据龙政综〔2015〕272号“龙岩市人民政府关于公布第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录的通知”文件精神，我市根据各县（市、区）申报，经专家评审、公示，同意漳平水仙茶传统制作技艺、武平高埔茶传统手工制作工艺等14个项目为第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录，并将第五批市级“非遗”共14个项目，按相关程序统一申报第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。这是我市继“龙岩采茶灯”列入国家级非遗目录后（第四批）的另二项涉茶项目被列入非遗目录，对保护传统制茶技艺，提升我市茶产业文化底蕴将起积极作用。现将漳平水仙茶、高埔茶传统制作工艺简介如下：
     传统工艺制作漳平水仙茶，清末民初主要分布在宁洋县现今双洋镇大会村、中村等地，至今已有一百多年历史；新中国成立后主要分布在南洋镇、双洋镇、赤水镇、新桥镇、吾祠乡、灵地乡、溪南镇、象湖镇、永福镇等9个乡镇；其制作工艺流程为：晒青→凉青→做青（摇青和静置）→炒青→揉捻→毛拣→压模造型→烘焙→摊凉→包装10道工序，其中“压模造型”是特有工序；其使用的相应工具有：笳篱、茶架、茶筛、茶斗、炒茶灶、炒茶鼎、木扒子、布巾、木板椅、木模、木模槌、毛边纸、焙茶灶、焙笼、簸箕等；产品品质特征为：外形呈小方块，边长约为4厘米×4厘米，厚约1厘米左右，形似方饼，干茶色泽乌褐油润，干香纯正，内质香气高爽，具花香，香气优雅，如兰似桂，滋味醇正甘爽且味中透香，汤色橙黄或橙红，清澈明亮，叶底肥厚黄亮、红边鲜明。
     据《武平县志》记载，三百多年前高埔自然村的茶农用独特工艺创制了“高埔茶”，并以其特有的品质闻名于闽粤赣地区，曾一度成为朝廷贡品；目前“高埔茶”的产地在武平县民主乡高横村高埔自然村；“高埔茶”传统制作工艺流程为：采青、晾青、杀青、搓茶（成形）、出水、升白和拣净（去黄挑粗去末）共七道工序；其相应的必备工具有：大灶头、大锅、爬篮、簸箕、米筛、糠筛、背篓等；产品品质特征为：外形条索紧结，色泽灰绿，汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味浓厚回甘好，叶底黄绿柔软明亮，达到极品时当地人称其为“白茶”，其茶色清如白水，清香四溢，入口柔和，“雀舌回甘韵味无穷”，是难得的茶中珍品。