一、本周猪肉价格走势分析

本周，白条猪价格继续保持在高位，波动比较明显一些，总体表现是上涨乏力，价格出现松动。

2014年8月29日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.35元/斤，与8月22日的9.40元/斤下降0.53%；比2014年7月29日的8.73元/斤上涨7.10%；比2013年8月29日的9.68元/斤下降3.41%。周环比小幅下降；月环比涨幅较大；年同比小幅下降。

本周（2014年8月23日至8月29日）新发地市场白条猪的价格继续保持在高位，波动幅度有所加大，有价格下行的趋势。

本周白条猪的最高价是9.50元/斤（8月23、24、25日），比上周的9.45元/斤上涨0.05元/斤，上涨0.53%；最低价9.35元/斤（8月29日），与上周的9.35元/斤持平。最高价比最低价高出0.15元/斤，高出1.60%，波动的幅度比上周的1.07%有所放大。放大的原因是本周白条猪的最高价上涨、最低价持平，最高价与最低价之间的差距有所放大。

本周，白条猪的日均上市量为2148.71头，比上周（8月16-22日）的2113.86头增加1.65%；比前2周（8月9-15日）的2106.14头增加2.02%；比前3周（8月2-8日）的2110.43头增加1.81%；比前4周（7月26日至8月1日）的1993.43头增加7.79%。

去年同期日均上市量为1811头，今年同比增加18.65%，增幅比上周的20.91%略有缩小。

本周，日均上市量周环比略有增加，甚至超过立秋节气之前的采购高峰期，是1个月来日均上市量最大的1周，与近期气温下降、需求回升有关。

年同比的增幅比上周略有收窄，但是增加的幅度仍然比较大，说明近期消费需求明显高于去年同期，也说明毛猪的供应仍然是比较充足的。

本周，白条猪批发的最高价略高于上周、最低价与上周持平，说明近期肉价还是比较坚挺的，曾经试图继续冲高。但是，由于供应比较充足，在肉价试图冲高的过程中，供应量加大，对肉价冲高的试图给予了压制，周末出现回落，环比持平。

从本周白条猪批发价的走势来看：短期内，肉价继续上涨的可能性不大，动力也不足。同时，肉价还是比较坚挺的，短期内出现下降的几率也不大，因为毛猪的价格比较坚挺。

不过，从新发地市场白条猪销售的状况来看，屠宰场运抵市场的白条猪并不能全部批发出去，周后期还是出现返厂现象，这种现象的背后反映出2个问题：

1、运抵市场的白条猪如果要全部批发出去，尾期剩余的白条猪就要降价促销，如果降价促销，屠宰场就会出现亏损，所以，屠宰场宁肯返厂也不降价，说明毛猪的价格对肉价起到有力的支撑；

2、毛猪价格的坚挺，源于猪饲料价格上涨，养殖场宁肯压栏也不愿意降价出栏，毕竟后期会逐渐进入消费的旺季。

因此，近期肉价的坚挺，并不是毛猪存栏偏紧造成的，而是毛猪出栏偏紧造成的。在这种情况下，毛猪的留栏时间延长，势必会增加毛猪的单重，对缓解后期毛猪供应偏紧的局面是比较有利的，后期肉价即使上涨，上涨的幅度也不会太大。

近期的价格走势，实际上就是价格在进行调整。调整期内，肉价不时地出现一些波动，在波动的过程中还是存在着小幅回落的可能。目前价格坚挺，主要是受到需求强劲的支撑。近期的需求比往年同期明显旺盛。在淡季不淡的情况下，有可能会出现旺季不旺的现象，因为人们的生活条件、生活习惯正在悄悄改变。

对于养殖场来说，适度压栏是可以的，但是首选还是顺时出栏。

二、本周鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格在上周回落的基础上又重复了1次反弹回落的过程，回落后的价格仍然处于历年同期的高位。

8月29日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.51元/斤，与8月22日的5.51元/斤持平；比7月29日的5.23元/斤上涨5.35%；比2013年8月29日的4.60元/斤上涨19.78%。周环比持平；月环比涨幅较大；年同比涨幅仍然很大。

