销，销往辽宁、内蒙、山西和河北北部。唐山、新乡的韭菜进入市区。广东韭菜的价格较低，一般在2.2-2.4元/斤，新乡、唐山韭菜价格较高，一般在2.5-3.3元/斤。也就是说，北京市区韭菜的价格是相对较高的，高的程度接近腊月时的价格。

　　2周之前，北京市场上的韭菜价格还是相对低廉的，批发价在1元/斤上下。近期是露地韭菜退市，唐山冷棚韭菜受到去年同期低价位的影响种植面积减少，供应不足；暖棚韭菜还不能上市，使得近期韭菜价格猛涨。河南新乡冷棚韭菜种植面积也相对减少，而北方地区只有新乡地区的产量略大一些，大批客商到新乡收购韭菜，新乡韭菜的价格也随之上涨。

　　从目前唐山暖棚韭菜的生长状况来看，还需要4周左右才能够批量上市，因此，近期韭菜的价格会在高位运行一段时间。

　　2、架豆

　　11月28日，新发地市场架豆的批发价是2.3-2.5元/斤，上周末（11月21日）的价格是3.2-3.8元/斤，周环比下降31.43%。去年同期的价格是2.2-2.4元/斤，同比上涨4.35%。

　　本周末的价格与去年同期基本持平，略高一些。但是，本周架豆价格环比的降幅是很大的。近期，架豆的价格一直处于高位，新发地市场的商户反映，今年南方地区架豆的生产受到天气的影响较大。前期在架豆的定植、生长期时，南方地区高温干旱，影响了架豆的生长。后期在架豆的采摘期时，南方地区多雨。降雨以后，架豆容易“起斑”，外观质量下降，运到北京难消，所以在产地必须收购质量最高的架豆，运到北京才能保证质量。所以在产地收购价就是比较高的，运到北京售价同样较高。

　　上周供应北京的架豆主要来自云南的保山、广西的合浦。本周末，广东的茂名、广西的南宁架豆也形成批量上市条件，运抵新发地市场的架豆猛增，价格明显下降。

　　后期架豆的供应会恢复到常态，价格也会相对低廉，与去年同期基本上保持在同一水平上。

　　3、尖椒

　　11月28日，新发地市场尖椒的批发价是0.9-1.8元/斤，上周末（11月21日）的价格是0.9-1.3元/斤，周环比上涨22.73%。去年同期的价格是0.7-1.3元/斤，同比上涨35%。

　　上周末，市场上尖椒的价格与去年同期基本持平，本周末价格大幅上涨。上涨的原因就是河北唐山的尖椒基本退市，市场上尖椒的主产地只有山东的青州。而最近2周，山东地区光照严重不足，影响尖椒的生长速度，单位时间产量下降。所以本周价格涨幅明显。

　　辽宁暖棚的尖椒还需要2、3周的时间才能够上市，广东露地的尖椒还需要4周的时间才能够上市，在广东尖椒大量上市之前，尖椒的价格即使下降，降幅也是有限的。

　　4、黄瓜

　　11月28日，新发地市场黄瓜的批发价是1.5-3.8元/斤，上周末，11月21日的价格是1-2.9元/斤，周环比上涨35.90%。去年同期的价格是1.2-2.4元/斤，年同比上涨47.22%。

　　最近2周，黄瓜的价格涨势迅猛，几乎属于小步快跑，连续上涨。2、3周之前，黄瓜的价格还明显低于去年同期，2、3周之后价格又明显高于去年同期。

　　2、3周之前，冷棚的黄瓜还大量上市，由于价格较低，所以冷棚的黄瓜就提前退市了，特别是河北沧州青县的黄瓜，价格过低，农户提前拔秧。目前上市的黄瓜主要依靠山东聊城、潍坊、济南地区。最近2周，山东地区连续阴天、大雾，光照严重不足，影响了黄瓜的生长速度。山东地区生产的尖椒、柿子椒、西葫芦、长茄等茄果类蔬菜全面上涨，涨幅均比较明显，黄瓜的价格就是在这种情况下连续上涨的。

　　山东暖棚的黄瓜一直可以销售到春节前后，但是上市高峰期已过，后期河北廊坊地区和辽宁朝阳凌源地区的黄瓜还会大量上市。但是，这2个产地的黄瓜大量上市还需要时日，2、3周之内，黄瓜供应偏紧的状况难以改善。