一、本周猪肉价格走势分析

本周，受到临近中秋节的影响，需求旺盛，拉动肉价上涨。

2014年9月5日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.83元/斤，比8月29日的9.35元/斤上涨5.13%；比2014年8月5日的9.23元/斤上涨6.50%；比2013年9月5日的9.80元/斤上涨0.31%。周环比明显上涨；月环比涨幅较小；年同比微幅上涨。

本周末出现的价格是今年的最高价，也是今年以来价格同比首次高于去年同期，尽管高出的幅度很微小。

本周（2014年8月23日至8月29日）新发地市场白条猪的价格继续保持在高位，周前期小幅回落，周后期受到临近中秋节需求旺盛的拉动，价格明显上涨。

本周白条猪的最高价是9.83元/斤（9月5日），比上周的9.50元/斤上涨0.33元/斤，上涨3.47%；最低价9.30元/斤（9月2日），比上周的9.35元/斤下降0.05元/斤，降幅0.53%。最高价比最低价高出0.53元/斤，高出5.70%，波动的幅度比上周的1.60%明显放大。放大的原因是本周白条猪的最高价明显上涨、最低价小幅下降，最高价与最低价之间的差距明显拉大。

本周，白条猪的日均上市量为2258.86头，比上周（8月23-29日）的2148.71头增加5.13%；比前2周（8月16-22日）的2113.86头增加6.86%；比前3周（8月9-15日）的2106.14头增加7.25%；比前4周（8月2-8日）的2110.43头增加7.03%。

去年同期日均上市量为1929.57头，今年同比增加17.07%，增幅比上周的18.65%略有缩小。

本周，日均上市量周环比明显增加，是2个月来日均上市量最大的1周。年同比的增幅比上周略有收窄，但是增加的幅度仍然比较大，说明近期消费需求明显高于去年同期，也说明毛猪的供应仍然是比较充足的。

周后期白条猪价格上涨以后，分割的纯肉部位价格并没有上涨，主要是带骨头的部位涨势明显。本周末与上周末相比，腔排骨的价格上涨了25%；前肘上涨了14%；棒骨上涨了13.33%。节日消费最旺盛的是排骨，猪骨头，就连猪棒骨的价格也跟着上涨。五花肉、后臀尖、里脊的价格却比较平稳。

本周，白条猪批发的最高价明显高于上周，主要是需求旺盛拉动的，特别是周后期，上市量明显增加，价格也连续上涨，属于量价双涨。本周末，上市量达到今年5月以来的最大量，价格也达到今年以来的最高价，甚至实现了今年以来价格首次高于去年同期的状态，说明近期肉类消费明显的旺盛。周末价格上涨，并不是毛猪价格上涨拉动的，北方地区毛猪的价格呈现出稳中有降的态势，肉价的上涨与毛猪价格下滑的态势相悖。这中间屠宰场，屠宰场得以获利。

从本周白条猪批发价的走势来看：中秋节过后，肉价会出现一定幅度的回落，短期内，肉价继续上涨的可能性不大，动力也不足。

本周末，是节前的采购高峰期，新发地市场的1位商户是这样评价采购高峰期的。他说：今年年初，春节前，1位老妇人在他的摊位买肉，买了3个前肘，还买了一些其他部位的肉，花了400多元。老妇人还觉得没有买够，还想再买1个肘子，可是钱不够了，就和商户商量，能否先欠着，明天再把钱送来。商户同意了。第2天，老妇人专程来还钱，商户已经回家过年了。正月初一至初五，新发地市场肉类交易大厅放假。正月初六，老妇人又来还钱，商户还没有回来。直到二月初二，老妇人才见到这位商户，述说了前2次还钱的经过。老妇人还说，他们家春节前买的肉，直到今天（二月初二）才吃完。这是她时隔1个多月以后的第一次买肉，并不是她拖着不还（钱）。