本周鸡蛋价格在周前期出现反弹，周后期价格回落。周前期价格反弹，实际上是对上周价格回落的回调。养鸡场为了应对学校开学，提高了鸡蛋的出场价，但是，价格反弹以后，得不到消费的响应，只好回落。

周后期价格回落，主要是高价格对消费的抑制。

1、从批发市场的销量来看，目前的销量比去年同期下降了25%左右，只有刚性需求还保持着购买力，比如单位食堂、餐饮企业、快餐、早点餐点等，购买量没有明显减少，零售商从批发市场的进货量减少的幅度较大。

2、北蛋南运的规模萎缩。南方地区鸡蛋的价格始终高于北方，南方地区出现的高价格对消费需求的抑制作用明显，近期，北蛋南运的规模有所萎缩。

3、糕点厂用蛋量减少。由于临近中秋，糕点厂月饼的生产已经接近尾声，基本上已经不再需要为月饼生产而采购鸡蛋了。从新发地市场周边道路的拥堵情况来看，往年中秋节前半个月，新发地市场周边的道路就出现拥堵，一堵就是4、5个小时。今年还没有出现拥堵的现象，偶尔出现堵车，顶多20-30分钟。今年月饼的销量比前年下降的幅度可能接近35%。近期糕点厂制作月饼的用蛋量在锐减，只有北方产区的农村月饼加工作坊的用蛋量还比较大，超过往年同期。

在高价格的抑制下，近期鸡蛋的销量在下降，价格在后期很难继续上涨。

不过，后期鸡蛋价格即使出现回落，也是1个缓慢的过程。因为南方地区新鸡的补栏量并不充足，北方地区蛋鸡的存栏量也不及往年。在鸡蛋价格高企的时期，很多养鸡场、养鸡户反而不敢补栏，生怕价格出现跳水。从北方地区的孵化场来看，雏鸡的生产订单已经安排到9月底，雏鸡的价格出现小幅回落。最近的价格是3.4元/只，比前期的3.5元/只下降2.86%，比4月份最高时的3.6元/只下降5.56%。鸡蛋价格高企并没有调动起养鸡场补栏的积极性，后期鸡蛋供应偏紧的局面需要较长时间才能逐步得到缓解。

三、本周蔬菜价格走势

㈠基本概况

本周，新发地市场蔬菜加权平均价小幅波动，周后期受到北方产区连续降雨的影响，菜价出现小幅上涨的态势。

8月29日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.78元/公斤，比8月22日的1.64元/公斤上涨8.54%；比去年同期的2.14元/公斤下降16.82%。周环比明显上涨；年同比降幅较大，降幅比上周末的24.77%明显收窄。

本周内的最高价1.78元/公斤（8月29日），比上周的1.68元/公斤上涨5.95%；本周内的最低价1.70元/公斤（8月23、26日），比上周的1.63元/公斤上涨4.29%。

上周，最高价比最低价高出3.07%，本周的最高价比最低价高出的幅度为4.71%，价格波动的幅度比上周有所放大。主要是最高价、最低价均出现了上涨，最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。

周后期，受到产地降雨的影响，大白菜、圆白菜、菜花、西兰花、菠菜的价格出现上涨。此外，由于北方地区气温有所下降，豆角类蔬菜、茄果类蔬菜生长速度减慢，产量有所下降，价格出现上涨。主要表现在架豆、豆王、扁豆、豇豆、油豆、白不老以及广茄、黄瓜。

其他大部分品种的价格比较稳定，一些供应过剩的蔬菜品种价格依旧低廉。不过，少数前期供应过剩的蔬菜由于疏于田间管理，地头质量较好的蔬菜已经存量不多，后期的价格会适度回调。

㈡、本周市场的热点话题

1、广茄

8月29日，新发地市场广茄的批发价是0.6-0.8元/斤，上周末（8月22日）的价格是0.25-0.35元/斤，周环比上涨133.33%。去年同期的价格是0.6-0.8元/斤，年同比持平。

