一、本周猪肉价格走势分析

　　本周，白条猪价格继续保持在高位，走势基本平稳，小幅波动。

　　2014年8月22日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.40元/斤，与8月15日的9.40元/斤持平；比2014年7月22日的8.73元/斤上涨7.67%；比2013年8月22日的9.95元/斤下降5.53%。周环比持平；月环比涨幅较大；年同比小幅下降。

　　本周（2014年8月16日至8月22日）新发地市场白条猪的价格继续保持在高位。

　　本周白条猪的最高价是9.45元/斤（8月18、21日），比上周的9.50元/斤下降0.05元/斤，降幅0.53%；最低价9.35元/斤（8月16、17、19日），比上周的9.28元/斤上涨0.07元/斤，涨幅0.75%。最高价比最低价高出0.10元/斤，高出1.07%，波动的幅度比上周的2.37%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价下降、最低价上涨，最高价与最低价之间的差距继续缩小。

　　本周，白条猪的日均上市量为2113.86头，比上周（8月9-15日）的2106.14头增加0.37%；比前2周（8月2-8日）的2110.43头增加0.16%；比前3周（7月26日至8月1日）的1993.43头增加6.04%；比前4周（7月19-25日）1904.86头增加10.97%。

　　去年同期日均上市量为1748.29头，今年同比增加20.91%，增幅比上周的21.83%略有缩小。

　　本周，日均上市量周环比略有增加，甚至超过立秋节气之前的采购高峰期，是1个月来日均上市量最大的1周，与近期气温下降有关。北京地区基本上告别了夏季的高温酷暑，促进了肉类的消费。

　　年同比的增幅比上周略有收窄，但是增加的幅度仍然比较大，还是在20%以上，说明近期消费需求明显高于去年同期，也说明毛猪的供应仍然是比较充足的。

　　本周之内，白条猪批发的平均价出现了最高价低于上周、最低价高于上周的现象，这里面反映出2个问题：

　　1、短期内，肉价继续上涨的可能性不大，这从本周出现的最高价低于上周的现象得到反映；

　　2、肉价还是比较坚挺的，短期内出现下降的几率也不大，这从本周的最低价高于上周的现象得到反映。

　　因此，近期肉价的走势实际上就是价格在进行调整，调整期内，肉价还是存在着小幅回落的可能。目前价格坚挺，有一部分是受到惜售心理的支撑，并不是毛猪供应已经达到供求关系平衡的反映。尽管从年初开始，能繁母猪的存栏量逐月下降，到目前为止比去年同期有了比较明显的降幅，但是最近几个月能繁母猪存栏量同比下降，需要再过几个月才能在毛猪的出栏量上有所反映，目前出栏量偏紧的状态实际上把明年的供应状态提前在近期表现出来。

　　现在供应略大于需求的基本面有一部分是被惜售心理掩盖了起来。所以本周价格保持在高价位，存在着一定的虚高成分，与毛猪本身的供求关系并不完全匹配。

　　此外，本周肉价的坚挺，还受到3个方面的支撑：

　　1、立秋节气过后，北方地区比较迅速地告别了高温酷暑天气，北京地区已经没有了往年经常出现的“秋老虎”天气，也没有了夏季的“桑拿天”，拉动了肉类消费的需求。这从本周的日均上市量明显高于去年同期的现象可以得到印证；

　　2、近期鸡蛋价格处于历史的高位，迫使一部分对鸡蛋的需求转移到对猪肉的需求上来。在鸡蛋价格处于历史的高位时，养殖场淘汰的产蛋鸡数量锐减，由淘汰产蛋鸡屠宰成的白条鸡价格也处于历史的高位，对白条鸡、肉鸡的消费的部分需求也被迫转移到猪肉上；

　　3、最近1、2个月，玉米价格连续上涨，已经达到或者接近历史的高位，使得养殖业的成本明显上升，肉价上涨或者坚挺与养殖成本明显增加也有着直接的关系。

　　但是，养殖成本、玉米价格上涨是最近1、2个月的事情，现在出栏的毛猪在大部分的养殖时间内，成本还是比较稳定的，按照目前的玉米价格计算毛猪的出栏成本，认定毛猪的亏损，与实际的养殖成本还是存在着一些出入的。现在毛猪的出栏价基本上属于盈利或者微利的状态，后期出栏毛猪的养殖成本会高于目前出栏的成本。

　　气象学家认定，今年太平洋上已经生成了厄尔尼诺现象，这种气象条件对我国大陆地区的影响在秋冬季还会有所表现，具体的判断就是北方地区初霜冻的出现时间会比往年提前；南方地区会经历较长时间的大范围低温阴雨天气。如果北方地区初霜冻出现的时间比往年提前，肉类消费进入旺季的时间也会比往年有所提前。同时，南方地区的低温阴雨天气也会使养殖业受到疫病的困扰，这都有可能拉高肉价。