这件事说明，节前的采购高峰期，实际上是把节后的消费提前购买了，节后就是消费的淡季。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格延续上周后期的态势，继续小幅回落，回落后的价格仍然处于历年同期的高位。

9月5日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.40元/斤，比8月29日的5.51元/斤下降2%；比8月5日的5.28元/斤上涨2.27%；比2013年9月5日的4.66元/斤上涨15.88%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比涨幅仍然很大。

本周，批发市场鸡蛋的销量在增加。学校开学、临近中秋节，需求上升，并没有拉动价格进一步上涨，反而小幅回落，主要源于北方地区鸡蛋供应形势的好转。前期拉动鸡蛋价格上涨的3大因素正在或者解除。

1、天气转凉，蛋鸡的产蛋量在回升；

2、糕点厂月饼的生产正在偃旗息鼓，只有部分农村的月饼加工作坊还在继续生产；

3、北蛋南运的规模缓慢萎缩，1个是南方地区今年4、5月份开始补栏的新鸡相继进入产蛋期，1个是目前的高价位对需求确实产生了一定的抑制作用。

因此，北方地区鸡蛋供应紧张的局面在缓慢缓解，价格缓慢回落。不过，价格即使回落，仍然处于历年同期的高点，价格回归到正常价位，还需要较长时间。

目前北方产区蛋鸡的存栏量仍然低于常年，养鸡场（户）对新鸡的补栏仍然踌躇。一方面是鸡蛋价格确实诱人；一方面是担心自己补栏以后，等到新鸡开产时价格下降。这种担心不是凭空而来的，因为北方孵化场从3月份开始大量孵化雏鸡，订单安排到9月末，连续半年多的集中孵化，雏鸡的孵化量也是比较多的。9月份以后，新鸡的存栏量能否接近往年的规模，确实是需要再观察的。也有人是资金不足无力补栏。所以，蛋鸡的存栏量目前还是存在一些缺口，后期鸡蛋供应仍然会表现出偏紧的状态，鸡蛋价格即使缓慢回落，回落到往年同期的价位上，也是需要较长的时间。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周，新发地市场蔬菜加权平均价小幅波动，走势相对平稳。

9月5日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.72元/公斤，比8月29日的1.78元/公斤下降3.37%；比去年同期的2.37元/公斤下降27.43%。周环比小幅下降；年同比降幅很大，降幅比上周末的16.82%明显放大。

本周内的最高价1.77元/公斤（8月31日），比上周的1.78元/公斤下降0.56%；本周内的最低价1.70元/公斤（9月3日），与上周的1.70元/公斤持平。

上周，最高价比最低价高出4.71%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.12%，价格波动的幅度比上周略有收窄。主要是最高价略有下降；最低价持平，使得最高价与最低价之间的差距略有缩小。

本周，大部分蔬菜价格稳定，少数蔬菜价格涨跌互现，波动的幅度不大。

㈡、本周市场的热点话题

1、圆茄

9月5日，新发地市场圆茄的批发价是0.5-1.2元/斤，上周末（8月29日）的价格是0.25-0.5元/斤，周环比上涨126.67%。去年同期的价格是0.7-1.5元/斤，年同比下降22.73%。

本周，圆茄的价格出现上涨，涨幅很大。价格上涨的原因是露地生产的圆茄开始全面退市，冷棚生产的圆茄开始上市。冷棚圆茄的生产成本高于露地的生产成本，冷棚的生产面积不及露地的面积。所以圆茄的产量下降，价格上涨。

前期上市的露地圆茄，主产地是北京。目前上市的冷棚圆茄，主产地是河北的保定。后期还有河北衡水冷棚圆茄上市，供应量还是比较充足的。

本周圆茄价格上涨，主要是生产方式转换造成的，价格上涨是正常现象。但是，价格即使上涨，仍然明显低于去年同期，说明今年圆茄的供应是有保障的。

2、尖椒

9月5日，新发地市场尖椒的批发价是0.3-0.7元/斤，上周末（8月29日）的价格也是0.3-0.7元/斤，周环比持平。去年同期的价格是2-3元/斤，同比下降80%。

