武平县大力发展地方特色品种象洞鸡养殖，据统计，全县象洞鸡存笼约50万羽，年出笼100多万羽，年产值约亿元。现有象洞鸡保种场1个、扩繁场8个、专业合作社2个，养殖大户200多户，在中堡、象洞、永平等地形成了富有生态效应的林下养殖模式。武平象洞鸡加工产品也已开始生产，开发有礼品包装等，正实施“互联网+”行动计划，组织企业入驻电子商务平台。
     象洞鸡是福建省武平县象洞镇的地方特色品种，迄今已有200多年的历史，是《国家畜禽遗传资源目录》品种之一。象洞鸡具有适应性强、抗病性好、耐粗饲、体型清秀，肉质细嫩、肉味芳香、肉色白色等特点，口感香鲜嫩滑，为禽中珍品。主要特征表现在鸡冠为单冠分叉，颌下无肉垂，而有发达的放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈黄色。
    目前，武平象洞鸡获得证明商标，并注册了“凤奔”、“象洞鸡”、“射胡象洞鸡”等商标，其中“凤奔”、“射胡象洞鸡”获福建省著名商标，福建省武平县象洞鸡保种场有限公司和武平县绿康象洞鸡养殖专业合作社被评为市农业产业化龙头企业。武平象洞鸡在进行保种、提纯的基础上，正进行品种开发、繁育和养殖推广，养殖渐趋规模化。