一、本周猪肉价格走势分析　　本周白条猪价格两起两落，走势处于波动之中，属于价格调整阶段。
　　2013年8月23日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.83元/斤，比2013年8月16日的9.75元/斤上涨0.82%；比2013年7月23日的9.13元/斤的价格上涨7.67%；比2012年8月23日的9.13元/斤上涨7.67%。周环比略有上涨；月环比涨幅较大；年同比涨幅较大。本周白条猪的价格波动比较明显，整体价格与上周不相上下。
　　本周（2013年8月10日至2013年8月16日）新发地市场白条猪的价格经历了上涨、回落、再上涨、再回落的过程，这个过程的实质是价格的僵持、调整的过程。
　　本周白条猪的最高价是10元/斤（8月19日），与上周（10.00元/斤）持平；最低价9.75元/斤（8月21日）比上周（9.63元/斤）上涨0.12元/斤，涨幅为1.25%。最高价比最低价高出0.25元/斤，高出2.56%，波动的幅度比上周的3.84%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价持平，最低价抬升，最高价与最低价之间的价差缩小。
　　最高价持平，意味着肉价已经停止攀升的步伐，后期肉价继续上涨的可能性在缩小。特别是上周的最高价已经低于前2周的最高价，本周没有反弹，说明近期肉价继续攀升的动力已经有所不足。而最低价抬升，则是对上周下降幅度过大的1种回调。说明肉价仍然处于比较坚挺的状态，继续下降的阻力较大，主要是受到价格上涨预期的支撑。因此，本周白条猪的价格表现出供需双方对价格的博弈，双方处于僵持之中，肉价在在进行调整或者是处于盘整的过程中。
　　本周，白条猪的日均上市量为1741头，比上周（8月10日-16日）的1721.86头增加1.11%；比前2周（8月3日-9日）的1829.14头下降4.82%；比前3周（7月27日-8月2日）的1732.57头增加0.49%，比前4周（7月20-26日）的1784.86头下降2.46%。
　　去年同期日均上市量为1557头，今年同比增加11.82%，增幅略小于上周的12.30%。
　　从日均上市量的变化来看，本周的上市量比上周有所增加，这表明毛猪供应充足的程度有所好转。虽然目前仍然处于肉类消费的淡季，但是，需求仍然是比较强劲的，这也是肉价能够坚挺的1个原因。
　　前几周，东三省毛猪价格坚挺，是国内肉价上涨的领头羊。本周，东三省地区毛猪的价格虽然还比较坚挺，但是已经出现一些松动，后期不排除下滑的可能。
　　有些人士按照“猪周期”的规律认为，今年4季度的肉价会出现上涨。这种推断深受养殖业业者的欢迎，被养殖场认可。所以，一些养猪场仍然寄希望于“猪周期”的再现，这是目前屠宰场收购毛猪比较困难的一个原因。此外，由于近期雨水多、大、频繁，对毛猪收购也造成一定的困难，使得市场上肉价仍然较高，也为养猪场肉价上涨预期提供了一些佐证。所以，现在肉价暂时难以出现实质性下降，仍然会在高位继续调整。
　　但是，毛猪的存量是充足的，肉价有可能出现季节性回落，在冬季到来之前，很难突破前期出现的最高价。也就是说，在最近的2、3个月中，毛猪的价格走势是下滑。但是，受到价格上涨预期的支撑，目前的价格处于僵持阶段，这种僵持阶段持续的时间越长，后期肉价回落的幅度就越大。即使勉强度过肉类消费的淡季，进入旺季以后的价格也难以上涨。不经过1次回落，肉价很难进入上升通道的。
　　二、本周鸡蛋价格走势
　　本周鸡蛋价格走势的总体表现是稳中有升。
　　8月23日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.15元/斤，比8月16日的4.03元/斤上涨2.98%；比2013年7月23日的3.46元/斤上涨19.94%；比2012年8月23日的4.83元/斤下降14.08%。周环比略有上涨；月环比大幅上涨；年同比降幅较大。
