新发地市场2014年8月份鸡蛋价格始终在历年同期的最高点运行，月内2次冲高，月末显示出回落的态势。
8月初，新发地市场鸡蛋批发的平均价是5.28元/斤，月末是5.45元/斤。月末比月初上涨3.22%，比去年同期的4.72元/斤上涨15.47%。
月内的最高价是5.85元/斤（8月16、17日），比7月份的5.28元/斤上涨10.80%；比6月份的最高价4.72元/斤上涨23.94%。最低价是5.28元/斤（8月1-5日），比7月份的4.65元/斤上涨13.55%；比6月份的4.38元/斤上涨20.55%。月内的最高价、最低价均高明显于7月份的最高价、最低价，说明8月份鸡蛋价格总体上明显高于7月份。
8月份鸡蛋价格是历年同期的最高价，批发市场上鸡蛋价格超出人们的想象。
8月份鸡蛋价格处于高位，主要有3个方面的原因：
1、天气炎热，蛋鸡食欲下降，产蛋量也下降；
2、糕点厂为中秋节准备糕点，用蛋量增加；
3、北蛋南运启动。
这3个原因，年年如此，但是，年年也没有如今年这般高。今年的高位一定还有其他的、与往年不同的原因。
2012、2013年春季，连续2年出现了禽流感疫情或者病例。在禽流感病例出现以后，人们对鸡蛋、鸡肉的消费明显萎缩，有的人甚至4、5个月都不再食用鸡蛋、鸡肉。这种现象造成鸡蛋、肉鸡的滞销，价格明显下降，直接打击了禽蛋的生产。当时，有的养鸡场大量淘汰产蛋鸡，有的养鸡场暂停了肉鸡、蛋鸡的补栏。
就在部分养鸡场淘汰产蛋鸡、暂停蛋鸡的补栏同时，另一部分养鸡场逆向思维，认为在疫情过后，鸡蛋的价格一定会飞涨，开始大量补栏。所以当时也出现了另一种现象，就是鸡蛋滞销，蛋鸡孵化场的生意却相当红火。一些养鸡场寄希望于疫情过后，鸡蛋价格能够大幅上涨。
实际情况是，禽蛋类食品的消费迟迟没有恢复，这些逆向思维的养殖场投入了大量的人力、财力，最后仍然陷入较长时间的亏损之中。
在此前的2年时间里，大部分养鸡场都是处于亏损之中，北方养鸡场亏损的程度略胜一筹。前几年，北蛋南运的活动常年进行，北方养鸡场生产的鸡蛋除了供应北方销区以外，还要供应南方地区。但是，最近2、3年，南方养鸡场、特别是规模养鸡场发展很快，北蛋南运的规模逐年萎缩。北方养鸡场生产的鸡蛋只能在北方地区销售，产能过剩，鸡蛋供大于求，价格长时间徘徊在低位，耗尽了这些养鸡场的精力和财力。
2013年10月份以后，鸡蛋价格又一次陷入低谷，北方养鸡场开始被迫大量淘汰产蛋鸡，当时是卖鸡，鸡赔；养鸡，蛋赔；淘汰产蛋鸡的价格跌入低谷。有的养鸡场就此关门、退养了。即便如此，鸡蛋价格仍然低迷，使人很难看到价格上涨的希望。
今年1月份，北方大部分产区蛋鸡的存栏量下降了30%，个别产区蛋鸡的存栏量下降了50%，甚至超过50%。北方蛋鸡的养殖业急剧萎缩。当时，我们并不清楚南方养殖业的状况，现在看来，南方养殖业同样陷入低谷，养鸡场关门、退养的也不在少数。
因此，我们2月份提出，养鸡场可以适当补栏了。有的养鸡场采纳了这个建议，带动了北方产区养殖业的复苏。南方产区补栏是从4、5月份鸡蛋价格上涨以后开始的，比北方产区推后了2、3个月。因此，北方产区的新鸡在6、7月份以后连续进入产蛋期，南方产区的新鸡需要到8、9月份以后才能够陆陆续续进入产蛋期。
但是，许多家庭养鸡场由于前期亏损，已经没有能力继续购买雏鸡、恢复养殖业了。能够补栏的养鸡场，大部分是得到扶植的养鸡场，家庭养鸡场在前期的亏损中伤了元气。现在看来，南方地区的养殖业同样面临这种状况。这从雏鸡的价格可以得到印证：北方雏鸡的价格，在2月份由1.8元/只上涨到2.8元/只，3月份上涨到3.5元/只，4月份上涨到3.6元/只，6月份降回到3.5元/只，8月份下降到3.4元/只。
鸡蛋价格大幅上涨以后，养殖业迎来获利丰厚的秋天，鸡雏的价格并没有随之上涨。高价格没有激发养殖户补栏的积极性，这里面就隐含着养殖户的困境。前期长时间的亏损，使得不少养殖户已经没有重操养殖业的经济能力了。而一直坚持、挺过来的养殖户，受到养殖场地的限制，一时也难以快速扩大养殖规模，雏鸡的补栏受到制约。这就是为什么鸡蛋价格创下新高以后，雏鸡的价格反而下滑的原因了。
由于新鸡的补栏一直并不充分，养鸡场蛋鸡的存栏量在这一波补栏以后，并没有恢复到2、3年以前的水平，后期鸡蛋供应偏紧的状态会持续较长时间。而且，随着新鸡的开产，老鸡的淘汰也提到日程。一边是新鸡开产，一边是老鸡淘汰，在产蛋鸡的存栏量难以有明显提升。也就是说，鸡蛋供应偏紧的状况，在短时间内难以出现明显的改观。
不过，导致7、8月份鸡蛋价格飞涨的另外3个因素，即：高温影响产蛋量、糕点厂用蛋量增加、北蛋南运的这3个因素正在发生变化。气温下降在增加蛋鸡的产蛋量；糕点厂用蛋量明显下降；北蛋南运的规模在缩减，对缓解鸡蛋供应偏紧的状况会逐渐产生作用，鸡蛋价格会逐渐、缓慢回落的。这种态势在8月末鸡蛋价格的走势已经显现了松动、回落的迹象。但是，回落以后的价格仍然会高于往年同期。鸡蛋价格回归到正常价位，还有待于蛋鸡的存栏量提升、鸡蛋的产能提升以后。
