6月20日下午，在北京市召开的疫情防控新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴表示：进口生鲜是可以正常购买和食用，但是要和平常一样，遵循世界卫生组织推荐的食品安全五原则来做和防范。 

第一，食用清洁的食物和水，也就是说居民在购买食物的时候，应该选择那些新鲜的食物、干净的食物，在加工食物的时候，清洗手和清洁所用的加工器具的时候，要选择干净的水。 

第二，从四个层面保持清洁。就是保持食品加工台面的清洁，而且要定期消毒；再一个不要在水龙头下冲洗生的肉，要在盆里放上水洗，这样可以防止水花飞溅而造成的污染。 

第三，处理食物，比如说像肉、水产品生的食物的时候，处理完毕最好是用肥皂和流动干净的水来洗手，最少是20秒钟。居民外出购物以及接触生的食物的时候，比如说肉和水产品，手不要去揉眼睛，也不要抠鼻子，一定保持清洁。 

第四，生熟分开，加工存放食品的时候要生熟分开，尤其在处理生肉、生的水产品的时候，要格外小心，防止交叉污染。食物要煮熟、煮透。尤其买的生肉、生的水产品一定要彻底的加热，这样可以把微生物全部的杀灭。 

第五，要把食品存在于安全的温度下，有两点要注意：第一点当居民买回来的生肉和生的水产品的时候，可以在放冰箱之前先分割，并且按照一次食用的量分别包装，当然要保证包装的器具没有破损。存放的时候还要跟熟的食品分开。第二点还有食物做好了之后，尽可能在两个小时之内吃完，如果说不能够马上吃完，最好在冷藏条件下冷藏，冷藏之后在吃之前还要彻底加热。上边说的这些就是对于家庭也好、集体食堂和餐馆都适应。 

但是对集体的食堂和餐饮业等集体共餐的场所。还要强调加强食堂工作人员以及餐馆工作人员健康监测；加强工作期间个人的防护穿好工作服、戴好工作帽，一定要戴好口罩；要勤洗手，在直接接触食品之前或者说在加工食品之前，在加工过程当中，如果用手去触摸了一些开关或者其他物品的表面，一定要洗手；而且便后一定要及时洗手。还有一个是环境，餐饮业也好，还有集体食堂，公共接触的食品，比如水龙头、门把手、冰箱冰柜的把手，各种电器开关的按钮要及时的消毒，因为这些是高接触频率的。还是要保持加工台面的清洁，要及时消毒，同时对经常用的案板也要及时的消毒，并要及时清理厨余垃圾。最后强调的就是在餐饮业、集体食堂一定要加强分餐，并且使用公勺公筷。