　　本周鸡蛋价格基本稳定，周前期一度回落，周后期连续上涨，上涨以后的价格略高于上周，而且形成今年春节过后的最高价格。
　　据新发地市场的商户反映，近期鸡蛋价格上涨是全国性的补涨，养鸡场长时间处于亏损的边缘，现在寄希望于学校开学，寄希望于学校的团购，目前涨价，有利于弥补前期的亏损。商户们反映，现在养鸡场的鸡蛋还有一定的存量，只不过是价格问题，价格低了，养鸡场不愿意出售，希望能够坚持1周左右的时间，适当储存一些鸡蛋，等待学校的团购。
　　从鸡蛋供应的总体形势来看，后期鸡蛋的供应仍然是充足的。特别是在H7N9病例出现以后，许多养鸡场认为是对养鸡业的巨大冲击，养鸡业的元气会大伤，后期鸡蛋的价格会大涨。基于这种认识，在H7N9病例出现之后，雏鸡的孵化场生意却很红火。那时补栏的雏鸡，近期陆续进入产蛋期，鸡蛋的供应是比较充足的。目前的涨价是1种试探，如果2周之后价格不出现下降，那价格的上涨才是真正的上涨。我们认为，近期出现真正上涨是不可能的，目前价格上涨是对养鸡场的阶段性补偿。
　　三、本周蔬菜价格走势
　　㈠基本概况
　　本周新发地市场蔬菜的加权平均价受到产区多雨的影响，出现明显的上涨。
　　8月23日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.13元/公斤，8月16日的加权平均价是1.97元/公斤，周环比上涨8.12%，平均1天上涨1个百分点，涨幅是比较明显的。
　　周内的最高价是2.25元/公斤（8月21日），比上周的最高价（2.00元/公斤）上涨12.5%；最低价是（8月17日）1.97元/公斤，比上周的1.92元/公斤上涨2.60%。周内的最高价比最低价高出14.21%，明显大于上周的4.17%，说明本周菜价波动的幅度比上周明显扩大。由于最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明本周价格是在上涨的。
　　去年同期新发地市场蔬菜的加权平均价是2.09元/公斤，今年同比上涨1.91%。其中本周中出现的最高价当日，当日的价格是5年中同期的高点。
　　本周，北京及周边地区经常出现降雨，造成价格的波动。更主要的是本周的降雨主要集中在夏季蔬菜的主产区，比如河北的张家口、山西的大同、内蒙的赤峰、黑龙江的绥化、辽宁的葫芦岛，对当地蔬菜的生长、采摘、收购、运输都造成不同程度的影响，使得进入新发地市场蔬菜的上市量有所减少，价格连续走高。降雨过去之后，也就是周后期，上市量增加，价格回落。
　　另据市场上的商户反映，目前南方地区已经告别酷暑，北方运过去的蔬菜腐烂现象减轻，一些蔬菜可以运往南方地区了，北方蔬菜的供应范围有所扩大，不必局限北京1地了，可能对北京市场上蔬菜的供应产生分流的作用，北京的菜价继续下降的空间明显缩小了。
　　在我们对运费价格的监测过程中也可以感觉到蔬菜流向的变化。近2周，由山东寿光运往北京新发地市场的蔬菜运费在连续下降，而由北京新发地市场运往山东寿光的蔬菜运费在连续上涨。运费价格的变化也存在着1种供求关系，当运力超过运量，运力供大于求，运费就会下降，当运力不能满足运量的需求，也就是供小于求的时候，运费就会上涨。现在从山东运到北京的蔬菜在减少，而从北京、冷凉地区运往山东的蔬菜在增加，所以山东到北京的运费下降，北京到山东的运费在上涨。
　　冷凉地区的蔬菜运到山东寿光以后，有些蔬菜就地消化，有些蔬菜在经过预冷以后继续南运。
　　㈡、本周市场的热点话题
　　1、洋葱
　　8月23日，新发地市场黄皮洋葱的批发价是0.35-0.5元/斤，8月16日的价格也是0.35-0.5元/斤，周环比持平。8月23日，红皮洋葱的价格是0.45-0.65元/斤，与8月16日的0.5-0.6元/斤的价格持平。去年同期黄皮洋葱的价格是0.9-1.05元/斤，同比下降56.41%。去年同期红皮洋葱的价格是1.1-1.2元/斤，同比下降52.17%。