　　不过，近期毛猪的供应应该还是处于供求关系基本平衡，供应略大于需求的状态。尽管目前肉类消费的需求比较旺盛，毕竟还没有到真正的消费旺季。到了真正的消费旺季以后，肉价还是会出现适度的上涨，上涨的幅度也不会太大。

　　二、本周鸡蛋价格走势

　　本周鸡蛋价格在上周攀升的基础上出现适度回落，回落后的价格仍然处于历年同期的高位。

　　8月22日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.51元/斤，比8月15日的5.63元/斤下降2.13%；比7月22日的5.08元/斤上涨8.46%；比2013年8月22日的4.10元/斤上涨34.39%。周环比小幅下降；月环比明显上涨；年同比涨幅很大。

　　本周鸡蛋价格在周前期出现回落，周后期价格基本稳定。周前期价格回落主要原因是高价格对需求产生了抑制作用。如果回落后的价格仍然对需求产生抑制，后期还会继续稳中有降的态势。

　　据新发地市场的商户反映，由于鸡蛋价格“太高了，有的人吃不起了，市场的销量下降，产地的鸡蛋富裕了”。但是鸡蛋的价格一时还很难下降，因为产地的农村，“家庭制作月饼的活动还没有结束，有的村里，有3、4家作坊，月饼的加工甚至会一直延续到中秋节之后，需要加工的月饼太多了”。

　　本周鸡蛋价格下降，主要是批发市场上的销量有所萎缩造成的。由于通过批发市场销售的鸡蛋数量下降，全国鸡蛋的价格走势呈现出稳中有降的态势。但是，由于近期鸡蛋供应仍然处于偏紧的状态，在后期的一段时间内鸡蛋价格仍然会保持坚挺的态势。

　　三、本周蔬菜价格走势

　　㈠基本概况

　　本周，新发地市场蔬菜加权平均价小幅波动，基本上保持平稳的状态。

　　8月15日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.64元/公斤，比8月15日的1.65元/公斤下降0.61%；比去年同期的2.18元/公斤下降24.77%。周环比持平；年同比降幅仍然较大，降幅比上周末的20.29%有所放大。

　　本周内的最高价1.68元/公斤（8月18日），与上周的1.68元/公斤持平；本周内的最低价1.63元/公斤（8月16、17、21日），比上周的1.62元/公斤上涨0.62%。

　　上周，最高价比最低价高出3.70%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.07%，价格波动的幅度比上周有所缩小。主要是最高价持平、最低价略有上涨，使得最高价与最低价之间的差距收窄。

　　本周蔬菜的加权平均价无论是最高价还是最低价，基本上与上周保持在同一水平上，即使是最低价有所上涨，涨幅也是微乎其微，非常温和，只是属于是价格的波动。

　　本周菜价小幅波动，基本上保持稳定，与近期或者是夏季蔬菜的供应十分充足有关。我们在市场上经常接到产地农户或者管理部门的电话询问，他们非常希望了解市场上相关蔬菜的销售情况和后期的变化趋势。几乎所有来电询问的地区，都存在着某些蔬菜销售困难或者价格过低的现象。

　　本周末的菜价仍然是5年来同期的第2低点，比2011年同期略高一些。

　　㈡、本周市场的热点话题

　　1、大蒜

　　8月22日，新发地市场大蒜的批发价是1.5-2.2元/斤，上周末（8月15日）的价格是1.6-2.3元/斤，周环比下降5.13%。去年同期的价格是1.2-1.5元/斤，年同比上涨37.04%。

　　按照往年的规律，北方大蒜产区的收储活动在8月上旬结束，俗称“8月10日关库门”。今年收储活动结束的时间比往年拖后了几日，现在接近尾声。在收储活动结束以后，大蒜的价格一般会稳中有涨，因为留在库外的大蒜已经不多了，出库的大蒜价格会明显高于库外蒜。今年收储活动接近尾声时，库外蒜的价格略有下降，说明今年大蒜的入库量可能会少于去年。

　　今年大蒜的产量与去年基本持平。但是，今年在北方产区鲜蒜上市的时候，市场上大蒜的上市量比去年减少。去年的5月份，新发地市场大蒜交易区每天进场交易鲜蒜的车辆能够达到200辆，持续的时间长达半个月，今年5月份，鲜蒜上市时，上市交易的车辆最多时不足100辆，明显少于去年同期。当时就人询问，今年的大蒜到哪里去了？

　　大蒜在农户手中，大蒜在中间商手中。前年鲜蒜上市时，先卖的大蒜价格高，后卖的价格低；去年鲜蒜上市时，先卖的价格低，后卖的价格高；今年鲜蒜上市时，农户、中间商都看好后卖，所以前期大蒜的上市量不大，后期的上市量较大，也就是说，现在的上市量比去年同期大，导致近期价格出现下滑。

