曾两次参加中国美食走进联合国任务，并担任央视“舌尖上的中国”美食总顾问的中国烹饪协会特邀副会长高炳义，在2021中国预制菜产业大会上，畅谈了他对未来预制菜产业发展方向和走势的思考。

走势一：未来我国预制菜产业必须朝着标准化规模化方向发展。在疫情防控常态化的形势下，减少聚集、减少堂食等加速了预制菜菜品工业化量产。

走势二：预制菜和冷链速冻半成品行业必须向品牌化发展。消费者对生活品质、营养健康、食品安全尤其是品牌调性有高度的需求，拥有较强产品研发能力和高品质产品生产能力的企业有望在这一蓝海市场中建立品牌。

走势三：深度研发便捷特色预制菜是未来预制菜的出路之一。从今年餐饮市场预制菜品类发展趋势来看，产品已经从高附加值、工艺复杂、制作时间长、复热后能够保持原味的品类，逐渐拓展到附加值比较低、工艺简单、新鲜度要求高、较难储存的品类，未来预制菜品类范畴应该不断向这些方面拓展。

走势四：政府政策层面给予行业更多的关注。各地因地制宜给予预制菜生产企业在产品研发、食品生产、新品牌建设、物流流通等主要环节支持和推动，让企业把握好市场脉搏。

（福建日报记者 郑璜 整理）

来源：福建日报