　　8月中旬以后，市场上的洋葱几乎全部来自甘肃，只有少量山东红皮洋葱还在应市。后期的洋葱主要依靠甘肃了，甘肃的洋葱一直可以销售到每年的3、4月份。
　　2011年，甘肃的洋葱价格跌入低谷，2012年甘肃洋葱的种植面积大幅缩水，导致2012年秋季以后洋葱的价格一路走高，这种现象直到今年的6月份山东洋葱大量上市才得以扭转。
　　今年秋季，甘肃洋葱获得丰收，价格比去年同期下降5成，今冬明春洋葱的供应已经不存在问题了。问题是今年洋葱确实是获得丰收，不仅甘肃洋葱丰收，内蒙的洋葱、山西的洋葱也获得丰收，目前还没有到上述地区洋葱的上市高峰期，因此新发地市场的商户认为，洋葱的价格还有下降的空间。特别是在进入上市高峰期以后和入冬之前的这段时间，没有入库、入窖的洋葱必须进入市场销售，价格就会走低。
　　2、土豆
　　8月23日，新发地市场土豆的价格是0.5-1.3元/斤，8月16日的价格是0.5-1.5元/斤，周环比下降10%。去年同期是0.5-0.7元/斤，同比上涨50%。
　　本周上市的土豆主要来自河北的张家口、内蒙的四子王旗、甘肃的定西和云南的景洪、元谋，还有少量河北唐山的。其中唐山的土豆很快就要退市了，而云南的土豆是晚茬土豆，入冬之前也要退市，只有内蒙、甘肃和河北张家口、东三省的土豆会进入冬储，一直销售到明年的3、4月份。如果冬储的土豆供应充足，今冬明春土豆的供应就不成问题了。
　　新发地市场的商户反映，今年秋季土豆的种植面积比去年明显扩大，但是由于降雨分布的地区和降雨的时间段不理想，一些地区的土豆受旱，一些地区的土豆受涝，造成亩产的下降。但是秋季土豆的总产量是高于去年的，也就是说土豆的供应是不存在问题的。不过，土豆增产是增产，收购价并不低。他们去年此时去包地，整地块的收购，收购价是0.5元/斤，今年就涨到0.7元/斤。这就是亩产下降和人工费上涨的结果。
　　这些商户包地收购的土豆，需要经过人工的分选，按照土豆个头的大小分为2两以下的、2两以上的、3两以上的、半斤以上的，运到市场按照不同的规格销售，个头越大的售价越高，个头较小的售价较低。现在的商户在分选的过程中是越来越细了，不同的品种、不同的规格，价格差距则越来越大了。
　　根据商户的反映可以得出这样的结论，即今冬明春土豆的供应是充足的，在土豆进入上市高峰期以后，价格还有下降的空间。目前价格较高，主要是产地处于雨季，影响了收购，降雨停歇以后，上市量会迅速加大。这里面特别需要说明的云南的土豆，往年此时，云南土豆进京的数量很少，今年则形成了规模。这里面反映出1个现象，就是今年秋季土豆种植面积的扩大。
　　3、胡萝卜
　　8月23日，新发地市场胡萝卜的批发价是0.5-0.8元/斤，上周末是0.5-0.1元/斤，环比下降13.33%。去年同期是0.65-0.85元/斤，今年的价格同比下降13.33%。
　　今年胡萝卜也是丰收年。本周新发地市场上市的胡萝卜主要来自河北承德、张家口和内蒙赤峰、山西大同。这些地区生产的胡萝卜可以冬储，一直可以销售到明年的3、4月份，与洋葱、土豆一样是冬储蔬菜的主要品种。
　　新发地市场的商户认为，目前的价格是保不住的，胡萝卜的价格还会下降，下降的原因就是今年总产量高于去年，但是受到降雨的影响，胡萝卜还刨不出来。如果胡萝卜大量上市（后期还有内蒙的乌兰察布、锡林郭勒和山东潍坊、青岛、河北南部、河南北部的胡萝卜就要上市），价格还有下降的空间。
　　因此，今冬明春冬储蔬菜的供应会相对充足，冬储蔬菜的供应会好于去年同期。目前只有适宜冬储的大白菜还没有上市，现在上市的大白菜含水量较高，不适宜冬储，只有10月下旬上市的大白菜适宜冬储。如果10月下旬的大白菜同样获得丰收，今冬明春的冬储菜供应就会比较踏实了。