近期，北京市场上的尖椒来源地比较广泛，既有山西大同、河北张家口、内蒙赤峰的，也有辽宁盘锦、吉林农安、黑龙江绥化的。特别是近期气温下降，为尖椒的长距离运输提高了条件，运输途中腐烂的现象减少，使得东三省生产的尖椒重新进京。

去年同期，东三省生产的尖椒受到洪涝灾害的影响减产，进京的数量较少，当地的价格和北京市场上的价格连续走高，创下了历年同期的最高价。今年夏季，北方产地气象条件良好，椒类的种植面积增加，产量增加，导致价格下降8成。

本周末，新发地市场上出现了赤峰农户进场销售尖椒的现象。农户自产自销的现象是我们不愿意看到的。每当出现这种现象的时候，通常是批发商不去收购了，才迫使农户自己销售的。批发商之所以不去收购，一定是市场上的尖椒太多了，运到市场以后无利可图甚至亏损造成的。

赤峰的农户反映，这是当地晚茬尖椒，刚刚开始上市，质量很好，运到新发地市场以后，批发价仅仅是0.55元/斤，确实是挣不到钱。

当人类社会进入到商品社会以后，生产者和经营者就出现了社会分工，这种分工是社会进步的表现，是成本最低的方式。农户自产自销的模式，是商品社会的最初级的方式。现在，有些人士提倡的对接，如果不能在新的层面上对接，实际上就是交易模式的倒退。一些发达国家也存在着农超对接的模式，这种模式，并不是以降低流通费用为目的的，是在方便消费者、减少消费者劳动上实现的。

3、土豆

9月5日，新发地市场土豆的批发价是0.45-0.95元/斤，上周末（8月29日）的价格是0.45-0.95元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.5-1.1元/斤，同比下降12.5%。

本周上市的土豆，主要来自来自河北的张家口、承德，也有少量辽宁绥中、黑龙江佳木斯的。东北地区的土豆进京数量较少，主要是冬储，用于当地冬春季的消费。后期张家口、内蒙四子王旗、集宁的土豆开始大量进入成熟期，上市量会明显加大，价格还有一定的下降空间。

今年北方地区秋季土豆获得大丰收，这些丰收的土豆马上就要面临上市还是储存的选择。由于今年丰收，储存的土豆出库、出窖后的价格不会太高，储存商无利可图，收储量有可能减少，或者会进一步压低收购价。如果不储存，集中上市，也会造成价格的下滑。

现在有些产地的种植大户已经开始进行促销活动了，希望在产地上冻之前尽可能多地把土豆销售出去。

4、黄瓜

9月5日，新发地市场黄瓜的批发价是0.8-2.4元/斤，上周末，8月29日的价格是0.8-1.8元/斤，周环比上涨23.08%。去年同期的价格是1.8-2.8元/斤，年同比下降30.43%。

圆茄价格上涨是由露地生产向冷棚生产转换造成的，黄瓜价格上涨是由冷棚向暖棚转换造成的。

目前，冷棚的黄瓜还在大量上市，暖棚黄瓜也开始上市。暖棚的黄瓜，花鲜、密刺、表皮光亮，价格高出冷棚黄瓜。

近期上市的暖棚黄瓜以河北廊坊地区为主，销售期到明年的1月份。10月份，山东聊城暖棚黄瓜开始批量上市，销售期到明年的2月份。12月份，辽宁凌源暖棚的黄瓜开始批量上市，销售期到明年的3、4月份。

去年秋季，受夏季长时间、大范围的高温天气影响，黄瓜价格明显上涨。当时有人形容说，“秋季的黄瓜卖出了冬季的价格”。而到了冬季，“冬季黄瓜卖出了秋季的价格”。因此，今年秋季，黄瓜的价格会回归秋季的价格，冬季的黄瓜也会回归到冬季的价格。