　　新发地市场的商户反映，现在农户对价格认同了，可是储存商又拒绝收购了，农户有些发慌了。储存商为什么拒绝收购，就是大蒜已经过了入库时间。大蒜有“夏眠”的周期，在高温条件下，大蒜内部的生长活动停止，温度下降以后，大蒜的生长活动复苏，现在已经有生芽的迹象了。入库以后，大蒜的蒜芽有可能继续生长，冷库庫主对大蒜的质量不能够给予保证。生芽的大蒜在市场上难以销售，价格会明显降低，所以储存商现在拒绝收购，除非大蒜的价格明显较低1块儿。蒜价明显下降，农户、中间商又不愿意。

　　入不了库的大蒜，只有进入市场快速销售，后期还有继续下降的可能性。

　　现在面临的问题是明年大蒜的生产。北方地区大蒜的种植期是在种植冬小麦之前，9月中下旬和10月上旬就要种植完毕。如果近期大蒜价格继续下降，影响农户的收入，就可能造成明年大蒜的种植面积减少。这种现象不是不可能。北方大蒜产区的农户已经连续2年没有挣到钱了，北方大蒜产区的储存商也已经连续2、3年没有挣到钱了，大蒜价格如果进一步下降，会影响到明年大蒜的种植面积。

　　新发地市场的1位商户反映，明年云南的大蒜产量会下降。因为1位商户在7月份曾经拉了2车蒜种到云南，在那里，今年蒜种的销售状况并不理想，2车蒜种没卖完他还拉回来1车。

　　所以，有必要提醒一下北方产区的蒜农，如果你看到别人减少了大蒜的种植面积，你不妨适当扩种，没必要跟风。

　　2、大葱

　　8月22日，新发地市场大葱的批发价是0.5-0.9元/斤，上周末（8月15日）的价格是0.4-0.9元/斤，周环比上涨7.69%。去年同期的价格是0.8-1.35元/斤，同比下降34.88%。

　　近期上市的大葱，价格较低的是河北唐山、天津宝坻的大葱，这2个地方的大葱葱白略短；价格较高的山东大葱，主要是潍坊和青岛生产的，这2个地方的大葱葱白较长。

　　今年春季以来，大葱的价格始终处于低位，葱农的收入较低，批发商也经历了较长时间的亏损。近期的价格批发商不再亏损，是降低了收购价，压缩了葱农的利润空间。秋季大葱还是大丰收，后期大葱的价格难以上涨。

　　现在需要关注的是福建大葱的生产，那里已经到了明年春季大葱的育苗时间，如果北方大葱的价格继续下降，明年春季大葱的种植面积同样会减少，会影响明年春季的价格。

　　今年春季，经销福建、浙江、上海大葱的商户大部分亏损，他们在那里包地种植大葱，入不敷出，有的商户把几年积攒下来的盈利全赔了进去，今年有些“怕井绳”了。

　　所以，有必要提醒一下那里的葱农，今年大葱的种植面积减少的幅度不要太大，该育苗时还是要育苗。

　　3、胡萝卜

　　8月22日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.2-0.35元/斤，上周末（8月15日）的价格是0.2-0.5元/斤，周环比下降21.43%。去年同期的价格是0.5-0.9元/斤，同比下降60.71%。

　　本周，北京附近生产的胡萝卜批发价在0.2-0.25元/斤左右，承德生产的胡萝卜批发价在0.25-0.35元/斤左右。承德的胡萝卜是红心的，售价略高一些。但是，承德的胡萝卜从刨萝卜到整理装袋、装车，再运到新发地市场，费用是0.2元/斤，胡萝卜自身的价值就微乎其微了。

　　新发地市场的商户反映，现在批发胡萝卜已经赔钱了，赔钱的结果就是好多商户已经不愿意再搞批发了。他们反映，内蒙赤峰和锡林郭勒交界的林西地区，种植的胡萝卜“一眼望不到边”，已经没有人去收购了。

　　今年北方地区初霜冻出现的时间有可能比往年提前，以前那里的胡萝卜有过被冻在地里的经历，今年如果不赶紧刨出来，还会重复以前的经历。其实，不仅是林西的胡萝卜待售，河北张家口、内蒙乌兰察布的胡萝卜也待售，有能力的经销商、大型企业的食堂或者超市还是应该到那里去收购，收购价是很低的。

　　4、架豆

　　8月22日，新发地市场架豆的批发价是1-1.8元/斤，上周末，8月15日的价格是1.5-2元/斤，周环比下降20%。去年同期的价格是1.5-2元/斤，年同比下降20%。

　　目前架豆的产地还是河北的张家口，主要是蔚县地区。其他品种的豆角有东三省的油豆、赤峰的白不老、大同的豆王和张家口的扁豆。

　　今年夏季，各类豆角的种植面积都比较大，价格相对低廉。最近2周，北方地区降温比较明显，在豆角的产地，夜间温度比较低，影响了豆角的生长速度，产量在逐渐下降，价格也会逐渐走高。本周的价格之所以低于上周，是因为上周产地降雨，影响了采摘。本周价格之所以低于去年同期，是因为种植面积较大。

　　如果产地气温继续下降，豆角的价格会逐步上涨。