夏季上市的广茄全部产自北京，以大兴区为主。今年夏季，所有茄子的价格都比较低，包括长茄、圆茄、线茄，广茄的价格也难以摆脱低迷的态势。

近期，北方地区冷棚的圆茄开始上市，价格高于露地生产的圆茄，使得圆茄的整体价格上涨；北京地区部分长茄的种植户在前期因为价格低迷已经铲除了部分茄秧，使得长茄产量下降，价格也出现适度上涨。也有部分广茄的种植户也铲除了茄秧，使得广茄的产量也出现了下降。他们认为目前广茄的价格比较合理，农户能够有一定的收入。

此外，近期广茄价格上涨也与近期气温下降有关。在气温下降的的情况下，广茄的生长速度放缓，每天的采摘量减少，也拉升了广茄的价格。

2、莴笋

8月29日，新发地市场莴笋的批发价是0.9-1.1元/斤，上周末（8月22日）的价格是0.6-1元/斤，周环比上涨25%。去年同期的价格是0.4-0.9元/斤，同比上涨42.86%。

夏季上市的莴笋全部来自河北的张家口地区，近期上市的莴笋来自张家口的张北、沽源、尚义，属于晚茬莴笋。

今年夏季，张家口地区莴笋的种植面积较大，前期的价格十分低廉，部分莴笋被剩在了地里。近期，早茬的莴笋质量明显下降，叶子变得黑黄，茎部出现裂纹，已经长老了，所以上市的莴笋全部是晚茬的，质量差距很小，价格差距也很小。

今年夏季莴笋的价格走势与去年相反，去年是前期价格较高，后期回落，今年则是前期价格较低，后期回升。是去年的价格影响了今年的种植，也影响了今年的价格走势。

3、菠菜

8月29日，新发地市场菠菜的批发价是3-3.5元/斤，上周末（8月22日）的价格是1.5-2.5元/斤，周环比上涨62.5%。去年同期的价格是1-2元/斤，同比上涨116.67%。

本周末菠菜价格的大幅上涨，主要是产地下雨所致，影响了菠菜的收割。此外，今年近期菠菜的价格略高于去年同期与近期产地气温明显下降有关。

北京地区夏季菠菜的供应地主要是内蒙乌兰察布的兴和县。由大批山东的农户到那里大量包地种植菠菜，每家农户包地400-500亩，错开上市时间种植。今年夏季，兴和的菠菜一度受到张家口尚义菠菜的冲击，夏初时节价格极低。后来尚义退出了菠菜的种植，兴和菠菜的价格得到适度上涨。

去年此时，张家口张北地区有少量菠菜上市，今年由于夏初菠菜价格很低，张北地区没有种植晚茬菠菜，也给了兴和菠菜价格上涨提供了机会。

半个月来，乌兰察布地区的气温明显下降，菠菜的生长速度明显减慢，上市量也开始下降，价格逐渐上涨。本周末价格明显上涨的原因主要是产地降雨，后期价格还会回落到上周的价格水平。

4、芹菜

8月29日，新发地市场芹菜的批发价是0.3-0.5元/斤，上周末，8月22日的价格是0.25-0.35元/斤，周环比上涨33.33%。去年同期的价格是0.8-1.3元/斤，年同比下降61.90%。

夏季上市的芹菜主要来自河北的张家口地区，目前上市的芹菜主要来自张家口的张北、沽源、尚义。本周价格比上周有所上涨，也是降雨所致，后期还会有所回落。

今年春季以来，芹菜的价格一直低迷。到了夏季，产地已经更换，价格依然低迷，主要原因就是去年的价格一直较高，今年的种植面积比去年扩大。

目前张家口地区的芹菜，运到新发地市场的主流价格是0.3-0.4元/斤，扣除芹菜的砍收、打捆、装车、运输的费用，种菜的收入是很低的，商户也经常出现亏损，有的地块的芹菜没人收购，农户只好自己销售。在这种情况下，农户会产生很深刻的记忆，也会影响到明年的种植，所以现在需要总结一下经验教训，明年可以适度减少一些种植面积，减少的幅度可以达到15%左右。包括早茬、中茬、晚茬，减少的幅度不要过大。