日前，南方优质酿酒葡萄示范现场会在福安召开。记者从会议上获悉，近年来省农科院专家深入攻关，解决了我省野生葡萄酿酒的优质自供原料、优良菌种和先进酿造技术几大难题，创造了可喜效益。

  据了解，我省野生葡萄资源十分丰富，葡萄浆果富含氨基酸、多种维生素等成分，果香风味独特。但果酒产业普遍存在缺乏专用酿造菌种和有效的生物降酸技术的产业困境，现有产品仍有口感粗糙、酸味突显、典型性不强等缺陷。

  省农科院专家研发出“优良果酒酿造菌株选育与双效发酵生物降酸新技术研究应用”，解决了山葡萄酒关键技术问题，获得2011年度省科学技术进步奖二等奖。省农科院与福安市南国刺葡萄有限公司及莆田市城厢区时茂农业开发有限公司合作，联合搭建“南方山葡萄加工技术示范基地”，从广西引种“桂葡1号”葡萄苗，“桂葡1号”在福安当地栽培达到亩产1500公斤，含糖量比重高，为我省酿造南方山葡萄酒又增添一个优质的自有原料来源。目前，省农科院的“优良果酒酿造菌株选育与双效发酵生物降酸新技术研究应用”技术已实现产业化应用，采用自主选育优良酿造菌株和双效降酸生物酿造新技术，酿造“南国1号”葡萄酒5吨及南国刺葡萄酒50吨，新增产值500万元。